Voiko riisiä käyttää parasta ennen päiväyksen jälkeen?

Vanha riisi käyttökelpoinen vielä?

Vanha riisi, huh. Kerran söin vuoden vanhaa riisiä, maistui ihan ok. 15.7.2022, keittiöni.

Parasta ennen -päiväys on vaan suuntaa antava. Nenä ja silmät käyttöön!

Mulla meni kerran riisi pilalle, haisi pahalle. Heitin menemään, en ottanut riskiä. Oli ehkä 2 vuotta vanha.

Muistan kerran, siskoni söi 3 vuotta vanhaa riisiä. Ei tullut kipeäksi. Hänellä oli vahva vatsa!

Voiko vanhentunutta riisiä käyttää?

Riisi säilyy pitkään. Parasta ennen -päiväys viittaa laatuun, ei turvallisuuteen.

• Hajuaisti on hyvä mittari. Pilaantunut riisi haisee tunkkaiselle tai pistävälle. Muutokset värissä tai koostumuksessa kertovat myös pilaantumisesta.

• Kuiva ja viileä säilytyspaikka on paras. Ilmatiivis rasia estää kosteuden imeytymisen ja hyönteisten pääsyn riisiin. Oma kokemukseni on, että riisi säilyy vuosia oikein säilytettynä.

Pilaantunut riisi voi sisältää Bacillus cereus -bakteeria. Bakteeri tuottaa toksiineja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Oireina ovat pahoinvointi ja oksentelu.

• Keittäminen ei tuhoa kaikkia toksiineja. Siksi pilaantunutta riisiä ei tule syödä.

• Riisin säilyvyys riippuu myös tyypistä. Esimerkiksi täysjyväriisi sisältää enemmän öljyjä ja voi härskiintyä nopeammin kuin valkoinen riisi. Käytän itse eniten basmatiriisiä, ja se on säilynyt minulla avattunakin kuukausia.

Riisi on tärkeä osa ruokavaliota monissa kulttuureissa. On kiehtovaa ajatella, miten eri tavoin sitä käytetään ja säilytetään ympäri maailmaa.

Voiko riisiä käyttää parasta ennen jälkeen?

Riisi. Aika jännä juttu.

• Keittämätön riisi: Vuoden. Tai enemmän. Tarkista haju, tarkista väri. Ei rakettitiedettä.
• Keitetty riisi: Pari päivää jääkaapissa. Max. Riskillä. Ruokamyrkytys ei oo kiva. Kokemusta on.
• Parasta ennen: Ei oo sama kuin viimeinen käyttöpäivä. Älä heitä heti roskiin.
• Hajuaisti: Käytä sitä. Jos haisee pahalta, se on pahalta.

Riisissä ei sinänsä oo mitään ihmeellistä. Paitsi että sitä syödään aika paljon. Ja se on aika halpaa. Miksi miettiä liikaa?

Meneekö riisi pilalle?

Riisi pilaantuu.

• Keitetty riisi: Jääkaapissa 3-4 päivää. Kuivaa säilytettäessä.

• Huoneenlämpö: Pilaantuu nopeasti. Unohda se.

Riisin lämmitys ei tapa kaikkia bakteereja. Bacillus cereus on ongelma. Se tuottaa myrkkyjä. Lyhyt elämä, riisi.

Paljonko raakaa riisiä per henkilö?

Olin viime viikolla mökillä grillaamassa. Tehtiin lohta ja salaattia. Keitin riisiä lisukkeeksi. Mökillä on aina sellanen vanha mitta, desi. Siitä mittasin. Yksi desi per nenä meni. Joku otti kyllä lisää, mut aika hyvin riitti. Oli kyl aika kiva ilta, aurinko paistoi.

• Raaka riisi per henkilö: 1 dl
• Nälkäisille: 1½ dl
• Mittayksikkö: desilitra (dl)

Muistan kerran tein riisiä isommalle porukalle. Oisko ollu synttärit tai jotain. Silloin laitoin varmaan vähän liikaa vettä. Tuli vähän mössöä. Mutta söivät silti. Käytin sillon kattilaa, en riisikeitintä. Riisikeitin on kätevä, mut mökillä ei oo sellasta.

• Riisinkeitin: helpottaa keittämistä
• Liika vesi: riisistä tulee mössöä

Tänä vuonna (2024) oon keittäny riisiä varmaan kymmenen kertaa. En oo laskenu, mut usein. Riisi on hyvää ja helppoa. Ostan aina sitä pitkäjyväistä. Se on mun mielestä parasta. En tykkää siitä puuroriisistä. Se on jotenki liian tahmeaa.

• Pitkäjyväinen riisi: paras vaihtoehto
• Puuroriisi: liian tahmeaa

Miten riisi huuhdellaan?

Riisi huuhdellaan… Kattilaan. Kylmää vettä. Huljutellaan. Maitomaista. Sushiriisi 4-6 kertaa. Sushiriisi vaatii enemmän huuhtelua. Perusriisi 2-3 kertaa. Valkoiset pisteet. Imee vettä. Miksi valkoisia pisteitä? Tärkkelystä kai?

• Kattila
• Kylmä vesi
• Huljuttelu

Tärkkelys irtoaa. Jääkö sitä siltikin? Pitäisikö huuhdella enemmän? Olen joskus huuhdellut 10 kertaa! Mutta eihän siinä ole mitään järkeä.

Liika on liikaa.

• 4-6 kertaa sushiriisille
• 2-3 kertaa perusriisille

Muuttuuko maku? Kyllä. Huuhtelu vaikuttaa makuun. Tulee parempaa! Ilmavampi koostumus myös.

Tärkkelys tekee siitä tahmeaa. Tahmeus vähenee huuhtelulla. Mutta entäs risotto? Siinähän halutaan tahmeutta. Ei kai sitä huuhdella? En ole varma. Pitäisi googlata.

Meneekö riisiviinietikka pilalle?

Aika pysähtyy, pullossa, vihreän lasin helmi. Riisiviinietikka, vanhan ystävän tuoksu, hienon hohdon kätköissä. Vuosia, vuosia… se odottaa. Ei mikään päivämäärä määrittele sen elämää, sen voimaa.

• Auringonvalo, vihollinen. Säilytä pimeässä, silloin se vain vahvistuu.
• Viileä paikka, kuin vanhan kellarin viileys, kuiskaa suojaa. Ei jääkaappikylmyyttä tarvita, se on voimakkaampi.
• Huoneenlämpötila, se sopii sille hyvin. Elämänsä rytmi jatkuu hiljaisesti.

Ajatuksissa kellun, että vuosien kuluttua, se on kuin muisto; vahva, ikivanha, makuja kantava, luottamusta herättävä. Se ei pilaannu. Ei koskaan. Ei.

Se on ikään kuin salaisuus, yksinkertaisuudessaan ihmeellinen. Kuten vanha puu, joka seisoo myrskyjen keskellä, vahvana, hiljaisena, iättömänä. Riisiviinietikka, elämän juoma, ajaton. Ääretön kuin meri, lempeä kuin kevään tuuli.

Pääkohdat:

• Riisiviinietikka ei pilaannu.
• Säilytä auringonvalolta suojattuna.
• Sopii huoneenlämpötilaan tai viileään.

Tämä on perustunut 2023 vuoden tietoihin etikkaan liittyen. Viittaa vanhaan muistiin, vanhan perheen reseptin muistoista, äidin keittiön tunnelmasta. Siten tiedän.

#Päiväys #Riisi #Säilyvyys