Mihin öljyä käytetty?

Mihin öljyä käytetään? Kuusi tärkeää kohdetta

Tieto siitä mihin öljyä käytetään auttaa meitä ymmärtämään sen todella laajaa merkitystä sekä mahdollisia ympäristövaikutuksia jokapäiväisessä elämässämme. Tämän tärkeän aiheen tunteminen on erittäin hyödyllistä, jotta osaamme tulevaisuudessa tehdä paljon kestävämpiä kulutusvalintoja. Lue eteenpäin ja tutustu tarkemmin eri osa-alueisiin parantaaksesi omaa ymmärrystäsi.

Mihin öljyä käytetään arjessa ja teollisuudessa?

Kun mietitään, mihin öljyä käytetään, vastaus riippuu täysin siitä, puhutaanko keittiökaapista löytyvistä kasviöljyistä vai maapallon uumenista pumpattavasta fossiilisesta maaöljystä. Öljyä käytetään laajalti useissa eri aloissa ja tuotteissa aina ruoanlaitosta ja kosmetiikasta raskaaseen teollisuuteen, sähkön tuotantoon ja kuljetukseen. Kyseessä on poikkeuksellisen monipuolinen aineryhmä, jolla on välttämätön rooli lähes kaikilla elämämme osa-alueilla.

Maaöljyn globaali kulutus on valtavaa, ja se pyörii nykyään noin 100 miljoonan tynnyrin päivätasolla. Tästä valtavasta määrästä jalostetaan polttoaineita, voiteluaineita sekä kemikaaleja, jotka pitävät nyky-yhteiskunnan pyörät pyörimässä. Kasviöljyt taas muodostavat oman miljoonien tonnien arvoisen ketjunsa, joka ruokkii maailman väestöä ja hoitaa ihoamme.

Ruokaöljyt keittiössä: Paistaminen, kuullottaminen ja uunigrillaus

Ruoanlaitossa kasviperäistä öljyä käytetään paistamiseen, kuullottamiseen ja uunissa grillaamiseen, mikä lisää ruokaan makua, mehukkuutta ja rapeutta. Eri öljyn käyttötarkoitukset vaihtelevat niiden rasvahappokoostumuksen ja kuumuuden kestävyyden eli niin sanotun savuamispisteen mukaan. Esimerkiksi rypsiöljy ja auringonkukkaöljy kestävät erinomaisesti kovaa pannupaistoa, kun taas neitsytoliiviöljy loistaa salaatinkastikkeissa ja kevyessä kuullottamisessa.

Aluksi tein itsekin sen virheen, että paistoin kaiken hienoimmalla kylmäpuristetulla oliiviöljyllä. Pannu savutti, keittiö haisi pahalta ja ruoka maistui kitkerältä. Kesti aikansa ymmärtää, että hienot aromit tuhoutuvat kovassa lämmössä. Nykyään kaadan pannulle neutraalia rypsiöljyä ja säästän neitsytoliiviöljyn viimeistelyyn. Se toimii.

Maaöljyn käyttökohteet teollisuudessa ja kuljetuksessa

Teollisuus ja liikenne haukkaavat suurimman osan maailman fossiilisesta maaöljystä. Noin 60 prosenttia globaalista öljynkulutuksesta kohdistuu pelkästään kuljetussektorille. Jalostamoissa raakaöljy pilkotaan eri jakeiksi, joista saadaan bensiiniä, dieseliä ja kerosiinia eli lentopetrolia. Noin 45 prosenttia kaikesta raakaöljystä jalostetaan bensiiniksi autojen moottoreihin, kun taas dieselin osuus on noin 25 prosenttia ja kerosiinin noin 10 prosenttia.

Liikennepolttoaineiden lisäksi kuljetuksessa ja koneissa öljyä käytetään moottoreiden ja mekaanisten osien voiteluaineena, joka vähentää kitkaa ja estää osien kulumista. Teollisuudessa öljyä käytetään raaka-aineena eli petrokemian syöttöaineena. Petrokemian sektori käyttää noin 15.5 prosenttia kaikesta öljyn kysynnästä tuottaakseen muoveja, synteettisiä kuituja, liuottimia ja tuhansia muita jokapäiväisiä materiaaleja. Sähkön tuotanto lämpövoimalaitoksissa muodostaa myös pienen, mutta tietyillä alueilla edelleen merkittävän osan öljyn käyttökohteet teollisuudessa.

