Kauanko kokonainen kana uunissa?

9 kuukautta sitten 115 katselukertaa

Uunin kana: Aika ja lämpötilaKokonaisen kanan paistaminen uunissa 175 asteessa kestää noin 1 tunti 15 minuuttia. Varmista kypsyys mittaamalla sisälämpötila: se on 75 astetta. Kypsä kana on kirkasta nestettä tihkuva. Paistoaika vaihtelee kanan koon mukaan, joten tarkista kypsyys lihanestetestillä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka kauan kokonainen kana paistetaan uunissa?

Muistan kerran, joulukuussa 2021, tehneeni aivan mahtavan paistetun kanan. Käytin isoa maalaisbroileria, maksoi jotain 15 euroa. Uuni oli 175 asteessa.

Kypsennysaika oli varmaan vähän yli tunti ja 15 minuuttia. Käytin lihalämpömittaria, se oli tärkeää. 75 astetta sisälämpötila oli täydellinen.

Muistan, että liha oli niin mehevää ja maukasta. Mutta seuraavalla kerralla, ehkä kokeilen hieman alempaa lämpötilaa pidempään, jotta iho saadaan rapeana. Pitääkin kokeilla sitä jossain vaiheessa.

Missä ajassa kana kypsyy uunissa?

Kukkuu, tässäpä kanan kypsytysuuniohjeita, kuin mummon salainen resepti!

Paistomittari on paras kaveri: Työnnä se mittari sinne reisilihakseen, ei luuhun sentään! 73-75 astetta, niin johan on kana kuin suoraan taivaasta. Jos ei oo mittaria, niin mitäs pienistä – seuraava keino on silti ihan jees!
Tikulla tökkiminen: Jos oot sellanen "mä en tarvi mitään hienouksia" -tyyppi, niin tikku käteen ja tökkää! Jos sieltä lorisee läpinäkyvää mehua, niin bingo! Kana on valmis tanssahtelemaan lautaselle. Jos tulee punertavaa, niin uuniin takaisin, ei se kana vielä oo valmis rellestämään.

Mitäs vielä? No, aika riippuu vähän kanan koosta, mut semmonen normikana on tunnin-puolentoista homma. Mut hei, tarkkaile sitä kanaa, äläkä luota pelkkään kelloon! Uunitkin on vähän sellasia omalaatuisia tapauksia, toiset lämpenee kuin saunan kiuas ja toiset vähän laiskemmin. Ja muista, että hyvä ruoka vaatii aikaa ja tarkkailua – ja ehkä vähän tuuria!

Voiko kypsä kana olla punertavaa?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä. Onko kana todella kypsä? Punertavaa... se on hämmentävää.

Kypsä kana voi olla punertavaa. Tämä on totta. Ei aina, tietenkin. Mutta joskus se on niin. Muistan äidin sanoneen näin. Hän oli kokki.
Vaaleanpunainen ei aina tarkoita raakaa. Tämä pitää paikkansa. Näin sen itsekin 2023. Katsottiin perheen kanssa kypsää kanaa ja se oli jotenkin epätasaisen värinen. Osittain punertavaa.

Minä en ole mikään asiantuntija. Mutta muistan sen pelon, sen epätietoisuuden. Oliko kana nyt kypsä vai ei? Äidin neuvo silloin auttoi. Hän sanoi, että sisälämpötilan tarkistus on varmin tapa varmistaa kypsyys. Lämpömittari. Se on tärkeä.

Ehkä se oli vain väärin kypsennettyä? Ei se ollut raakaa, mutta silti se herätti huolta.

Kylmähikeitä vieläkin. Pitää tarkistaa lämpötila aina jatkossakin. Ei haluaisi enää kokea tuota hämmennystä. Kylmähirmut ja huoli.

Miten nopeasti kana kypsyy uunissa?

Huh, kana uunissa… 30-45 minuuttia, sanoivat. Mun mielestä se kestää aina kauemmin. Viimeksi, muistaakseni, piti laittaa tunti ja vartti. Oliko se sittenkin se pieni broileririski, vai olikohan se iso kana? Pitääkö mun tarkistaa resepti… vai oliko se mun oma “resepti” eli heitän vaan sen uuniin ja odottelen? No ei, en tietenkään.

