Voiko punaviinietikka pilaantua?

Pilaantuuko punaviinietikka?

Äh, punaviinietikka… mulla on yksi pullo jääkaapissa, jonka ostin jo huhtikuussa. Ei ole vielä mennyt huonoks. Hintaa en muista, oli joku normaali.

Mutta säilyykö se ikuisesti? Ei tietenkään. En ole mikään tiedemies, mutta tuntuu loogiselta, että sekin menee joskus pilalle.

Muistan äidin aina sanoneen, että etikka on aika ikuiselta tuntuvaa tavaraa. Hänellä oli aina joku vanha, hieman samea pullo kaapissa, jota käytettiin salaatteihin.

En usko, että bakteerit siinä kauan viihtyvät, mutta silti. Hajun perusteella sen aika helposti tietää. Jos haisee pahalle, ei kannata riskeerata. Suosittelen antamaan sille haistettavan, ennen käyttöä. Ei maistu hyvältä, jos on mennyt.

Mitä eroa on balsamietikka ja punaviinietikka?

Muistan sen päivän elo-syyskuun vaihteessa 2023, kun yritin tehdä salaatinkastiketta. Olin just ostanut uutta balsamicoa ja punaviinietikkaa Hesburgerin lähellä olevasta lähikaupasta, nimenä oli joku Citymarket. Minulla oli ajatus tehdä jotain hienoa, mutta lopputulos oli pettymys. Balsamico oli niin makeaa, melkein liian makeaa! Punaviinietikka taas oli karvas ja hapan, täysin erilainen kuin odotin.

Ero oli valtava. Balsamico oli tummaa, lähes siirappimaista ja todella intensiivisen makuista. Ihana aromi, mutta aivan liikaa makeutta minun makuuni. Punaviinietikka oli ohuempaa, kirkkaampaa ja sen maku oli pistävästi hapan, jopa vähän kirpeä. Se oli sellainen… etikkamainen. Ei samaa syvyyttä eikä monimutkaisuutta. Jotenkin pettymys molemmat, kun olin kuvitellut niiden makujen olevan paljon jännittävämpiä. Tuntui, että olin jotenkin lukuunottamatta sitä, että olen itse maistanut ne!

• Balsamietikka: Makean ja hapon tasapaino. Tumma, sakea. Valmistetaan hitaasti keitetyistä rypäleistä. Pitkä kypsymisaika tynnyreissä antaa monimutkaisen maun.
• Punaviinietikka: Hapan, kirpeä. Valmistetaan punaviinistä, josta on tehty etikkaa. Makumielessä paljon yksinkertaisempi.

Olen sittemmin ymmärtänyt, että aito balsamico on todella kallista, ja tuo halpa ostokseni ei ollut varmasti sitä. Pitää etsiä hyviä aitoja versioita! Jatkuvasti mietin, että pitääkö sen todella olla niin makeaa? Ehkä se oli vain huono laatu?