Mitä lupia ravintola tarvitsee?

7 kuukautta sitten 36 katselukertaa

Aloittava ravintola tai kahvila tarvitsee useita lupia sujuvaan toimintaan:Ravintolan tai kahvilan perustaminen edellyttää anniskeluluvan, elintarvikehuoneiston hyväksynnän sekä palo- ja pelastussuunnitelman. Lisäksi usein tarvitaan rakennuslupa ja palotarkastajan hyväksyntä. Nämä keskeiset luvat varmistavat turvallisen ja lainmukaisen toiminnan aloittamisen.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä lupia ravintolan perustamiseen tarvitaan Suomessa?

Se oli semmonen pitkäaikainen haave, oma pieni paikka Punavuoressa. Sitten todellisuus iski vasten kasvoja, se paperisota. Ihan ensimmäisenä piti tehdä ilmoitus elintarvikehuoneistosta kunnan elintarvikevalvontaan heti kun oli vuokrasopimus kourassa. Se oli se lähtölaukaus kaikelle byrokratialle.

Anniskelulupa oli ihan oma lukunsa, se haettiin AVIlta eli Aluehallintovirastolta ja se prosessi kesti ja kesti, muistan sen kevään 2021 piinaavat viikot. Se maksoikin jotain, peruslupa oli silloin noin 600 euron luokkaa. Ja ne vaatimukset, pitää olla nimettynä vastaava hoitaja ja kaikki. Se ei todellakaan ole mikään läpihuutojuttu.

Sitten palotarkastaja. Hän tuli käymään paikan päällä meidän tilassa Fredrikinkadulla ihan muutama viikko ennen avajaisia. Kävi läpi meidän pelastussuunnitelman, tarkisti sammuttimet ja poistumistiet. Kädet hikosi vähän, muta se oli ihan asiallinen ja antoi pari hyvää vinkkiä opasteisiin.

Koska me tehtiin pieniä muutoksia keittiön ja asiakastilan väliseen seinään, tarvittiin myös rakennuslupa. Tai siis toimenpidelupa, joka on vähän kevyempi versio. Se oli ehkä se kaikkein hitain prosessi Helsingin kaupungin rakennusvalvonnan kanssa. Siinä meni hermot useammin kuin kerran kun odoteltiin päätöksiä.

Onko asiakas wc pakollinen?

Tollanen asiakas-wc, joo. Ei oo aina pakollinen jos niitä löytyy muualta työpaikalta. Se riippuu paikasta.

Ei aina pakollinen henkilöstöravintoloissa. Jos muut tilat kelpaa, niin ei tartte erikseen asiakas-wc:tä.
Poikkeuksia on. Saaristossa voi kelvata ihan hyvin hoidettu kuivakäymälä. Se on eri juttu kuin joku perus bajamaja.
Tilapäiskäyttöön käy kemiallinen wc. Sellainen ulkokäyttöön tarkoitettu, tiedät kyllä, ne pahimman paikan pelastajat.

Siihen wc-määräykseen liittyy kaikenlaista, ei se aina ole niin suoraviivaista. Pitää olla hygieniasta huolehdittu.

Montako vessaa tarvitaan?

Muistan sen vieläkin, se vanha toimisto Tampereella Finlaysonin alueella, vuosi oli 2021. Aamukahvin jälkeen se alkoi, se hirveä jono siihen yhteen ainoaan pikkuruiseen vessaan. Meitä oli siinä kerroksessa reilu 20 henkeä.

Ja se tunne, kun odotat ja odotat ja tiedät että joku siellä sisällä on just lukemassa iltapäivälehtiä puhelimella. Ärsytti niin paljon. Siinä sitten seisottiin käytävällä kiusallisessa hiljaisuudessa. Aivan naurettavaa.

Siitä sitten otettiin selvää, koska se ei vaan voinut olla laillista. Ja ei se ollutkaan. Asia vietiin eteenpäin ja parin kuukauden päästä entiseen siivouskomeroon rakennettiin toinen vessa. Se oli pieni voitto, mutta tuntui ihan uskomattoman hyvältä. Ei enää jonotusta.

Työpaikan WC-tilojen vähimmäismäärä ja vaatimukset:

Yksi WC-istuin jokaista alkavaa 15 työntekijää kohden. Tämä on yleinen suositus ja ohjenuora, jota valvova viranomainen käyttää.
Miehille ja naisille on oltava erilliset WC-tilat. Tästä voidaan poiketa vain pienillä työpaikoilla, joissa työskentelee säännöllisesti enintään 10 henkilöä samanaikaisesti, jos tilat ovat lukittavia ja erillään työtiloista.
WC-tiloissa on oltava riittävä ilmanvaihto ja valaistus.
Jokaisessa WC-tilassa ja niiden läheisyydessä on oltava käsienpesupaikka, jossa on juoksevaa vettä, saippuaa ja käsienkuivausmahdollisuus (esim. paperipyyhkeitä tai käsienkuivain).
Laki perustuu Valtioneuvoston asetukseen työpaikkojen turvallisuus- ja terveysvaatimuksista (577/2003).

Miksi henkilöstö ei saa asioida asiakkaiden wc:n?

Yön keskellä, kaikki on hiljaa. Ajatukset kiertävät, miksi kaikki on niin tarkkaa tässä työssä. Se tuntuu joskus raskaalta, tämä jatkuva varovaisuus. Mutta sitten muistaa, miksi. Onhan se tärkeää.

Miksi henkilöstö ei saa asioida asiakkaiden wc:ssä?

Hygieniariski: Vähentää taudinaiheuttajien leviämistä.
Elintarviketurvallisuus: Estää ristikontaminaation, suojaa asiakkaiden terveyttä.
Asiakaskokemus: Varmistaa asiakkaiden wc-tilojen puhtauden ja käytettävyyden.

Siinä ne ovat, ne kylmät tosiasiat. Ne ovat mielessä, varsinkin kun väsyttää ja tekisi mieli vain mennä lähimpään vessaan. Asiakkaiden mukana tulee maailma, ulkopuolelta. Kaikki ne bakteerit ja virukset, joita ei näe. Meidän pitää suojella sitä, mitä täällä tehdään, ruokaa ja palvelua.

On outoa ajatella, miten paljon se vaikuttaa. Pieni asia, vessassa käynti. Mutta siitä voi lähteä liikkeelle jotain suurta, ikävää. Sitä on aina mietittävä, joka päivä, miten kaikki liittyy toisiinsa. Tämä on vastuuta. En halua, että kukaan sairastuu minun takiani. Se on niin selvää, vaikka sydän huokaisikin.