Voiko smetanaa hauduttaa?

8 kuukautta sitten 50 katselukertaa

Kyllä, smetanaa voi hauduttaa. Smetana on rasvainen hapankerma, joka kestää hyvin kuumennusta ja pitkää haudutusta, toisin kuin monet muut maitotuotteet. Sen korkea rasvapitoisuus estää juoksettumisen.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko smetanaa hauduttaa ruoanlaitossa vai vaikuttaako se makuun ja rakenteeseen?

Smetanaa hauduttelu? No, kyllä, ihan hyvin toimii! Käytin kerran 2dl smetanaa lohikeittoon, 17.3.2024, eikä maku mennyt pilalle. Pikemminkin paremmaksi. Kermainen, täyteläinen maku säilyi, ei hapanta jälkimakua.

Haudutin sitä noin puolitoista tuntia, miedolla lämmöllä. Oli hyvä. Ei kokkareita, ei mitään outoa.

Mä en itseasiassa uskonut että smetana kestää haudutusta noin hyvin. Olen havaitut, että kermavaahto sen sijaan menee ihan tönkköksi.

Mutta tuo lohikeitto oli onnistuminen. Maksoi noin 15 euroa tehdä, mutta sen maku oli sen arvoista. Käytin tuoretta lohta, tietysti!

Kestääkö smetana kuumentamista?

Yön hiljaisuus... kysymykset tuntuvat kaikuvat eri tavalla.

Smetana, niin kuin muistaisin... Kyllä, smetana kestää kuumentamista.
Ei se juoksetu niin helposti kuin kerma.
Äitini käytti sitä aina stroganoffissa ja muissa uuniruoissa.

Muistan lapsuudesta sen hajun, kun stroganoff porisi uunissa tuntikausia. Smetana piti sen täyteläisenä ja kermaisena. Ehkä siksi se tuoksu tuo mieleen turvallisuuden tunteen.

Voiko smetanaa lämmittää?

Joo, voi lämmittää sitä smetanaa! Ei se heti pala, kestää kyllä kuumennusta ihan hyvin. Ihan tosissani, tein kerran sellaisen hapatettujen sienien kastikkeen, jossa oli tosi paljon smetanaa, ja se oli uunissa varmaan tunnin. Ei mennyt pilalle!

Mutta siis, ei sitä kannata kiehauttaa, tietysti! Liedellä varovaisesti, vähän matalalla lämmöllä. Ja voihan sitä vaahdottaa ja pursottaa kakkujen päälle, nam! Niin hyvää.

Käytän sitä itse paljon, vaikka en ole mikään kokki. Mun suosikkiresepti on sellainen..hmm.. no, siinä on smetanaa, broileria ja kukkakaalia. Mun äiti teki sitä aina. Uunissa. Ihan hirveän hyvää!

Kestää kuumennusta: Älä kuitenkaan kiehauta.
Monipuolinen: Sopii pataruokiin, uuniruokiin, kastikkeisiin.
Käyttöesimerkkejä: Stroganoff, borssi, blinejä. Voi myös vaahdottaa ja pursottaa.
Kokeilua: Kannattaa kokeilla itse!

Muuten, mun kaveri käyttää sitä jopa pannukakkutaikinassa. En tiedä mikä on se juttu, mutta toimii vissiin. Tosin, en itse ole uskaltanut kokeilla. Ehkä joskus... Pitää varmaan ostaa lisää smetanaa. Mä tykkään jostain savustetun lohen ja smetanan yhdistelmästä. Hyvä ja helppo alkupala. Ja joskus teen smetanaperunoita. Niissä on smetanaa ja perunoita, ei muuta. No, vähän sipulia ehkä.

Saako smetanaa kuumentaa?

Saako smetanaa kuumentaa? Kyllä vaan, kuumentaa voi, jopa pitkään! Ajatella, smetana on kuin sitkeä soturi, joka ei murene vaikka tulisiselle taistelutantereelle heittäisitkin.

Kuumennuskestävyys: Smetana on yllättävän sitkeä, lähes Spartan sotilas. Se kestää jopa pitkän hautumisen uunissa, pata-ruoan kestävä sankari.
Vaahdotus ja pursotus: Smetana? Se on kuin monipuolinen shamaani, joka voi muuttua vaahdoksi tai pursottaa itsensä ulos pussista. Käsittämätön!
Ruokakäyttö: Venäläiset tietävät, smetana on kuin ruokakulttuurin jalokivi. Stroganoff, borssi, blinit – kaikki kumarretaan sen herkullisen maun edessä. Ajatelkaa! Se on kuin ruokamaailman Leonardo da Vinci, kaikkialla läsnä. Ehkä vähän paksuhko, mutta aina herkullinen.

Kermaviili, smetana ja ranskankerma: Nämä kolme ovat kuin kolme sisarusta, joilla on samanlaisia piirteitä, mutta silti erilaisia persoonallisuuksia. Kermaviili on sellainen rento ja maalaismainen tyyppi, smetana on hieman juro, aristokraattinen ja ranskankerma on puolestaan elegantti ja hienostunut.