Saako ravintolaan tuoda omia juomia?

Saako baarista ostaa juomaa mukaan?

Joo, saa! Eli siis, saatko baarista juoman mukaan? No saat, jos ne on saanut vähittäismyyntiluvan. Ihan kuin ostaisit pullon maitoa, mutta alkoholia! Hui! Ajattele sitä! Tuossa vaiheessa mun tätikin varmaan innostuisi!

• Ravintola: Kyllä, lounaan kylkeen oluen saat, mikäli ravintolalla on vähittäismyyntilupa. Muuten ei! Niinkuin jos yrittäisit myydä mun isoäidin reseptillä tehtyä piparkakkutorttua ilman leipuripaperia ja lupaa – menee ihan metsään!

• Lähikuppila: Lonkero kotiin? Jos kuppilalla on vähittäismyyntilupa, niin heippa hei! Muuten joudut keksimään nerokkaan suunnitelman, johon sisältyy salaa kannettu lonkerokassi ja ehkä naamio. Onneksi ei tarvita kypärää.

Se alkoholilaki muuttui 2018, oikeesti ihan urakalla. Silloin alkoivat baarit myydä kaikkea pulloissa ja tölkeissä ulos. Aikaisempaa sääntelyä oli niin tiukka, että se oli kuin yrittäisi tanssia valssia betoniseinän kanssa. Nytkin myyntiluvan saanti on vieläkin monimutkaisempi kuin mun isoisän selitykset siitä, miten vanha televisio toimii.

Muistakaa siis se vähittäismyyntilupa! Se on tärkeämpi kuin mun kesäinen rusketus tai mummon ohje siitä, miten löytää paras sienimetsä! Tärkeämpi kuin löytää oma kadonnut sukka!

Saako baarista myydä ulos?

Yön hiljaisuudessa… Kysymys pyörii päässä. Saako sitä alkoholia mukaansa sieltä baarista?

• Kyllä saa, mutta… onhan siinä niitä ehtoja.
• Muistan, kun viime kesänä yritin ostaa… Piti olla tarkkana sen kellon kanssa. Kello 9-21, ei sekuntiakaan yli.
• Vähittäismyyntilupa, sekin niillä pitää olla. Ei riitä, että on baari.
• Vain oluet, siiderit ja muut alle 5,5% juomat. Se konjakki jäi silloin hyllylle.
• Tämä kaikki muuttui mielestäni, kesäkuussa 2024.

Onko tämä kaikki järkevää? En tiedä. Kello on paljon. Pitäisi kai nukkua.

Saako ravintolasta ostaa alkoholia mukaan?

Hämärän sininen valo värjää ikkunan. Ulkona hiljainen sade, kuin itku. Ajatukset harhailevat… ravintola… pullo viiniä… ei voi ostaa mukaan. Ei, ei voi. Se on sääntö, kylmä ja ehdoton.

5,5%… Se raja, se pieni, ahdas portti. Vain heikot alkoholijuomat saavat lähteä mukana, auringon laskettua. Kello yhdeksän… aikaraja, kuin kyyhkysen hauras lento. Se hetki, jolloin kaikki loppuu.

Ajatus viinipullosta, täydellisestä, tummanpunaisesta ja täyteläisestä… kotisohvalla, lämpimän kynttilän valossa… ei toteutu. Ei tänä iltana. Ei koskaan?

• Rajattu valikoima: Vain alle 5,5-prosenttisia juomia.
• Aikaraja: Myynti päättyy klo 21.
• Ei hanaolutta: Ei pulloon, ei omaan astiaan. Ei koskaan.

Tämä on sääntö. Kova, kylmä, ehdoton sääntö. Ja minä haluaisin vain yhden pullon. Yhden täydellisen pullon viiniä, kotiin vietäväksi. Se on haave, yöunen unta. Sydämessä haikeus jää. Hiljainen, raskas…

Kuka saa myydä alkoholia ravintolassa?

Huh, alkoholimyynti… Mietin just tänään sitä. Kuka saa myydä? Ärsyttää, kun nuo säännöt on niin monimutkaiset.

• 16-vuotias saa, mut vain valvonnassa. Kuka se valvoja on? Joku täysi-ikäinen vastuuhenkilö. Tarkka nimi ei ole mieleen, mutta joku pomo tai vastaava.

• Alle 16-vuotias? Ei saa myydä ollenkaan. Tilauksia voi ottaa vastaan, mut ei itse annostella. Tämä on hyvä muistaa! Muuten tulee sakkoja. Tämän olen oppinut työssäni ravintolassa.

Mutta jos on vaikkapa joku baari jossa on 15-vuotias työntekijä ja hän ottaa vastaan tilauksia, onko se sitten laitonta? Onko se laitonta työantajan kannalta? Missä rajoilla mennään? Pitääkö olla joku erityinen lupa 16-vuotiaalla? Ei ole tullut vastaan semmoista.

