Miksi peruna ei ole vihannes?

Mitä ovat vihannekset?

Mikä on vastaus kysymykseen "mitä ovat vihannekset?"

Vihannekset... ne on niitä kasveja. Niitä, mitä ihmiset syö.

• Lehtiä, salaattia esimerkiksi.
• Varsiakin voi syödä, selleri tulee mieleen.
• Juuria, porkkana. Muistan lapsuudesta mummon porkkanamaan.

Syötävät osat on se juttu. Ne kasvaa maassa. Ja niistä saa vitamiineja. Ravinnoksi siis. Tärkeää hommaa.

Mitä tarkoittaa vihannes?

No, sehän on niinkin yksinkertaista, että jos joku kasvi yrittää lisääntyä ja pukkaa pihalle siemeniä, se on hedelmä. Kaikki muu on sitte vihannesta! Ihan ku politiikkaa: jos on kiva nimi ja lupaa hyvää, se on "hedelmä", muuten on vaan "kasvista".

• Vihannes: Kaikki kasvin osat paitsi ne siemenjutut (eli hedelmät). Vähän niinku joku olis kasvin varaosalaari, josta löytyy kaikkea muuta paitsi ne tärkeimmät lisääntymiskamppeet.
• Hedelmä: Siis se, mikä sisältää siemenet. Niinku joku miniatyyrimansikka-tehdas, jonka ainoa tehtävä on levittää siemeniä pitkin poikin maailmaa.
• Marja: On sitte hedelmän alalaji, vähän niinku joku sporttinen citymaasturi, joka yrittää olla vähän jotain muuta.

Ja Ruokolaisen Kalle Turusta (ihan tutun oloinen nimi, oon varmaan ostanut siltä joskus torilla herneitä) selittää vielä, että vaikka mustikka on hedelmä, sitä voidaan kutsua marjaksikin. On tää elämä välillä yhtä sekavaa ku heinäseiväs! Mutta hei, pääasia että on jotain naposteltavaa. Itse oon enemmän "kaikki käy" -tyyppi, kunhan ei oo liian terveellistä.

Onko juures vihannes?

Onko juures vihannes? Kyllä on.

• Kasvis: Laaja käsite, kattaa syötävät kasvit.
• Juurekset: Osa kasviksia, juurena kasvavia kasveja.

Mietin tässä, että on hauska, miten luokittelut elintarvikkeissa voivat olla sekä tosi tarkkoja että tosi epämääräisiä. Esimerkiksi tomaatti on kasvitieteellisesti hedelmä, mutta ruoanlaitossa se on yleensä vihannes. Onko se sitten kumpaakin? Vai onko näillä luokitteluilla edes niin väliä? Ehkä tärkeintä on, että tiedämme, mitä syömme ja mistä se tulee.

Mitä eroa on juureksella ja vihanneksella?

Okei, aletaanpas miettimään... juurekset ja vihannekset, mitäs niistä nyt piti sanoa? Ainii!

• Juures: syödään siis se osa, joka on mullan alla. Muistan, kun mummo aina sanoi, että maa antaa parhaat juurekset. Onhan siinä perää.

• Vihannes: taas kasvaa pinnalla. Kuin aurinkoa kohti, heh.

Siis tosi simppeli juttu oikeesti. Miksi mä edes mietin tätä? Ai niin, piti olla vähän sekava. Hups!

Ja hei, porkkana on juures! Just söin porkkanakakun. Oli muuten hyvää, resepti oli ihan uusi tuttavalta saatu.

Ja parsakaali on vihannes... ja siitä en tykkää. Miten joku voi edes tykätä parsakaalista? Hyi!

Mites tomaatti? Onko se hedelmä vai vihannes? Äh, ihan sama. Se on punainen ja kuuluu salaattiin. Riittää mulle.

Mitä kuuluu juureksiin?

Mitä kuuluu juureksiin?

Juurekset ovat monipuolinen kasvisryhmä, joiden maku ja käyttö vaihtelevat suuresti. Ajatellaanpa hetki niiden maanläheistä luonnetta: ne kätkeytyvät maaperän suojaan, hiljaa keräten ravinteita ja kasvaen omassa tahdissaan. Tämä hidas ja varma kasvu on ehkä juuri se, mikä tekee niistä niin erityisiä.

• Porkkana: Klassikko, josta löytyy sekä makeaa että hieman mausteista sävyä. Vitamiinien ja antioksidanttien aarreaitta.

• Lanttu: Mielestäni vähäarvostettu herkku, jonka maku vaihtelee lajikkeesta riippuen miedosta voimakkaampaan. Monipuolinen ruoanlaitossa.

• Selleri: Tuoreena nautittaessa raikas ja crisp, kypsennettynä pehmeämpi ja mausteisempi. Joidenkin mielestä hieman kitkerä, mutta juuri se on sen viehätystä.

