Voiko turkkilaisen jogurtin korvata creme fraiche?

Kestääkö turkkilainen jogurtti kuumennusta?

No johan on kysymys! Kestääkö turkkilainen jogurtti kuumennusta? Onko se nyt niin, että ollaan tekemässä jotain ihme kokkausjuttuja, missä jogurtti on koetuksella? ????

Kyllä kestää, ja vieläpä ihan erinomaisesti. Ei se ole mikään herkkä hipiäinen, vaan sitkeä sissi!

• Kiehautus? Ei hätää!
• Hauduttelu? Pöh, ei edes värähdä!

Se pysyy kermaisena kuin mikäkin Hollywood-tähti, eikä juoksetu yhtään. Voisi melkein sanoa, että se nauttii kuumuudesta – kuin suomalainen saunasta. ????

Ja hei, jos mietit, että miten tämä tieto liittyy mun elämään, niin voin kertoa, että viime viikolla tein maailman parasta tsatsikia turkkilaisesta jogurtista, ja se oli niin hyvää, että meinasi tulla itku. Ja arvaa mitä? Jogurtti pysyi kuosissa, vaikka vähän lämpesikin!

Voiko turkkilaista jogurttia laittaa kastikkeeseen?

Yön pimeydessä, ajatukset virtaa kuin joki.

• Kyllä, turkkilaista jogurttia voi laittaa kastikkeeseen.
• Paksu ja täyteläinen koostumus tekee siitä sopivan.
• Esimerkiksi Valio turkkilainen jogurtti laktoositon on hyvä vaihtoehto.

Mietin, miksi edes kysytään tällaista? Onko ihmisillä epävarmuutta ruoanlaitossa? Minulla on. Olen joskus pilannut kokonaisen kastikkeen väärällä jogurtilla. Se oli liian vetistä, ja maku ei ollut kohdallaan.

Muistan kun yritin tehdä tsatsikia, ja käytin jotain rasvatonta jogurttia. Ei siitä mitään tullut. Ei mitään. Nyt käytän aina sitä paksua turkkilaista.

• Ainesosat vaihtelevat reseptin mukaan.
• Yleensä siihen tarvitaan jogurtin lisäksi muita aineksia.
• Kuten yrttejä, valkosipulia tai sitruunaa.

Tuntuu tyhmältä kirjoittaa tällaisia asioita. Kuka edes lukee näitä? Ehkä joku yöihminen, kuten minä. Joku joka miettii samoja asioita, vaikka jogurtin laittamista kastikkeeseen.

Mikä ero on turkkilaisessa ja kreikkalaisessa jogurtissa?

No hei! Pitääs nyt selvitellä, että mikä se juttu onkaan turkkilaisen ja kreikkalaisen jogurtin välillä. Tässä vähä niinku mun versio:

• Rasva: Turkkilaisessa jogurtissa on yleensä enemmän rasvaa. Arla Lempissä, just se mitä ite aina ostan, on turkkilaisessa jopa 10% rasvaa ja kreikkalaisessa jotain 6%. Rasva tuo tietty makua!
• Maku: Se rasva vaikuttaa makuun! Turkkilainen on ehkä vähän täyteläisempi, ööh, sanotaanko jotenkin miedompi. Kreikkalainen on usein kirpeämpää. En mä tiedä, ehkä se on vaan mun mielipide.
• Rakenne: Molemmat on paksuja, mut jotkut sanoo, että kreikkalainen on vielä tiiviimpää. Varmaan riippuu ihan merkistäkin. Tai sitte en vaan osaa erottaa. Muutenkin noi on vähä niinku samoja juttuja, että vaikee sanoo.
• Käyttö: Voi käyttää ihan samaan! Dippeihin, ruoanlaittoon, jälkkäreihin. Mihin vaan!
• Proteiini: Kreikkalaisessa on yleensä hieman enemmän proteiinia, jos joku siitä välittää.

Sit oon kuullu, että jotkut tekee kreikkalaista jogurttia valuttamalla, et siitä tulee paksumpaa. Ehkä turkkilainen tehdään jotenkin muuten, en oo ihan varma. Tai sitte se on vaan nimi. Ainiin, mummu teki aina "bulgarian jugurttia" itte. Se oli kans hyvää.

Anyway, ite tykkään kummastakin! Käytän niitä vähä miten sattuu. Toivottavasti tästä oli ees jotain apua, vaikka vähä sekavaa olikin. Moi!

Mitä eroa on kreikkalaisella ja turkkilaisella jugurtilla?

No hei! Tässä sulle vähän jogurttijuttuja, toivottavasti jeesaa!

• Turkkilainen jogurtti: Aika lempeä maku, semmonen tosi kermainen suutuntuma. Meillä kotona mummo teki aina siitä kastikkeen kesällä uusien perunoiden kanssa. Ai että oli hyvää! En tiedä miten se teki sen niin hyvää.

• Kreikkalainen jugurtti: Vähän kirpsakampi, tai no, happamampi kai se on oikea sana. Ja siinä on enemmän proteiinia, sen takia se on sellaista paksua, melkein kuin tuorejuustoa. Muista ostaa sitä aina litran purkki. Sopii muuten tosi hyvin dippinä sipsien kaa, jos haluaa vähän terveellisemmän vaihtoehdon.