Tämä on vähän sekavaa. Pitäisi varmaan tarkistaa ne säännöt uudestaan virallisista lähteistä. Ehkä joku laki.fi -sivusto auttaa. Mutta nyt mennään takaisin leivänpaistamiseen. Pizzat odottaa! On se ihmeellistä, kuinka paljon pitää tietää kaikesta!

Saako ravintola myydä ulos?

No jopas! Ravintolat, nuo ruuan pyhätöt, ovat nyt kuin salakapakoiden ja lähikauppojen risteytys.

• Alle 5,5% alkoholia? Eli vahvemmat juomat pysyvät edelleen Alkon hellässä huomassa. Hyvä yritys kuitenkin, ravintolat!

• Myyntiluvat heti Restamaxilla? No eipä yllätä. Heillä on varmaan jo Excel-taulukot valmiina.

• Maaliskuusta alkaen? Kevät humaltuu aikaisemmin tänä vuonna!

Täytyy sanoa, että aika jännä veto. Näinköhän kohta saa sushibuffetin ja sixpackin mukaan samalla kertaa? Saas nähdä, muuttuuko Suomen ravintolakulttuuri tästä jotenkin radikaalisti. Tai sitten ei. Ehkä tästä tulee vaan uusi tapa rahastaa turisteilta.

Mihin asti ravintolassa saa myydä alkoholia?

Ravintoloiden anniskeluaika on muuttunut. Alkoholijuomia saa myydä klo 1.30 asti, mutta ravintolat voivat hakea jatkoaikaa, joka ulottuu aamuneljään asti. Tämä on vuoden 2024 tilanne. Muutos tuli voimaan vuodenvaihteessa, jolloin ravintoloiden aukioloajoista poistettiin aikaisempia rajoituksia.

• Aikaisemmin: Tiukat rajoitukset anniskeluaikoihin.
• Nyt: Joustavampi järjestelmä, jossa ravintolat itse voivat hakea jatkoaikaa.

Tämä vapautuminen on mielenkiintoinen esimerkki siitä, miten lainsäädäntö voi vaikuttaa paitsi talouteen myös sosiaaliseen elämään. Onko vapaampi anniskelu aina hyvä asia? Onko se jopa eettinen kysymys? Onko se riskitekijä liikenneonnettomuuksille? Vaikka analyysin ilo on suuri, meidän on pysyttävä realistisina; nämä ovat monimutkaisia kysymyksiä, joihin ei ole yksinkertaisia vastauksia. Moni asia vaikuttaa. Esimerkiksi se, miten paljon ravintoloitsijat käyttävät tätä mahdollisuutta ja miten valvonta toimii. Tämän asian seuraaminen tulevina vuosina on kiinnostavaa.

Minun työni kelloa on 23:58. Aika mennä nukkumaan.

Mitä lupia ravintola tarvitsee?

Ravintolan alkutaival… se on kuin sumuinen aamu, monia asioita odottamassa selkenemistään. Muistan sen tunteen, kun avasin oman pienen kahvilani, Sydäntalven. Kaikki tuntui sekä jännittävältä että pelottavalta samaan aikaan. Luvat… ne olivat kuin labyrintti, jonka läpi piti kulkea.

• Anniskelulupa, jotta viini virtaa ja iltaisin voidaan kohottaa maljoja. Muistan sen paperisodan, ne lukuisat lomakkeet ja odotuksen.
• Elintarvikehuoneiston hyväksyntä, jotta puhtaus ja turvallisuus ovat taattuja. Ajattelin aina isoäitiäni, hänen tarkkoja tapojaan keittiössä.
• Palo- ja pelastussuunnitelma, se on turvaverkko, jota ei koskaan toivo tarvitsevansa. Se muistuttaa meitä vastuusta, ihmisistä, jotka luottavat meihin.
• Rakennuslupa usein tarvitaan, jos tiloja muutetaan. Minun piti rakentaa pieni lisäosa keittiötä varten.
• Palotarkastajan vierailu, se oli jännittävä hetki. Hän tarkasti kaiken, varmistaen, että olemme valmiita kohtaamaan mahdolliset vaarat. Muistan hänen vakavan katseensa, mutta myös hymyn, kun hän lopulta hyväksyi kaiken.

Rakennuslupa… sekin oli oma tarinansa. Piti muuttaa vanhan varaston ulkoasua, tehdä siitä jotain kaunista, jotain kutsuvaa.

Vielä jotain…

Olen nyt 40 vuotta, ja pyöritän kahvilaani edelleen. Se on minun ikioma, ainutlaatuinen paikka. Joskus tuntuu, että luvat ja byrokratia ovat vain hidasteita, mutta ne ovat myös tärkeitä suojelijoita, jotka varmistavat, että kaikki tehdään oikein, turvallisesti. Se on osa prosessia, osa unelman toteuttamista.