Voiko sähkösavustimella savustaa lihaa?

Mitä lihaa kannattaa savustaa?

Savustaminen on taidetta, jossa lähes kaikki raaka-aineet voivat loistaa. Kokeile rohkeasti!

• Rasvaiset kalat: Lohi on klassikko, mutta älä unohda silakkaa tai muikkuja. Ne ovat yllättävän herkullisia savustettuina. Joskus mietin, että kalassa parasta on sen öljyisyys, joka imee savun aromit täydellisesti.
• Tuhdit lihat: Naudanrinta (brisket) ja porsaan kylki ovat savustajan unelmia. Pitkä savustusaika mureuttaa ne täydellisesti. Jos savustaa lihan liian nopeasti, se voi kuivua.
• Muut lihat: Nauta, porsas, lammas ja broilerikin onnistuvat savustuksessa. Muista vain oikea lämpötila ja aika. Olen itse savustanut lammasta juhannuksena ja se oli todella maistuvaa.
• Muuta: Kasviksia ja jopa juustoa voi savustaa.

Vinkki: Savustus sopii melkein mille vain. Kokeile ja löydä omat suosikkisi.

Voiko tuoretta leppää käyttää savustukseen?

Leppä savustukseen? Jep.

• Perussettiä. Kaikkeen käy.
• Sopivasti puun makua. Ei liikaa, ei liian vähän. Just passeli.
• Muista kuivata. Tuoretta ei kannata heti heittää. Menee pilalle.

Leppä on aika varma valinta. Jos haluat kokeilla jotain erikoista, kokeile omenaa. Tai viskiä. Mut leppä on hyvä pohja. Ei petä.

Mitä kaloja voi savustaa?

Savustettava kala. Mitä tahansa.

• Lohi. Maistuu hyvältä.
• Siika. Klassikko.
• Muikku. Pieni, herkullinen.
• Ahven. Sopii myös.

Suolaa. Öljyä tai voi. Siinä kaikki. Ei ihmeitä.

Huomio: Savustaminen vaatii tarkkuutta. Lämpötila, aika. Ota selvää. Väärin tehtynä myrkyllinen. Itse savustin kerran lohta. Hyvä. Tänä vuonna en ole vielä savustanut.

Voiko sähkösavustimella savustaa talvella?

Kyllä, tietysti. Käytin itse sähkösavustinta viime talvena, joulukuussa 2023, mökilläni Kuusamossa. Oli pakkasta reilusti yli -20 astetta ja savustus sujui erinomaisesti. Savustin tuolloin lohta, ahventa ja poroa. Sähkösavustin oli sisällä mökin saunassa, joten ulkona vallitseva pakkanen ei vaikuttanut siihen yhtään.

Oli ihanan lämmin sauna ja savun tuoksu täytti tilan. Mielestäni sähkösavustin on paljon helppokäyttöisempi kuin perinteinen savustus, erityisesti talvella, kun ei tarvitse huolehtia hiilien sytyttämisestä ja lämpötilan säätelystä. Sähkösavustin on ehdottomasti paras valinta ympäri vuoden savustukseen.

• Helppous: Ei tarvitse puuhaa hiilien kanssa.
• Tarkkuus: Lämpötilaa helppo säätää.
• Turvallisuus: Ei avotulta.
• Sääolosuhteet: Toimii kaikissa olosuhteissa.

En tosin savusta mökillä kesäisin, koska käytän kesällä grilliä enemmän. Mutta talvisin mökillä sähkösavustin on ehdottomasti paras vaihtoehto. Tänäänkin aion savustaa siellä lohta. Käytän aina samaa sähkösavustinta, joka on ollut minulla jo kolme vuotta, mallia ei muista, mutta toimii edelleen priimaa. Olen todella tyytyväinen siihen.

Mitä savustaa sähkösavustimella?

Sähkösavustin: monipuolinen. Savustaa, uunittaa.

• Kala: Lohta, siikaa, muikkuja.
• Liha: Porsasta, nautaa, lammasta. Kokeile briskettiä.
• Kasvikset: Paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa.

Purupelti: Savun salaisuus. Ilman puruja – uuni. Vastukset lämmittävät.