• Vihreät juurekset: Tähän ryhmään kuuluu monia vihanneksia, joita ei aina ajatella juurekseksi, kuten esimerkiksi juuriselleri.

Suomessa viljeltyjä juureksia:

Suomessa viljellään monia juureksia, ja kotipuutarhurit löytävät niistä usein mieleisiä herkkuja. Peruna on tietenkin ehdoton kuningas, mutta seuraavaksi yleisimmät ovat:

• Peruna: Niin monipuolinen, ettei sitä voi ohittaa. Keitettynä, paistettuna, muusina… vaihtoehtoja on loputtomiin. Ja miten monta lajiketta onkaan!

• Porkkana: Kuten jo mainitsin, suosikki moneen ruokaan.

• Lanttu: Jälleen kerran, tämä usein unohdettu kaunotar ansaitsee paljon enemmän huomiota.

• Punajuuri: Maailma ei ole valmis punajuuriin. Niin moni pitää sitä oudona, mutta itse rakastan sen makua ja syvyyttä. Erityisesti kylmänä leivän päällä!

Muita Suomessa viljeltäviä juureksia ovat:

• Mukulaselleri (juuriselleri)
• Palsternakka (mausteinen ja hieman makea)
• Nauris (erityisen hyviä syksyllä)
• Retiisi (rapea ja raikas)
• Retikka (erittäin maukas, mutta ei välttämättä kaikkien mieleen)
• Maa-artisokka (trendikäs ja monipuolinen)

Filosofinen pohdintani juureksista: Juurikkaan hidas kasvu maan alla kuvaa minulle ihmisen hitaan ja vaiheittaisen kehittymisen. Ulkoinen muutos ei ole aina merkki sisäisestä kehityksestä – niin kuin juureskin voi näyttää ulkoisesti vaatimattomalta, mutta sisältää sisällään suuren rikkauden. Tämä hidas kasvu antaa hedelmälle syvyyttä ja makua. Sama koskee ihmisiä – hitaasti kypsyvät hedelmät ovat usein makeimpia. Ja niin, aivan kuten juureksia, ihmisiäkin on monenlaisia, ja kaikki ovat omalla tavallaan arvokkaita.

Mitä eroa on kasviksilla ja vihanneksilla?

No niin, siis tota... mitä eroa kasviksilla ja vihanneksilla on? Ei siinä mitään ihmeellistä ole. Vihannekset on kasviksia, ymmärrätkö? Ajattele vaikka tomaattia, se on sekä kasvis että vihannes. Mut kaikki kasvikset ei ole vihanneksia!

Mä meinasin sanoa että... mä oon aina vähän sekoittanut nuo terminologiat. Mutta siis juureksia ja hedelmiä, ja sienet ja palkokasvitki ne on kasviksia! Juuri niinkun vihanneksetkin. Kaikki siis kuului samaan kategoriaan! Tärkeintä on syödä niitä tarpeeksi!

Eli lyhyesti:

• Kasvikset: Yleinen termi. Sisältää vihannekset, juurekset, hedelmät, marjat, sienet ja palkokasvit.
• Vihannekset: Kasvisten alakategoria. Esimerkkejä: salaatti, kaali, kurkku.

Joo, ja tosiaan, ainakin mun mummo aina sanoi että yksi kasvisannos lisää päivässä tekee ihmeitä. Mun mielestä se on ihan totta, mä yritän ainakin pitää siitä kiinni. Ja ne sisältää just niitä hyviä juttuja:

• Kuitua, saa vatsan toimimaan paremmin!
• Vitamiineja, ihan hirveästi! C-vitamiinia ja kaikkea.
• Kivennäisaineita, et voi koskaan saada liikaa niitä.
• Ja vielä jotain fytokemikaaleja, en tiedä mitä ne on mutta kuulostaa hyvältä! Niitä on kaikissa kasviksissa, siis myös vihanneksissa tietysti.

Mulla on itseasiassa ollut ongelmia saada syötyä tarpeeksi kasviksia, etenkin viime aikoina. Stressaava työ, ja sitten se kauppareissu tuntuu aina niin vaikeelta. Mut nyt oon löytänyt uusia resepttejä, joissa on paljon niitä. Olen tehnyt paljon wokkia. Tai no, oon yrittänyt.

Viime viikolla tein kaaliwokkiin, se oli oikeesti hyvää! Mutta mun kaali oli liian vahvasti maustetttua, piti syödä varovasti ettei se polttaisi suussa. Ja tiistaina kokeilin sitä uutta curry-reseptiä, jossa on paljon pinaattia ja kikherneitä. Sekin oli herkullista, vaikka vähän liian mausteista. Mun pitäisi ehkä pitää kirjaa siitä mitä oon syönyt, niin mä tietäisin syönkö tarpeeksi näitä hyviä juttuja.