Voiko rucolaa pakastaa?

Rucola pakkaseen – Onnistuuko se?

Rucola, raketti, rakettisalaatti – kutsumanimellä kuin kutsumanimellä, tämä pippurisen makuinen lehtisalaatti on monen suosikki. Mutta mitä tehdä ylimääräiselle sadolle tai markettikassissa unohtuneille nipuille? Voiko rucolaa pakastaa? Lyhyesti sanottuna: sellaisenaan ei, mutta ovelalla kiertelyllä kyllä!

Rucolan pakastaminen sellaisenaan johtaa pettymykseen. Lehdet muuttuvat pakastuksen jälkeen vetisiksi ja rutikuivaksi massaksi, menettäen samalla suuren osan intensiivisestä maustaan ja herkästä rakenteestaan. Pakastetun rucolan maku on harvoin miellyttävä, ja sen käyttö ruoanlaitossa tulee haastavaksi.

Parempi ratkaisu on rucolan hyödyntäminen tahnana. Tämä on erittäin tehokas tapa säilyttää rucolan maku ja aromit pitkäksi aikaa. Valmistus on helppoa ja nopeaa:

1. Puhdista rucola huolellisesti. Poista kaikki vioittuneet tai pilaantuneet lehdet.
2. Valitse sopiva valmistustapa. Voit hienontaa rucolan terävällä veitsellä tai käyttää tehokasta blenderiä tai sauvasekoitinta tahnan valmistukseen. Halutessasi voit lisätä tahnaan myös hieman oliiviöljyä tai sitruunamehua, jotka entisestään parantavat makua ja säilyvyyttä.
3. Jaa tahna pakastepusseihin tai jääpalamuotteihin. Jääpalamuoteissa tahnasta tulee helppokäyttöisiä annoksia, jotka sopivat täydellisesti esimerkiksi keittojen, kastikkeiden tai pestojen valmistukseen. Muista merkitä pakasteet selkeästi päivämäärällä.
4. Pakasta ja nauti myöhemmin. Pakastettu rucolatähna säilyy hyvin useita kuukausia. Sulata sitä tarpeen mukaan ja lisää se ruokiin. Muista, että sulattaminen ei palauta rucolan alkuperäistä rakennetta, joten sitä on parasta käyttää ruokiin, joissa rakenne ei ole yhtä tärkeää kuin maku.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka rucolan pakastaminen sellaisenaan ei ole suositeltavaa, rucolatähna tarjoaa erinomaisen tavan hyödyntää ylimääräinen rucolasato ja nauttia sen mausta myös myöhemmin. Tämä menetelmä on sekä helppo että tehokas, ja se varmistaa, että et joudu heittämään pois arvokasta raaka-ainetta. Kokeile siis itse ja yllätä itsesi rucolan monipuolisuudella!