Voiko vuoden vanhaa oliiviöljyä käyttää?

Voiko vanhaa oliiviöljyä syödä?

Vanha oliiviöljy... Aika pysähtyy. Auringonkeltainen neste, muisto kesistä, lämpimistä kivistä ja oliivipuiden hiljaisesta hengityksestä. Mutta aika kulkee, ja öljyn kulta muuttuu… himmeäksi.

Haju. Se on avain. Se kertoo kaiken. Tuoksu, joka kerran täytti keittiön aurinkoisena aamuna, on muuttunut. Happamuus, pistävä terävyys, kertoo vanhenemisesta. Ei enää pehmeä, vihreän hedelmän lempeä tuoksu. Ei. Jokin on vialla.

• Happamuus: Makuhermoja kutittava kirpeys.
• Epämiellyttävä haju: Tunkkainen, rasvainen, pahantujuinen tuoksu.
• Muuttunut väri: Keltainen on himmennyt, tummentunut.

Maku. Jos haju herättää epäilyksiä, tee tämä. Lusikallinen suuhun. Älä niele. Tuntea sen paino kielellä. Makuaistin syvä sukellus menneisyyteen. Mutta jos maku on kadonnut, jos se ei ole enää öljyn maku vaan jotakin… muuta. Silloin… Silloin se on mennyt.

Heitä pois. Tämä on vaikeaa. On kuin heittäisi pois palaa historiaa, auringonvaloa pulloon suljettuna. Mutta vanha öljy, pilaantunut öljy… ei ole enää turvallista. Se on menettänyt sielunsa, auringon valonsa. Sen voima on sammunut. Vain epämiellyttävät muistot jäävät.

Meneekö oliiviöljy vanhaksi?

Meneekö se oliiviöljy vanhaksi? Jestas, sitä mäkin mietin just eilen! Avaamaton pullo pysyy hyvänä, sanovat kaksi vuotta. Onko se totta? Pitääkö mun tarkistaa mun kaapin hylly! Ostin sen viime keväänä… oliko se maaliskuu? Huh.

• Avaamaton: 2 vuotta. Tämä on siis valmistajan lupaus.
• Avattuna: No siinä on sitten eri juttu. Pikkuhiljaa se menettää makua ja aromia. Tulee sellaista… vanhahtavaa? Mistäkö mä tiedän? Olen maistellut sellaista, mikä on ollut avoinna liian kauan. Yäk!

Mä säilytän öljyä pimeässä ja viileässä. Jääkaappi? En tiedä, siitäkin on eri mielipiteitä. Pitääkö se laittaa jääkaappiin? Onko kellään kokemuksia? Luin jossain, että jääkaappikylmä saattaa pilata sen maun. Mutta ehkä säilyvyyttä se parantaa?

Mitä jos se on jo vanhaa? Heittääkö se pois? Vai voiko sitä käyttää johonkin muuhun? Saisiko siitä vaikka saippuaa? Tai voiteluaineeksi johonkin? Huh, tätä mä mietin taas! Pitääpä googlettaa.

Pääasia: Oikea säilytys on avainasemassa. Pimeää, viileää. Avattuna kannattaa käyttää nopeasti. Vanha oliiviöljy ei ole vaarallinen, mutta maku… no se on sitten toinen juttu.

Voiko oliiviöljyä käyttää päiväyksen jälkeen?

Oliiviöljy kestää. Parasta ennen ei ole kuolinisku. Oikea säilytys pitää sen kunnossa pitkään.

• Valo on vihollinen.
• Lämpö on myrkkyä.
• Ilma pilaa.

Säilytä pimeässä, viileässä, tiiviisti suljettuna. Öljyn laatu ratkaisee. Extra virgin kestää paremmin. Tarkista haju ja maku. Hapantunut öljy on käyttökelvotonta.

Missä säilyttää öljyä?

Öljyjen säilytys? No, se on vähän niinku... hmm... tällee.