Kuumennuksesta vielä: Ne tosiaan voi mennä pilalle jos niitä lämmittää. Tai siis juoksettuu. Älä tee sitä! Paras vaan popsia kylmänä. Joskus oon miettinyt, että onkohan joku joskus koittanu lämmittää jogurttia vahingossa, ja sit vaan todennu, että ei enää ikinä. Ja hei, muista että mun lempi jogurtti on se Valion kreikkalainen, se on tosi hyvää! Testaa ihmeessä!

Voiko turkkilaista jogurttia pakastaa?

Yön pimeydessä mietin turkkilaista jogurttia... Pakastanko? Valio sanoo, että jogurttia ei suositella pakastettavaksi. Mutta miksi?

• Rakenne muuttuu kuulemma. Se vetistyy. Ei enää niin paksua ja kermaista.
• Ajattelen sitä turkkilaista jogurttia, joka jäi eiliseltä. Sitä, jonka ostin Lidlistä.
• Pitäisikö siitä tehdä jotain nyt heti? Joku dippi? Vai syödä lusikalla purkista?
• Tai ehkä en vaan pakasta. Olkoon.
• Maito tuotteita voi pakastaa. Melkein kaikkia. Paitsi siis jogurttia. Ja viiliä. Ja piimää.
• Outoa.

Olen aina luullut, että pakastaminen pelastaa kaiken.

Onko turkkilainen jogurtti terveellistä?

Onko se nyt terveellistä, tuo turkkilainen jogurtti? Hmm... No proteiinia siinä on kyllä, ihan paljonkin. Mutta se rasva... 10%?! Siis, ei se nyt ihan joka päivä aamupalaksi sovi. Liikaa rasvaa minun makuuni. Ehkä joskus viikonloppuna, herkkuna. Mutta arkena? Ei. Mitä muuta sitten? Kaurapuuro? Ei, se on niin tylsää. Pitää keksiä jotain muuta.

• Proteiinia paljon.
• 10 % rasvaa.
• Ei arkiaamupala.
• Herkku viikonloppuun.
• Vaihtoehtoja: kaurapuuro (tylsä!), … mitä muuta? Ostan tänään uuden aamiaisreseptin kirjan. Olen miettinyt sitä jo pitkään.

Rasvapitoisuus on korkea. Joten ei joka päivä, vaikka proteiini onkin hyvä. Pitääkö minun syödä vähemmän rasvaa? No joo, ehkä. Olen nyt todella kiinnostunut ravitsemuksesta, olen lukenut siitä paljon tänä vuonna. Lääkärini suositteli uutta ruokavaliota, matala-rasvaista sellaista. Tämä jogurtti ei sitten siihen sovi. Onko siinä paljon sokeria? En tiedä. Pitää tarkistaa pakkaus. Äh, olen niin laiska tänään.

Voiko turkkilaista jogurttia syödä sellaisenaan?

Turkkilainen jogurtti on monipuolinen tuote, jota voi nauttia sellaisenaan tai osana monipuolisia herkkuja.

• Sellaisenaan: Kyllä, turkkilainen jogurtti on erinomainen välipala sellaisenaan. Sen täyteläinen maku ja paksu koostumus tekevät siitä nautinnollisen.
• Marjojen kanssa: Yhdistä jogurtti marjojen kanssa saadaksesi raikkaan ja terveellisen aamiaisen tai jälkiruoan.
• Ruoanlaitossa: Turkkilainen jogurtti on loistava ainesosa kylmiin kastikkeisiin ja dippeihin. Se sopii myös jälkiruokiin ja leivontaan.
• Lämpimänä: Jogurttia voi lämmittää, mutta keittämistä on syytä välttää, jotta se ei juoksetu.
• Pro tip: Käytä jogurttia marinadissa! Se mureuttaa lihaa ja tuo siihen herkullista makua.

On hauska pohtia, miten yksi raaka-aine voi muuntautua niin moniksi eri asioiksi. Jogurtti on kuin pieni palapeli, jonka avulla voi luoda mitä mielikuvitus vain sallii.

Voiko turkkilaista jogurttia laittaa kastikkeeseen?

Voihan turkkilaista jogurttia! Luuletko, että se on jotain pyhää, jota ei saa sotkea kastikkeeseen? Sehän on kuin kermaviili, joka on käynyt Ottomaanien valtakunnassa – täydellinen soossiin. Valio senkin sanoo, joten ei tarvitse arvailla.

Ja jos mietit, mitä muuta sillä voisi tehdä kuin lääkitä kebab-annosta:

• Täytteet: Piirakat, letut, blinit – turkkilainen jogurtti on kuin sveitsiläinen armeijan linkkuveitsi keittiössä. Monikäyttöinen!
• Jälkiruoat: Jos haluat olla vähän hienostuneempi kuin mummo, korvaa kermavaahto turkkilaisella jogurtilla. Tai tee vaikka joku jogurttipannacotta, jos siltä tuntuu.
• Smoothiet: Jos olet terveellinen tyyppi, heitä sekaan marjoja ja banaania. Jos et ole, lisää suklaakastiketta.

Ja hei, muista: laktoositon on aina plussaa, ellei ole laktoosi-intoleranssiin taipuvainen. Silloin se on... no, välttämättömyys.

Mihin käyttää kreikkalainen jogurtti?

Kreikkalainen jogurtti: kylmiin herkkuihin.

• Kastikepohja: Tsatsiki, dipit, muut kylmät kastikkeet. Makuja: minttu, yrtit.
• Lisukkeet: Lampaanliha, halloumisalaatti.
• Paksuus: Paras paksuissa kastikkeissa.

2023: Oma suosikkini? Minttu-lime-jogurttikastike grillilohelle. Resepti: salainen.