Miksi sianlihaa ei voi syödä raakana?

Miksi raakaa jauhelihaa ei saa syödä?

Okei, eli siis jauheliha... Miksi sitä ei voinutkaan syödä raakana?

• EHEC-bakteeri. Ai niin! Sehän siinä oli se juttu.
• Muistan joskus lukeneeni jostain jauhelihapihvi-epidemiasta.
• Jotenkin liittyi siihen, että ne oli huonosti kypsennettyjä.
• Siis tosi iso riski saada paha olo. Oliko se joku ulkomailla? Joku jenkkijuttu ehkä?

Oho, olipas siinä bakteereita... Hyi!

• Raaka naudan jauheliha, enpä syökään. Hyvä tietää.

Voiko possunliha olla punaista?

Joskus mietin, onko se nyt ihan oikein. Olin töissä S-marketissa, ehkä 2018 tai 2019, en muista tarkkaan. Lihahyllyllä ihmettelin. Sianliha oli ihan punertavaa.

Muistan, että asiakas kysyi, onko se pilaantunutta, ja olin ihan, ööö, en tiedä. Pomolta kysyin, ja se sanoi, että joissain erissä se vaan on sellaista. Joku juttu kuulemma lihan pH-arvossa tai jotain. En tajunnut.

• Liha oli siis ihan syömäkelpoista.
• Mutta näytti oudolta.
• Ja kyllä, possunlihakin voi olla punaista.
• Joskus jopa tummempaa kuin naudanliha.
• Voi johtua rodusta.
• Tai ruokinnasta.
• Tai teurastustavasta.
• Tai siitä pH:sta.

Nykyään en enää ihmettele. Kaupassa näkee kaikenlaista. Kerran oli mango, joka haisi ihan bensalle. Siitäkin selvittiin. Maailma on ihmeellinen paikka.

Onko siassa trikiiniä?

Onko siassa trikiiniä? No on, ikävä kyllä.

Trikiini ei ole mikään harvinainen vieras sioissa, vaikka ei se nyt mikään vakiokalustokaan ole. Ja jos luulet, että possu on ainoa uhri, olet väärässä kuin ilmapallo heinäsuovassa.

• Villisiat: Ne ovat kuin trikiinin käveleviä buffetpöytiä.
• Karhut: Ne ovat kuin karvaisia, lihaksikkaita trikiinin jakelijoita.
• Ketut: Nämä punaturkit saattavat myös tarjota sinulle trikiinin lisäannoksen.

Lisäksi, jos olet kiinnostunut hieman "eksoottisemmasta" trikiinin lähteestä, hevoset ja raatoja syövät eläimet ovat myös listalla.

Muista:

• Lämpökäsittely: Trikiini ei pidä kuumasta. Grillaa siis se possu huolella.
• Lihantarkastus: Ei ole pahitteeksi varmistaa, että lihasi on puhdasta, ennen kuin syöt sitä.

Että sellaista tällä kertaa. Hyvää ruokahalua! Tai ehkä ei.

Mistä tietää, että sianliha on kypsää?

No sehän on helppoa kuin heinänteko! Tai no, ehkä vähän vaikeampaa, jos ei ole mittaria. Mutta älä huoli, tässä tulee vinkkejä, kuin apteekin hyllyltä:

• Lämpömittari on paras kaveri: Pistä se fileeseen, kuin tikku jäätelöön. 68 astetta, niin johan on mureaa! Ei tarvitse syödä kuivaa koppuraa, kuin mummon tekemää joulukinkkua, joka on uunissa viikon.
• Jos ei ole mittaria, kokeile haarukalla: Paina lihaa haarukalla. Jos mehu on kirkasta, kuin tunturipuro, niin hyvä on. Jos se on punertavaa, kuin auringonlasku, niin anna olla vielä hetki.

Ja hei, muista vetäytyä! Eli anna lihan levätä folion alla sen jälkeen, kun otat sen pois grillistä. Muuten mehut karkaa ja lopputulos on kuivaa purua.

Mitä se vetäytyminen oikein on?

Se on kuin antaisit lihan "hengähtää". Lämpö leviää tasaisemmin ja lihasnesteet asettuvat. Eli ei muuta kuin folion sisään ja anna sen olla siinä vartin verran. Sitten pääset herkuttelemaan, kuin kuningas!

Mitä trikiini tekee ihmiselle?

Trikiini. Se on sellainen... inhottava.

• Sialle ei juuri mitään. Tai siis ei mitään vakavaa ainakaan.

• Ihmiselle:

  • Aluksi ripuli ja kuume. Aikuiset toukat kai sen tekee.
  • Sitten se "vaellus"... pari viikkoa tartunnasta. Lihaskivut on pahimmat, pyörryttää. Hikoilu on ihan hirveetä.
  • Ja jos oikein huonosti käy, sydän pettää. Tai siis tulee ongelmia.

Se on siis hengenvaarallinen. En halua edes ajatella. Siksi pitää olla varovainen sen lihan kanssa.