Voiko riisiviinietikan korvata?

1 vuotta sitten 25 katselukertaa

Riisiviinietikan korvaaminen onnistuu! Väkiviinietikka ja omenaviinietikka toimivat hyvänä korvikkeena. Maussa voi olla pieniä eroja, mutta happo tasapainottuu. Kokeile mieluiten miedompaa etikkaa ja säädä makua tarpeen mukaan. Muista, että tummemmat etikat voivat värjätä ruokaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Riisiviinietikan korvikkeet?

No joo, riisiviinietikka... Mä tein kerran lohikeittoa, ja just se loppui kesken. 27.7.2023, Kotikeittiössä siis. Kaupassa oli vaan omenaviinietikkaa, ja ajattelin, että kokeillaan. Toimii yllättävän hyvin! Ei maistunut ihan samalta, tietenkin, mutta ei ollut pahallakaan.

Toinen kerta oli sitten ihan eri juttu. Tein sushia 12.9.2023, ja riisiviinietikkaa ei löytynyt. Sitten oli väkiviinietikkaa. Ei suosittelisi. Maistu ihan liian voimakkaalta, pilasi koko annoksen. Kallis virhe, maksoi 30 euroa tuo sushi-ateria.

Kaikille en siis suosittele pelkkää korvaamista. Riippuu vähän mitä tekee. Omenaviinietikka on varmaan parempi vaihtoehto. Sitten tietenkin, riippuu ihan mausta.

Mihin voi käyttää riisiviinietikkaa?

Mihin sitä riisiviinietikkaa oikein voi käyttää? Täällä istun yöllä miettien…

Salaatinkastikkeisiin, se sopii niihin niin hyvin. Viimeksi tein kurkku-tomaatti-salaatin ja käytin sitä. Maistui raikkaalta. Muistan sen kirpeän maun…
Hapanimeläruokiin, se on ihan välttämätön. Äiti aina käytti sitä, kun teki lohikeittoa. Siihen tuli aina se ihana hapan sävy. Olen yrittänyt tehdä samaa, mutta se ei ole ihan samanlaista...
Marinadeihin, joo, lihan marinointiin. Kokeilin viime viikolla kanan marinointia siihen. Kananliha oli pehmeää, mutta maku oli vähän hapan... liikaa ehkä. Pitää kokeilla pienempiä määriä seuraavalla kerralla. Olen aina ollut huono mittaamaan.
Keittoihin, se antaa keittoon syvyyttä. Yutakan etikka on hyvä, mielestäni parempi kuin muut kokeilemani. Olen kokeillut montaa eri merkkiä. Tämä on mielestäni paras.
Pikkelssien valmistukseen, en ole koskaan itse tehnyt, mutta olen lukenut siitä. Aion kokeilla joskus. Se kuulostaa helpolta, mutta minulla on aina ollut vaikeuksia erilaisten säilöntämenetelmien kanssa. Kenties ensi vuonna.

Tänään oli pitkä päivä. Olen väsynyt, ja kaikki tuntuu jotenkin… hämärältä. Mutta riisiviinietikka, siitä ainakin tiedän jotakin varmasti.

Onko sushi vinegar riisiviinietikkaa?

Kyllä.

Riisiviinietikka on sushi-etikan pohja.
Terrasanan etikan mainoslause on turhaa hömppää. Maku on makuasia.
Gluteeniton, japanilainen, täysjyvä… Kenelle tämä kiinnostaa? Minulle ei.

Pointti: Sushi-etikka on riisiviinietikkaa, mutta kaikki riisiviinietikat eivät ole sushi-etikkaa. Tämä riippuu käymisprosessista ja lopputuotteen hapokkuudesta. Etikka on etikkaa.

Mitä eroa on mirinillä ja riisiviinietikalla?

Mirin, tuo sake-vainahteen makea serkku, on kokkailun salainen ase. Riisistä ja alkoholista sekin väännetty, mutta ei sitä sentään juoda. Se on kuin siirappia – paitsi että fiksumpaa.

Riisiviinietikka taas... no, se on vähän kuin sitruuna, mutta riisille. Hapan, mutta silti jotenkin hienostunut.

Mirin: Makea kuin mummon marjamehu (paitsi että tässä on alkoholia!). Sopii kastikkeisiin, liemiin, teriyakiin – kaikkialle, missä tarvitaan pientä makeutta ja täyteläisyyttä.
Riisiviinietikka: Hapan kuin exän viesti klo 3 yöllä. Marinadeihin, salaatteihin, sushiriisiin – kaikkialle, missä tarvitaan potkua.

Mirin on teriyakin sielu, riisiviinietikka taas sushin selkäranka. Ja jos joku väittää muuta, niin... no, ehkä hänellä on vain huono maku.

Ja hei, tiesitkö, että molempia voi käyttää myös siivoamiseen? (Älä kokeile tätä kotona. Tai ehkä kokeile.)