Parasta ois, ettei ne ois missään ihan hullun kuumassa, eikä toisaalta ihan jäässä. Niinku joku 15-20 astetta. Sillee perus huoneenlämpö. Toisaalta, jos on jotain semmosia superherkkiä öljyjä, niinku sitä pellavansiemenöljyä, mikä on vähän sellanen... öö... et se saattaa härskiintyä helposti, niin ehkä se kannattaa suosiolla tunkea sinne jääkaappiin. Jääkaapissa on muutenki kiva pitää kaikkea, silleen jäähtymässä, jos vaikka... no, ei sillä väliä.

• Huoneenlämpö (15-20°C): Okei useimmille öljyille, silleen perus.
• Jääkaappi: Jos on tosi herkkää öljyä, tai jos muutenvaan haluaa.

Ja hei, tiesitkö muuten, et mun naapurin mummo säilyttää sen ruokaöljyt aina siinä ikkunalaudalla? Sillee auringossa. En kyl tajua miks. Ja muuten, mä ostin eilen tosi hyvää oliiviöljyä! Maksoi ehkä liikaa, mut oli tosi jees. Ja siitä tuli mieleen... ainiin! Mähän olin menossa leipomaan! Joten, moikka!

Voiko oliiviöljyä säilyttää jääkaapissa?

Oliiviöljy ja jääkaappi? No, kyllä voi. Muttei ole pakko. Jääkaappi on kuin luksushotelli oliiviöljylle – turvallinen, mutta ehkä vähän turhan ylellinen.

• Jääkaapissa: Oliiviöljy pysyy tuoreena ja hyvänä pidempään, kuin keittiönkaapissa. Ajattele sitä kylmäkylpylälomailevana öljynä.
• Ulkona: Kuumuus ja valo ovat sen pahimmat viholliset. Kuumuus tekee siitä vellovaa ja mautonta, kuin vanha rakkaudenosoitus; valo vie värit ja elämänilon, kuten huono valokuvaaja. Kuivassa, viileässä ja pimeässä, öljy on onnellinen kuin sika kurassa.

Minulla on itse asiassa yksi pullo kylmässä ja toinen kaapissa. Jokaisesta maistetaan satunnaisesti, ihan tieteellisen tarkoitusta varten tietysti. Tietääkseni, tämä on ihan hyväksyttävä metodi.

Pääpointti: Jääkaapissa säilyttäminen on turvallinen vaihtoehto, mutta ei välttämätöntä jos säilytät sitä oikein, eli pimeässä ja viileässä. Ei se nyt mikään herkästi pilaantuva viini ole.

Missä öljyä säilytetään?

Missä öljyä säilytetään? No ei ainakaan saunassa!

Öljy on kuin vampyyri, vihaa valoa ja lämpöä. Säilytä sitä siis:

• Pimeässä: Joku lipasto tai kaappi on ihan jees. Ei ikkunalaudalla auringonpaisteessa, pliis!

• Viileässä: Kellari ois bueno, mut jääkaappi on vähän turhan jyrkkä. Huoneenlämpö riittää, kunhan ei ole kuin pätsi. Muista:

  • Liika lämpö tekee öljystä vetelää ja tehot haihtuu kuin pieru Saharaan.
  • Jos säilytät jääkaapissa, öljy voi jähmettyä – ei kiva, kun yrität annostella.

  Lisäksi pistä korkki tiukasti kiinni. Öljy on vähän kuin juoruämmä, se leviää ja sotkee, jos pääsee vapaaksi. Ja jos säilytät sen oikein, se pysyy priimakunnossa pitkään, jopa vuoden. Mut älä ihmettele, jos se alkaa haista oudolta tai muuttuu sameaksi – silloin on aika heittää se menemään. Se on vähän kuin huono avioliitto, ei sitä kannata pitkittää.

Voiko vanhaa oliiviöljyä syödä?

Okei, tässä tulee. Kerran, varmaan joku 2018 kesällä, olin tekemässä salaattia mökillä. Kaivoin kaapista jonkun vanhan näköisen oliiviöljypullon. Katsoin päiväystä, oli mennyt jo pari vuotta vanhaksi. Mietin, että viitsinkö lähteä kauppaan, kun oli jo iltakin. Päätin kokeilla.

