Voiko pihvin paistaa oliiviöljyssä?

9 kuukautta sitten 39 katselukertaa

Pihvin paistaminen oliiviöljyssä ei ole suositeltavaa. Oliiviöljyn matala savuamispiste tekee siitä helposti palavavaa. Rypsiöljy on parempi vaihtoehto pihville, sillä se kestää korkeampia lämpötiloja.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko pihvi paistua oliiviöljyssä?

Joo, paistan pihvit aina rypsiöljyssä. Oliiviöljyssä ne maistuvat jotenkin… epämiellyttäviltä, liian voimakkailta. Kerran kokeilin, 14.7.2023 mökillä, ja pihvit tuoksuivat palaneelta ja maku oli karvas. Ei kiitos.

Rypsiöljy on vaan parempi. Halpaa on ja kestää kuumuutta. Viimeksi ostin litran Prismasta, maksoi ehkä viisi euroa. Muistan sen, koska hinta oli ihan normaali. Ei mitkään luksusöljyt tarvita pihvien paistoon.

Richterillä on oikeus asiaansa, kyllä se palaa helposti oliiviöljy. Mun mielestä se savuaminen ei oo mukavaa, se pilaa koko kokemuksen. Hyvä pihvi ansaitsee parempaa kohtelua. Rypsiöljyssä ei ole tuota ongelmaa.

Voiko oliiviöljyä laittaa pannulle?

Kyllä voi, mutta riippuu laadusta. Vanha mummoni aina sanoi, ettei kylmäpuristettua extra virginia kannata paistaa, se savuaa liian helposti ja maku kärsii. Muistan sen kesän 2023 mökillä, kun yritimme tehdä pannukakkuja ukon kanssa juuri sellaisella öljyllä. Se alkoi savuta ja haista pahalle jo ennen kuin taikina edes ruskistui. Pannukakut maistuivat pahalle, vähän kitkeriltä, aivan kamalaa.

Kylmäpuristettu extra virgin: Ei sovellu korkeisiin lämpötiloihin. Savuaa ja pilaa makua.
Puhdistetut vaaleat oliiviöljyt: Sopivat paistamiseen paremmin. Käytän itse niitä usein.

Sitten on niitä keskitason oliiviöljyjä, en ole niistä aivan varma. Mutta olen itse siirtynyt käyttämään enimmäkseen puhdistettuja paistamiseen, ja extra virginia salaatteihin ja muuhun kylmään käyttöön. Se on helpompaa ja välttyy niiltä makuongelmista.

Mökillä sitä paitsi oli vanha, hiilipäällysteinen paistinpannu. Se vaikuttaa varmaan asiaan myös. Uudemmalla pannulla ja varovaisemmalla kuumennuksella extra virginkin voisi ehkä toimia paremmin. Toki, yksi tuttu kokki vakuutti, että kyllä sitä voi käyttää paistamiseen, mutta hän paistaa varovaisesti ja matalissa lämpötiloissa. En ole itse kokeillut. Suosittelen kuitenkin varovaisuutta.