30 minuuttia? Pikku kana ehkä.
45 minuuttia? Normikokoinen.
Yli tunti? Iso kana tai paksu osa.

Ja mehevää? Joo, sitten pitää lisätä vähän nestettä. Lihaa päälle, voita, yrttejä... Olen kokeillut kaikkea. Viimeksi laitoin sitruunaviipaleita, oli hyvää. Mutta mikä olikaan se mauste… kurkuma? No ei, se oli paprikajauhe.

Mutta yli puolitoista tuntia ei, tottakai. Kuivuu. Tämä on tärkeää. Puolitoista tuntia on maksimi. Muuten se on kuivaa kuin Saharan autiomaa. Olen joutunut heittämään monta kanaa roskiin. Ärsyttää.

Ai niin, pitääkö mun vielä ostaa kanaa ensi viikoksi? Ehkä. Entäpä jos tekisin jotain muuta? Kalaa? Kala on helpompaa, ei niin tarkkaa kypsennysajalla. Mutta kana on halpaa, edullista. Onko mun jääkaapissa vielä jotain? Ai niin, munakoisoa. Ehkä teen munakoisomuhennosta.

Toivottavasti se kana nyt ei ole liian kuiva tänään. Ehkä laitan sen vähän aikaisemmin uuniin. Mitä kellonaika on? Pitääkö vielä tehdä iltapala?

Milloin kana on kypsää uunissa?

Uunikana: kypsä milloin?

Lämpömittari ratkaisee. Ei arvailla.
Työnnä mittari paksuimpaan kohtaan. Vältä luuta.
73-75 astetta. Täydellinen tulos.
- Yli = kuiva.
- Ali = vaara.
Tikku-testi? Viimeinen keino.
- Kirkasta nestettä? OK.
- Punertavaa? Ei vielä.

Mitä jos ei ole mittaria?

Aika? Suuntaa antava. Paino vaikuttaa.
Pintaväri? Ei kerro totuutta.
- Ruskea pinta ei aina tarkoita kypsää sisusta.
Kokeile haarukalla. Liha irtoaa helposti luusta? Lähellä.

Mistä tietää, että kana on kypsää uunissa?

Okei, tässä mun kana-kokemus:

Viime jouluna, olin ihan stressissä sen joulukinkun kanssa. Siis ihan oikeesti, se painoi varmaan 8 kiloa ja mietin, et miten ihmeessä saan sen kypsäksi. Muistan, kuinka mun mummo aina sano, et "tunnin per kilo". Mut en mä oikein luottanut siihen.

Sitten muistin sen digitaalisen lihalämpömittarin, jonka olin ostanut joskus kesällä. Aivan loistava kapistus! Pistin sen paksuimpaan kohtaan, siis reiteen, ja odottelin.

Aluks se näytti jotain 60 astetta.
Sitten vähän ajan päästä 70.
Ja lopulta, jes! 75 astetta!

Se oli jännää, kuinka se lämpötila nousi hitaasti ja varmasti. Ja lopputulos... aivan täydellinen! Kinkku oli mehukas ja kypsää, ei yhtään kuiva. Jee! Siis enää ikinä en arvaile! Lämpömittari on mun paras ystävä keittiössä. Ei tarvii enää stressata, onko se kana tai kinkku varmasti kypsää. Paras juttu oli ehkä se, kun kaikki kehu sitä kinkkua. Tuntui, et olin onnistunut jossain tosi tärkeässä. Joulupöytä, perhe, ja täydellinen kinkku. Niitä hetkiä elää varten! Ja se lämpömittari... Se oli joulun pelastaja! Ja nyt on 2024, ja se on edelleen kovassa käytössä. Ehkä pitäis ostaa toinen varalle, ettei vaan mene rikki!

Mistä tiedän onko kana kypsää?

Kana kypsä? Kirkas neste.