Mistä tietää, että pizza on valmis?

Okei, tässä muokkaamani versio:

Mistä ihmeestä sen tietää, että pizza on valmis?

No, siinäpä kysymys, johon jokainen pizzanpaistaja (amatööri tai ammattilainen) törmää. Olen itsekin tuskaillut sen kanssa monta kertaa, varsinkin alussa. Muistan yhden kesäillan, kun yritin ensimmäistä kertaa tehdä pizzaa grillissä. Kaikki näytti hyvältä päältä, mutta pohja oli ihan… no, ymmärrätte. Poltettu mustaksi. Ei kovin herkullista! Joten, miten sitä nyt sitten tietää?

Onneksi on olemassa muutamia merkkejä, joita kannattaa tarkkailla:

• Reunat irtoavat paistokiveltä: Tää on aika ilmeinen, mutta se on hyvä merkki! Jos reunat vielä jumittaa kiinni, anna pizzan olla uunissa hetken pidempään. Se on vähän kuin leipä, eikö olekin? Sen pitää irrota helposti.

• Pohja on kullanruskea ja rapeana: Tää on se kriittisin vaihe. Kurkkaa pohjan alle! Siinä piilee totuus. Nostele pizzalapiolla varovasti ja katso. Jos se on kauniin kullanruskea ja tuntuu rapealta, bingo! Muuten, jos se on edelleen veltto, anna sen olla vielä hetki. Tämä vaihe vaatii vähän kokemusta, mutta se on sen arvoista. Olen oppinut tämän kantapään kautta, uskokaa pois.

• Täytteet ovat kuumia ja kypsyneitä: Totta kai! Emmehän halua kylmää juustoa ja raakaa paprikaa. Täytteiden pitää olla kunnolla lämmenneet ja kypsyneet. Juuston pitäisi kuplia ja ehkä vähän ruskistua. Tomaattikastikkeen pitäisi tuoksua taivaalliselta. Mieti vaikka, mikä on parempaa kuin kuuma, juuri uunista tullut pizza?

Ja sitten se hiiligrilli… Ah, se on ihan oma taiteenlajinsa. Hiiligrillissä tarkkaa aikaa on todella vaikea arvioida. Se riippuu niin monesta jutusta: hiilien määrästä, grillin lämpötilasta, säästä… Kokemus on tässä se avainsana. Mutta yleensä ottaen, noin 10 minuuttia kuumalla kivellä on hyvä suuntaa-antava aika. Mutta älä luota pelkästään kelloon! Tarkkaile niitä merkkejä!

Loppujen lopuksi, täydellisen pizzan salaisuus on harjoitus ja kokeilu. Älä lannistu, jos ensimmäinen pizza ei ole täydellinen. Minullakaan ei ollut! Kokeile erilaisia täytteitä, erilaisia pohjia ja erilaisia paistoaikoja. Ja mikä tärkeintä, pidä hauskaa!