Kosmetiikka ja ihonhoito: Öljyn rooli kauneudessa

Kosmetiikkateollisuudessa öljyä käytetään voiteissa, emulsioissa, seerumeissa ja hiustuotteissa, jotta iho ja hiukset pysyvät pehmeinä, joustavina ja terveinä. Öljyt muodostavat ihon pinnalle ohuen suojakalvon, joka estää kosteuden haihtumista. Tässä kategoriassa käytetään sekä luonnollisia kasviöljyjä (kuten manteli-, argan- ja kookosöljyä) että mineraaliöljyjä (kuten parafiinia ja vaseliinia), jotka ovat maaöljyn puhdistettuja sivutuotteita.

Ihonhoitoöljyjen maailma voi aluksi hämmentää, sillä moni pelkää öljyn tukkivan ihohuokoset. Se on kuitenkin harhaoppia. Erityisesti kuiva tai pintakuiva iho suorastaan janoaa kasviöljyjen sisältämiä rasvahappoja, kunhan tuote valitaan oman ihotyypin mukaan. Esimerkiksi kevyet öljyt, kuten jojobaöljy, sopivat usein rasvaisemmallekin iholle tasapainottamaan mihin öljyä käytetään arjessa.

Eri öljytyyppien vertailu ja käyttötarkoitukset

Öljyt voidaan jakaa alkuperänsä ja rakenteensa perusteella kolmeen pääryhmään. Jokaisella niistä on ainutlaatuiset ominaisuudet ja täysin eri käyttökohteet arjessa sekä teollisuudessa.

Kasviöljyt (esim. rypsiöljy, oliiviöljy)

• Ruoanlaitto, elintarviketeollisuus, luonnonkosmetiikka
• Vaihtelee; jalostetut öljyt kestävät korkeita lämpötiloja, kylmäpuristetut eivät
• Sisältävät vitamiineja ja hyviä rasvahappoja, biologisesti hajoavia

Maaöljy ja fossiiliset polttoaineet

• Liikenteen polttoaineet (bensiini, diesel), energiantuotanto
• Suunniteltu palamaan hallitusti moottoreissa korkeissa lämpötiloissa
• Korkea energiatiheys, nestemäinen ja helposti kuljetettava polttoaine

Mineraaliöljyt ja synteettiset teollisuusöljyt

• Koneiden voiteluaineet, peruskosmetiikka (vaseliini, parafiini)
• Erinomainen; säilyttävät voitelutehonsa moottorin raskaassa mekaanisessa rasituksessa
• Erittäin stabiileja, eivät härskiintyivät, muodostavat tehokkaan suojakalvon

Harrastelijakokki Mikan oppitunti: Rasva ratkaisee

Mika, 34-vuotias kotikokki Tampereelta, halusi valmistaa täydellisen rapeita aasialaisia wok-ruokia kotonaan, mutta kohtasi jatkuvasti saman ongelman. Hänen ruokansa maistui palaneelta ja keittiö täyttyi sankasta savusta jo muutaman minuutin paistamisen jälkeen.

Ensimmäisessä yrityksessään Mika käytti kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä, koska piti sitä terveellisimpänä vaihtoehtona. Öljy kuitenkin alkoi savuta voimakkaasti heti, kun pannu saavutti wokkauksessa vaadittavan korkean lämpötilan.

Mika tajusi, että oli valinnut väärän työkalun tehtävään. Hän teki pienen selvityksen öljyjen ominaisuuksista ja vaihtoi oliiviöljyn korkeaa kuumuutta kestävään, puhdistettuun rypsiöljyyn, jonka savuamispiste on huomattavasti korkeampi.

Muutoksen jälkeen Mikan wok-ruoat onnistuivat täydellisesti ilman savuhaittoja. Hän oppi, että terveellinenkin öljy muuttuu haitalliseksi, jos sen teknisiä rajoituksia ei kunnioiteta keittiössä.