Voiko vähän vihertäviä perunoita syödä?

Vihreät perunat: Ystävä vai vihollinen lautasella?

Peruna on suomalaisten ruokapöydän peruspilari. Keitettynä, paistettuna, muusina – monipuolisuus tekee siitä suositun lisukkeen ja jopa pääruoan. Mutta oletko koskaan miettinyt, mitä tehdä niille perunoille, jotka ovat alkaneet vihertää? Vastaus ei olekaan aivan yksiselitteinen.

Mistä vihreys perunassa johtuu?

Vihreä väri perunassa ei itsessään ole vaarallista, vaan se on merkki siitä, että perunassa on kohonnut solaniinipitoisuus. Solaniini on glykoalkaloidi, joka toimii perunan luonnollisena suojana tuholaisia ja tauteja vastaan. Valo stimuloi solaniinin muodostumista, minkä vuoksi perunat vihertyvät erityisesti silloin, kun niitä säilytetään valossa.

Onko vihreä peruna vaarallinen?

Kyllä ja ei. Pieni määrä solaniinia ei välttämättä aiheuta oireita. Kuitenkin, suuret määrät voivat johtaa ikäviin sivuvaikutuksiin. Solaniini voi ärsyttää ruoansulatuskanavaa ja aiheuttaa:

• Vatsakipua
• Pahoinvointia
• Ripulia
• Oksentelua

Harvinaisissa tapauksissa on raportoitu jopa hermosto-oireita, kuten päänsärkyä, huimausta ja lihasheikkoutta.

Kenelle vihreät perunat ovat erityisen vaarallisia?

Pienet lapset ovat erityisen herkkiä solaniinin vaikutuksille, sillä heidän kehonsa on pienempi ja siten pienikin määrä solaniinia voi olla suhteellisesti suurempi annos. Myös raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi välttää vihreitä perunoita.

Milloin vihreä peruna tulisi heittää pois?

Vaikka pieni vihreä alue saattaa houkutella leikkaamaan sen pois ja käyttämään lopun perunan, yleinen suositus on olla varovainen.

• Jos peruna on kauttaaltaan vihreä: Heitä se pois. Riski oireiden kehittymiselle on liian suuri.
• Jos vihreys on vähäistä ja rajoittuu ainoastaan kuoren alle: Kuori peruna huolellisesti ja leikkaa pois kaikki vihreät kohdat sekä niiden ympäriltä. Tämän jälkeen perunan voi mahdollisesti käyttää, mutta ole varovainen ja valmista peruna huolellisesti.
• Jos peruna maistuu kitkerältä: Älä syö sitä! Kitkerä maku on merkki korkeasta solaniinipitoisuudesta.

Miten ehkäistä perunoiden vihertymistä?

Ennaltaehkäisy on aina parempi kuin hoito. Seuraavat vinkit auttavat välttämään perunoiden vihertymistä:

• Säilytä perunat pimeässä ja viileässä paikassa: Kellari, viileäkaappi tai pimeä varasto ovat hyviä vaihtoehtoja.
• Käytä säilytykseen paperipusseja tai säkkejä: Ne estävät valon pääsyn perunoihin.
• Älä säilytä perunoita lähellä omenoita tai banaaneja: Ne erittävät etyleeniä, joka voi nopeuttaa perunoiden kypsymistä ja solaniinin muodostumista.
• Osta vain tarpeellinen määrä perunoita: Näin varmistat, että ne eivät ehdi vihertyä ennen käyttöä.

Yhteenveto

Vaikka pieni vihreys perunassa ei välttämättä aiheuta vaaraa, on parempi olla varovainen ja noudattaa yllä mainittuja ohjeita. Erityisesti pienten lasten ja herkkävatsaisten kannattaa välttää vihreitä perunoita kokonaan. Kun noudatat näitä varotoimia, voit nauttia perunoista turvallisin mielin.