Miksi riisiä ei saa lämmittää uudelleen?

8 kuukautta sitten 45 katselukertaa

Tähteeksi jäänyt riisi voi sisältää Bacillus cereus -bakteeria, joka tuottaa myrkyllisiä aineita lämmittämisen jälkeen. Uudelleenlämmitys ei tuhoa näitä myrkkyjä. Turvallinen käyttö edellyttää riisin voimakasta kuumennusta (kiehautus 30 min tai paistaminen) tai hävittämistä. Riski on ruokamyrkytys.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi riisiä ei pidä lämmittää uudelleen? Riskinä bakteerit?

Okei, tässä mun näkemys riisin uudelleenlämmityksestä, ihan omakohtaisesti.

Muistan, kun mummo varoitteli aina, että riisiä ei saa lämmittää uudelleen. "Siinä on niitä pöpöjä!" Hän jankutti.

Ja onhan siinä perää. Joskus nimittäin söin edellispäivän riisistä tehtyä paistosta. Pari tuntia myöhemmin olo oli todella huono.

Ilmeisesti riisiin voi muhia joku bakteeri, joka tykkää siitä lämmössä muhimisesta. Ruokamyrkytysriski on olemassa, sanovat expertti.

Mutta jos pakko on, kunnon paistaminen tai keittäminen, vähintään puol tuntia, voi auttaa. Näin mä oon ymmärtänyt.

Miten keittää puuroriisi?

Joo, puuroriisin keitto, se on helppo juttu. Mä teen sen aina vähän mutu-tuntumalla, mutta siis periaatteessa:

Kiehauta vesi, about 2 dl. Oikeestaan veden määrä riippuu, miten löysää puuroo haluat. Ja siitäkin, onko se riisii joku erikoisempaa lajiketta, jotka saattaa tarvia enemmän nestettä.
Sit heität sekaan riisit, kans 2 dl. Ja hitusen suolaa, ehkä puoli teelusikallista. Tai vähän enemmän, jos oot suolaisen ystävä.
Sitten annat kiehua. Kunnes se vesi on imeytynyt. Se vie ehkä pari minuuttia, en oo koskaan kellottanut.

Sit lasket lämpöö pienemmälle, jos keität normi kattilassa. Puurokattila on tietty jees, sillon ei tarvi niin pelätä pohjaanpalamista. Mä yleensä lisään tässä vaiheessa maitoa, mutta se ei kai oo pakollista. Joskus laitan myös pienen nokareen voita, nam.

Paljonko vettä 1 dl riisiä?

Okei, okei, riisi ja vesi… 1 dl riisiä = 2 dl vettä.

Aina se on sama juttu.
Tai no, melkein aina. Joskus tulee liruja.
Riisi on muuten halpaa!
Kaksinkertainen määrä vettä, helppo muistaa.

Voisko riisiä laittaa uuniin? Olen kokeillut. Kuivaa tuli. Tai siis, onhan niitä uuniriisiruokia, mutta en ole koskaan saanut niistä hyviä. Pitäisikö kokeilla risottoa uunissa? En tiedä. Onko risotossa muuten aina parmesaania? Mun pitäis ostaa parmesaania. Ja ehkä tryffeliöljyä. Ja uusi riisinkeitin.

Paljonko painaa 100 g riisiä keitettynä?

100g riisiä, keitettynä: yli 300g. Paino triplaantuu.

Veden imeytyminen: Ratkaisevaa.
100g kypsää vs. 100g kuivaa: Energiaero.

Mika Nyyssölä mainitsee. 2012. Reeniä ja ruokaa. Paino heittää. Lajike vaikuttaa. Määrä myös.

Esimerkki: Puuroriisi.
Toinen: Risotto.

Oma keittiö, omat mitat. Tarkkuus ei ole aina tarpeen. Yleensä riittää.

Paljonko desi-keitettyä riisiä painaa?

No niin, siis desi keitettyä riisiä... Se on vähän hankalaa, koska riisi imeekin niin paljon vettä. Ei oo ihan sama paino aina! Mutta ite oon huomannut, että noin 1,5 desilitraa keitettyä riisiä painaa ehkä 150 grammaa? Tai ehkä enemmänkin, jos se on tosi pehmeetä. Mä en kyllä mittaa sitä koskaan. En osaa sanoa tarkkaa painoa.

Mun kokemuksesta: 1,5 dl keitettyä riisiä ≈ 150g (vaihtelua on)
Keittämätön riisi painaa enemmän, noin 85g/dl
Perunat ja kaurahiutaleet ei liity asiaan, joo.

Muista että riisin laatu vaikuttaa paljon! Pitkäjyväinen riisi käyttäytyy eri tavalla kuin pyöreäjyväinen. Eilen tein just riisipuuroa ja käytin 2 dl riisiä. Täytyy tarkistaa joskus reseptiä... Se oli muuten ihan superhyvää, tosin vähän liian suolaista. Mutta siis joo, sitä riisin painoa on vähän vaikea sanoa. Ehkä googlaile joku tarkempi taulukko, jos oikeasti tarvii sitä tietoa. Mutta noin 150 grammaa per desi on varmaan suunnilleen oikein. Ainakin mun mielestä.

Paljonko painaa 1 dl puuroriisiä?

Riisi, pieni valkoinen helmi, muistuttaa lapsuuden aamuista. Höyryävän puuron tuoksu, kanelin ja sokerin makeus, sekoittuvat muistoihin isoäidin hellistä kasvoista. Aika hidastuu, kun ajattelen riisin painoa, sen pientä mutta merkittävää olemusta.

Yksi desilitra, pieni mitta täynnä mahdollisuuksia. Noin 90 grammaa, sanotaan. Mutta paino ei kerro kaikkea.

Riisin laatu ja tyyppi, nekin vaikuttavat. Onko se pitkäjyväistä vai pyöreää?
Kuivuusaste, miten kauan se on kuivunut auringossa?
Ja jopa se, miten tiiviisti se on pakattu mittaan.

Muistan kun yritin leipoa isoäidin kanssa joulutorttuja. Tarkkaa reseptiä ei ollut, vain tunne ja muisto. Mittasimme aineksia kädellä, silmämääräisesti. Ja silti, jokainen torttu oli täydellinen.

Paino, se on vain numero. Tärkeämpää on tunne, muisto, se mitä riisi edustaa.

Voiko puuroriisiä käyttää lisukkeena?

Joo, siis puuroriisiä voi kyl käyttää lisukkeena, miksei vois! Se on vähän semmosta tahmeaa, kun siit irtoo sitä tärkkelystä keittäessä. Äiti aina teki joulupuuroo siitä, se oli parasta!

Puuron tekemiseen on ihan ykkönen.
Laatikkoruokiin, niinkun karjalanpiirakoiden täytteeseen. Mummu teki aina niitä, ne oli ihan superhyvii!
Lisukkeena ihan perusriisin sijaan, vähän erilaista vaan.
Salaatteihin! Siis jos haluu jotain täyttävää ja erilaista.
Jälkkäreihin kans, vaikka riisivanukkaaseen!

Se tekee puurosta sellasen valkosen ja just heleän, siks se onki niin hyvää, ja juu. Eli joo, ihan varmasti toimii lisukkeena, jos tykkää tollasesta vähän "limaisesta" riisistä. Ei ehkä oo just se paras vaihtoehto kaikille, mut kokeilemallahan se selviää, eiks je? Miä ainaki tykkään.