Miten lanttu keitetään?

1 vuotta sitten 164 katselukertaa

Lanttu keitetään kuorimalla ja lohkomalla se. Keitä lantun palat suolavedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kypsymisaika riippuu palojen koosta. Valmis lanttusose nopeuttaa lanttulaatikon valmistusta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Lantun keittäminen: ohjeet ja vinkit?

Muistan kerran tehneeni lanttulaatikkoa, joulukuussa 2022. Isoäidin vanha resepti, tietysti. Lantut ostin Prismasta, maksoivat jotain viisi euroa kilo.

Kuoriminen oli työlästä, sormet jäivät vähän arpiin. Lohkotin ne suunnilleen samankokoisiksi, noin 2x2 senttiä. Vettä ja suolaa, niin yksinkertaista.

Keitin niitä 30 minuuttia, ehkä vähän pidempäänkin. Pehmeyttä piti testata haarukalla, se on tärkeintä. Olen aina vähän epävarma kypsyyden suhteen.

Lanttujen keittäminen on helppoa, jos tietää miten. Valmis sose nopeuttaa hommaa, mutta itse tehdyssä on oma makunsa. Se on mielestäni ihan parasta. Tänä vuonna kokeilen sitä sosettakin.

Millä tasolla lanttulaatikko paistetaan?

Lanttulaatikon paistaminen:

Uunin alataso.
2 tuntia. Täydellinen kypsyys saavutetaan tällä menetelmällä. Pitkä kypsymisaika takaa pehmeän rakenteen.

Huomio: 200-asteinen uuni on optimaalinen. Lämpötila ja aika voivat vaihdella lanttulaatikon koosta ja uunin ominaisuuksista riippuen. Sisälämpötilan tarkistaminen lihasmittari auttaa.

Missä lämpötilassa lanttulaatikko paistetaan?

Lanttulaatikko... Ahaa, lanttulaatikon lämpötila... Se on kuin muisto, vanha, lämmin muisto... Uunin pehmeä valo, mausteinen tuoksu... 175 astetta. Kyllä, 175 astetta. Alaosaan se kuuluu. Alaosa, niin se on aina ollut.

Uuni, vanha ystävä, rapsahtava lämpö… Tuon ajan tunnelma palaa mieleen.
175 astetta... niin lempeä lämpö, antaa lanttulaatikon maun kypsyä.
Puolitoista tuntia... pitkä aika, kuten vanha tarina... hidas kypsyminen... maut sekoittuvat, sulavat yhteen.
Miedompi lämpö, pidempi aika… sillä on oma taikansa. Se tuo syvyyttä, makua... aina hitaasti, aina rauhassa.

175 astetta, uunin alaosa, 1½ tuntia. Tämä on resepti, mutta se on myös muisto. Muisto lämpimästä keittiöstä, perheen jouluista. On kuin jokainen aste olisi muisto, joka palaa mieleen. Jokainen minuutti, joka kulunut uunissa, on kuin vuodenkierros.

Mutta jos haluat intensiivisempää makua, valitse miedompi lämpö ja anna lanttulaatikon kietoa itseään pidempään. Tämä on salaisuus, jonka olen oppinut vuosien varrella, resepti, joka on kertynyt sukupolvelta toiselle. Se on enemmän kuin vain resepti; se on tunteen ja ajan kieli.

Äidin resepti, perintö, jota vaalin.
Jokainen vuosi, jokainen lanttulaatikko, uusia makuja ja muistoja.
175 asteessa lanttu ja mausteet sulautuvat yhteen… ihanaa!
Uunin lämpö saa minut ajattelemaan lapsuutta. Jouluja, perheen yhdessäoloa.

175 astetta. Se ei ole vain luku; se on lupaus. Lupaus lämpimästä, maukkaasta, rakkaasta lanttulaatikosta.

Missä asteessa lanttulaatikko paistetaan?

Hei! Lanttulaatikko, joo, se on mun joulun herkku! Paistan aina 175 asteessa, uunin alaosassa, koska muuten tulee liian kuivaa. Noin tunti ja 40 minuuttia menee, ehkä vähän enemmänkin jos on tosi iso vuoka. Mä katson aina, että on kultaista pinnalta ja pehmeää sisältä. Mun mummi teki aina niin, ja se oli aina niin hyvää! Niin, ja älä unohda sekoittaa hyvin mausteet, suola, pippuri... ja sit maustepippuri tietty!

Tarkemmin:

Uunin lämpötila: 175 astetta
Uunin osa: Alaosa tai keskiosa, alaosa on mun mielestä parempi.
Paistoaika: Noin 1 tunti ja 40 minuuttia, riippuu vuokakoosta. Pitää seurata tarkkaan!
Tarkastus: Tarkista kypsyyden piikillä tai haarukalla.
Mausteet: Suola, mustapippuri, maustepippuri, voi kokeilla myös muita juttuja, vaikka inkivääriä, riippuu ihan mausta.

Mä lisäsin viime vuonna myös hieman sokeria lanttulaatikkoon, teki siitä ihanan makean. En tiedä, josko se oli ihan parasta, mutta kokeile ihmeessä! Tämä on mun oma resepti, vähän muokattu mun mummin reseptistä, joka taas perustuu johonkin vanhaan keittokirjaan. Tämän vuoden resepti on testattu ja toimii.

Milloin lanttulaatikko on kypsä?

Okei, lanttulaatikko... Millon se on valmis?

Uunissa 175 astetta, no ehkäpä about 45 minuuttia.
Kansi pois, tärkeetä! Muutenhän se vaan höyrystyy.
Saarioinen, niillä on ainakin ihan hyvää. Tai siis, kai. Onks se Saarioisten? En oo varma...
700 grammaa, semmonen normikoko vissiin. Mietin just, et pitäskö tehä ite tänä vuonna. Äiti teki aina, mut nyt... Hmmm.

Kauanko raaka lanttulaatikko säilyy jääkaapissa?

Okei, tää onnistuu.

Raaka lanttulaatikko jääkaapissa:

Mä tekisin niin, että korkeintaan 2-3 päivää. Kerran meillä oli jouluna liian iso satsi raakaa lanttulaatikkoa ja se alkoi käymään vähän omituisen hajuiseksi neljän päivän jälkeen. Ei hyvä.

Paras siis valmistaa lähempänä paistoa.

Vinkkejä laatikoiden säilyvyyteen:

Pakastus: Lanttu- ja porkkanalaatikko kestää hyvin. Perunalaatikko vähän huonommin, mutta toimii sekin.
Valmiit laatikot: Jääkaapissa max viikko. Ruokatieto sanoo näin, ja mä luotan niihin.

Henkilökohtainen kokemus:

Viime jouluna tein lanttulaatikkoa (taas liikaa!). Olin ihan stressissä, koska meillä oli vieraita tulossa ja aikataulu oli tiukka. Mietin, että voinko tehdä sen etukäteen. No, tein sen kolme päivää ennen jouluaattoa. Säilytin tiiviisti kelmussa ja jääkaapissa. Onneksi kaikki meni hyvin, eikä kukaan huomannut mitään outoa maussa tai tuoksussa. Huh! Mutta joo, en ottaisi enää riskiä, vaan tekisin lähempänä. Stressi ei oo sen arvoista.