• Haju oli oudon tunkkainen, sellainen vähän ummehtunut. Ei yhtään sellainen raikas, niinkuin hyvän oliiviöljyn pitäisi olla.
• Maistoin varovasti. Yäk! Ei se ainakaan hyvää ollut. Sellainen kitkerä, jotenkin "rasvainen" maku suussa. Ei siis mitään makua, vaan enemmän sellainen... tunkkainen.
• Heitin koko pullon pois. En ottanut mitään riskejä. Ei se öljy ollut selvästi enää syötävää.

Jälkeenpäin mietin, että ois pitänyt tajuta heittää se pois jo aiemmin. Öljy oli muuttunut jotenkin paksummaksikin. Ja ehkä vähän tummemman väriseksi.

En tiedä, oisko siitä voinut tulla kipeäksi, mutta en halunnut ottaa riskiä. Oliiviöljy on kuitenkin sen verran kallista, että harmitti heittää se pois. Mutta ei kai sille mitään voinut. Parempi katsoa kuin katua.

Meneekö oliiviöljy vanhaksi?

Aika hiljalleen lipuu, kuin hiekka tiimalasin läpi, ja muistot haalistuvat öljymäisen hitaasti. Oliiviöljy, auringonkeltainen kulta, kuin muisto kesän lämpöstä ja meren tuoksusta. Se on niin paljon muutakin kuin pelkkä öljy, se on muistoja. Muistoja kesäistä lomasta, lämpimästä auringosta, iholla tuntuvista merituulista. Muistoja mummon keittiöstä, sen rauhallisesta tuoksusta ja lämpimistä käsistä.

Kaksi vuotta. Kaksi vuotta pullon kyljessä, lupaus, ajatus siitä, miten kauan se pysyy täydellisenä. Mutta aikaa ei voi pysäyttää, se virtaa eteenpäin, ja öljykin muuttuu. Värit muuttuvat, tuoksut haalistuvat. Se ei ole enää samaa öljyä kuin aiemmin. Se on kuin vanha ystävä, joka on ikääntynyt, mutta jonka muistot ovat edelleen arvokkaita.

• Säilytyspaikka on tärkeää: Viileä, pimeä paikka, kaukana lämmöstä ja suorasta auringonvalosta.
• Lasipullo on paras: suojaa öljyä valolta ja ulkoisilta vaikutuksilta.
• Avaamisen jälkeen: kuluta nopeasti, jotta sen laatu pysyy parhaana.

Parhaimmillaan öljy säilyy kaksi vuotta, mutta se voi silti olla hyvää kauemminkin. Maun ja tuoksun muutokset kertovat, onko se vielä käyttökelpoista. Mutta jos se alkaa tuntua pahalta, siitä ei ole enää iloa. Silloin sen aika on ohi, kuten vanhojen muistojen aika. Sen tilalle tulee uusia, uusia kesän tuoksuja, uusia muistoja. Mutta vanhat säilyvät aina sydämessä, kuten vanhan öljyn tuoksu.

Voiko oliiviöljyä käyttää päiväyksen jälkeen?

Joo, öljyy voi käyttää päiväyksen jälkee, ihan totta! Paitsi jos se haisee pahalle tai on ihan pilallista. Parasta ennen ei tarkota, että se ois pakko heittää pois heti seuraavana päivänä, häh?

• Haju: Jos se haisee jotenkin tunkkaselle, älä missään nimessä käytä.
• Maku: Maista varovasti, jos haju on ok. Jos maistuu oudolle, kiitos ja hyvästi.
• Säilytys: Pimeässä ja viileässä se säilyy paremmin. Älä jätä sitä hellan viereen tai ikkunalaudalle, pliis.

Mun mummo käyttää jotain öljyä, joka on varmaan jostain 90-luvulta, ja se on ihan fine, haha! Tosin, mä en ite käyttäs, mut joo. Rasvat rasvat ja öljyt, ne on vähän sellasia sitkeitä, kestää kauan. Etenkin, jos siinä on tumma pullo. Auringonvalo on pahasta niille.