Voiko tehtyä ruokaa pakastaa?

Onko kypsän ruoan pakastaminen turvallista ja mitä huomioida?

Pakastaminen on ihan turvallista, ainakin mun keittiössä. Siis, ihan kunnon ruoan voi pakastaa kyllä. Ei siinä oo mitään kummallista, ite teen sitä koko ajan.

Mä yleensä pakastan mitä vaan ylijäämää, tyyliin viikolla tehdyn lasagnen tai vaikka sunnuntaina keitetyn lihapadan. Viimeksi, muistaakseni huhtikuun 12. päivä, kaverin synttäreiltä jäi hirveesti sitä ihanaa karjalanpaistia. Sillon pakkasin sen heti, kun se oli jäähtynyt, sellaiseen vanhaan Ikean siniseen muovirasian, tiiviisti kiinni. Tärkeintä on tosiaan saada se ruoka sinne pussiin tai rasiaan niin, ettei ilmaa jää liikaa. Se on se juttu.

Mä oon kerran tehny sen virheen, et en pakannu tarpeeks tiivisti. Siitä tuli sit jäätynyttä, vähä kuivahkoa mössöö. Aromitki haaleni, ja haju levisi muihin pakkasruokiin. Ihan kauhee.

No, se tiiviys on vaan niin tärkeä, ettei se ruoka kuivu sieltä pakastimesta, kun ne kylmät tuulet siellä puhaltaa. Ja myös siks, ettei se karjalanpaistin tuoksu leviä sit siihen mansikkajäätelöön, jota ostin Alppilan K-Marketista noin viikko sitten. Se makso 5 euroo. Ruoka kyllä säilyttää oman makunsa paljon paremmin, kun se on hyvin pakattu. Oon oppinut sen kantapään kautta, monesti.

Voiko valmista ruokaa pakastaa?

Kyllä. Pakasta. Puhdas, tiivis, kestävä. Muovi tai pussi. Kuivuminen estyy. Aromit pysyvät. Ei leviä.

Raaka-aineet ja valmis ruoka. Kumpikin. Tärkeintä on ilmatiiviys. Se suojaa. Ruoka ei kärsi. Säästyy energiaa.

Oikea pakkaus ratkaisee.

• Muovirasiat: Erinomaisia. Kestävät. Uudelleenkäytettäviä.
• Pakastepussit: Vaativat huolellisuutta. Ilman poisto.

Ilman poisto on avain. Ilma pilaa. Aromien säilyminen on merkittävää. Ruoan maku. Se tekee eron.

Muista päivämäärät. 31.5.2021 oli hyvä päivä. Valio osasi.

Mitä ruokia voi tehdä pakkaseen?

Yön keskellä sitä ajattelee kaikenlaista. Sitä, mitä on ollut ja mitä on ehkä edessä. Pakastin… se on vähän kuin toivon varasto, eikö? Joku paikka, minne laittaa talteen sen, mitä ehkä tarvitsee myöhemmin, kun ei jaksa. Kaikki tuntuu nyt vähän raskaalta.

On niin outo olo, kun ajatukset vain vaeltavat. Jotain konkreettista tekemistä, vaikka vain suunnittelua, auttaisi. Sillä pakastimen täyttäminen on lohdullista. Se on teko. Pieni, mutta merkittävä. Ajatus siitä, että kun on ihan poikki, löytyy valmiina jotain hyvää.

Mietin, mitä sinne voisi laittaa. Mihin riittäisi edes nyt energiaa, ja mitä oikeasti sitten tarvitsisi. Ne perusjutut. Se helpottaisi elämää, kun ei tarvitsisi arpoa syömistä. Vaikka tuntuu, ettei mikään ole varmaa.

Pakastimeen voi laittaa monenlaisia ruokia. Se on kätevä tapa säästää aikaa ja rahaa. Tässä esimerkkejä:

• Marjat:
  • Mustikat, vadelmat, mansikat, puolukat, herukat. Puhdistettuna, sellaisenaan tai survottuna.
• Kasvikset:
  • Herneet, maissi, pilkottu porkkana, parsakaali, kukkakaali, pinaatti. Esikäsittely yleensä kiehauttamalla kevyesti (blancheeraus).
  • Sienet: Palana tai paistettuna.
• Yrtit:
  • Tilli, persilja, basilika, ruohosipuli. Hienonnettuna ja pussitettuna tai jääpalamuoteissa öljyn kanssa.
• Liha ja kalatuotteet:
  • Jauheliha, pihvit, paistit, leikkeleet. Oikein pakattuna säilyvät pitkään.
  • Kala: Lohi, siika, kuha, ahven. Perattuna ja annospaloina.
  • Lihapullat, makkarat, kananugetit.
• Leivät ja leivonnaiset:
  • Ruisleipä, sämpylät, pullat, korvapuustit. Kokonaisena tai viipaloituina.
  • Piirakat, kakut. Leivonnaiset ilman täytteitä tai vähällä täytteellä.
• Valmiit ateriat ja ainesosat:
  • Keitot, padat, laatikkoruoat (esim. lasagne, makaronilaatikko). Jäähtyessään annospakkauksiin.
  • Kastikkeet: Tomaattikastike, lihakastike.
  • Taattiinat: Leivontaan tai ruoanlaittoon käytettävät taikinat, kuten pulla- tai pizzataikina.
  • Puurot: Yksittäiset annokset.

Voiko keitetyn makaronin pakastaa?

Voi kyllä, keitetyn makaronin voi pakastaa. Se on ihan mahdollista. Ajatus siitä, että ruokaa pakastetaan, on yleinen, ja pasta sopii siihen joukkoon. Ei siinä mitään ihmeellistä ole.

Sitten kun sen tekee, niin laittaa sen keitetyn makaronin sinne pakastuspussiin tai johonkin muuhun astiaan, joka sulkeutuu kunnolla.

• Keitetty makaroni ja kastike yhdessä.
• Ilmatiiviiseen pakkaukseen.

Näin se säilyy pakastimessa. Siis jopa sen kuukauden. Ainakin sen mukaan mitä olen lukenut.

Tämä on sama periaate kuin muunkin ruoan pakastamisessa. Ei se makaroni siitä pahemmin muutu. Jotkut saattavat sanoa että se vähän löystyy sulatettaessa.

Voiko oikia ruokia pakastaa?

Kyllä, oikeita ruokia voi pakastaa. Se onnistuu kyllä ihan turvallisesti.

Mutta siinä on joku juttu, että maku ja rakenne saattaa muuttua. Siksi sitä ei oikein suositella.

• Pakastaminen onnistuu kyllä.
• Mutta laatu voi kärsiä.
• Siksi ei oikein kannata.

En tiedä tarkkaan miksi, mutta joku siinä on. Ehkä vesi kiteytyy ja rikkoo soluja. Se tekee ruoasta vetistä sulatettuna. Jotkut ruoat kestää paremmin kuin toiset. Vihannekset voi olla vähän sitkeitä ja liha taas sellasta pehmeempää.

Oikeat ruoat tässä yhteydessä tarkoittavat siis niitä kotiruokia, niitä tehtyjä ruokia. Ei mitään valmispurkkeja. Sellaisia mistä on pidempi säilyvyys kotona.

Jos haluaa vaan säilyttää ruokaa pidempään, niin pakastus on yksi tapa. Mutta pitää vaan tietää, että se ei ole aina parasta. Jotkut asiat kannattaa kyllä syödä tuoreena. Sellasia, missä on paljon kosteutta tai jotain herkkää.