Miksi pastaveteen laitetaan suolaa?

8 kuukautta sitten 30 katselukertaa

Pastaveteen lisätään suolaa parantamaan pastan makua. Suola imeytyy pastaan keitettäessä, tuoden sen oman maun paremmin esiin. Optimaalinen suolamäärä on noin puoli ruokalusikallista litraa vettä kohden.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi pastaveteen laitetaan suolaa?

Muistan mummin aina lisäävän suolaa pastaveteen. Ei mitään mittauksia, vaan kourallinen, silmämääräisesti. Maistui aina täydelliseltä.

Suolan määrästä en ole koskaan välittänyt, itsekin lisään suolaa suunnilleen saman verran. Pasta maistuu paremmalta, suola tunkeutuu sisään.

Meillä kotona 16.11.2023 keitettiin makaronia, noin litra vettä ja suolaa lusikallinen ehkä vähän enemmän. Ei mitannut kukaan. Ei ollut mitenkään merivettä. Mutta maku oli just hyvä!

Miksi suola vasta kiehuvaan veteen?

Vihaan sitä, kun joku sanoo, että suola pitää lisätä vasta kiehuvaan veteen. Se on hölynpölyä!

Muistan elävästi, kun joskus 2018 olin tekemässä pastaa mökillä Ylä-Savossa. Olin laittanut vettä kattilaan ja mietin, että pitäisikö suola laittaa jo tässä vaiheessa. Luin jostain (olikohan se joku nettiartikkeli vai äidin vanha keittokirja?), että suola hidastaa kiehumista ja voi jopa pilata kattilan.

Joten odotin, kunnes vesi kiehui kunnolla.
Sitten lisäsin suolan.
Ja kas, kiehuminen loppui samantien! Vesi lakkasi kuplimasta ja jouduin odottamaan, että se saavutti uudelleen sen kiehumispisteen. Argh!

Siinä meni aikaa hukkaan ja olin jo nälissäni. Siitä lähtien olen laittanut suolan aina heti alussa. Ehkä se vähän hidastaa kiehumista, ehkä ei, mutta ainakin se vesi kiehuu tasaisesti. Ja mitä noihin kattiloihin tulee, en ole huomannut mitään eroa. Kaikki kattilat on yhtä likaisia ja naarmuisia, oli suolaa tai ei!

Ja hei, tiedättekö mikä on vielä ärsyttävämpää? Ne ihmiset, jotka väittää, että pastaa ei saa koskaan huuhdella! Siis mitä?! Jos haluan, että mun pasta on tahmeaa klimppiä, niin huuhdon sen! Ja jos ei, niin sitten en. Helppoa!

Miksi suola laitetaan kiehuvaan veteen?

Tiesitkö tota suolajuttua? Mäkin ihmettelin aina, miksi se pitää lisätä vasta kiehuvaan veteen. Ei se oo mikään makuasia vaan ihan faktaa! Se kiehumispisteen nostaminen, tiedätkö? Säästää energiaa. Joka kerta kun teen pastaa tai perunoita, muistan tämän.

Energiansäästö: Suola nostaa veden kiehumispistettä. Tämä tarkoittaa, että vesi kiehuu hitaammin, jos suola on siinä jo kylmänä.
Aikaa säästyy: Keittäminen on nopeampaa, koska vesi saavuttaa kiehumispisteen nopeammin ilman suolaa jo kylmässä vedessä.
Ei vaikutusta makuun: Ei sillä oikeastaan ole merkitystä makuun, vaikka jotkut väittävätkin. Itse en ainakaan huomaa eroa.

Mä oon huomannut tän eron ihan konkreettisesti, joten en enää koskaan laita suolaa kylmään veteen. Mutta siis, eilen tein sitä lohikeittoa, ja se oli aivan tajuttoman hyvää! Käytin merisuolaa, se antaa jotenkin parempaa makua. No jaa, muuten.. viime viikolla mun leipä taisi palaa uunissa, oli kiire ja unohdin sen kokonaan!