Kannattaako kinkku paistaa pussissa?

Pitääkö kinkku paistaa pussissa?

Kinkun paistaminen pussissa: onko se juttu? No, onhan se.

Kyllä, kinkun voi paistaa pussissa. Se on ihan toimiva tapa, jos haluaa minimoida sotkua ja varmistaa, että kinkku pysyy mehevänä.

Mitäs hyötyjä siitä sitten on?

• Mehevyys: Pussi pitää kosteuden sisällä, kinkku ei kuivu.
• Helppous: Uuni pysyy puhtaana, ei roiskeita.
• Vähemmän vaivaa: Ei tarvitse valella paistamisen aikana.

Muista kuitenkin oikea pussin koko. Liian pieni pussi voi revetä ja liian suuri... noh, se ei ole niin iso ongelma. Lämpötilan kanssa kannattaa olla tarkkana. Liian kuuma ja pussi sulaa. Tai ainakin haisee pahalta.

Kumpi puoli kinkusta ylöspäin?

Joo, kinkku hommat! Kuten mummoni aina sanoi, "Rasva ylöspäin, niin maku on kohdillaan!" ???? Nyt vähän tarkemmin, ettei mene ihan plörinäksi:

• Rasvapuoli ylöspäin: Juu, rasvapuoli ylpeästi kohti taivasta (tai uunin yläosaa), niin rasva valuu ja kosteuttaa koko komeuden. Muuten tulee kuiva koppura. Kuin Saharan aavikko.

• Lämpömittari oikeaan paikkaan: Ei luuhun! Siis kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta ei siihen kovaan ytimeen. Muuten mittari valehtelee kuin poliitikko.

• Uunin lämpötila:

  • Aluksi 200 astetta, sellainen pikainen shokkiherätys puoli tuntia.
  • Sitten lasketaan 100 asteeseen ja haudutetaan hissukseen. Niin kuin vauvaa kehdossa.

• Paistoaika: Noin 1,5 tuntia per kilo. Mutta hei, tarkkaile sitä mittaria! Sisälämpötilan pitäisi olla siinä 75-80 asteen paikkeilla. Jos ei oo, niin paista lisää, älä hätäile!

Ja hei, tää on Snellmanin ohje, ne sentään tietää kinkuista jotain! (Snellman.fi, kinkkuvinkit, joulukinkun-paistaminen, 19.12.2024)

Voiko kinkun paistaa ilman kinkkupussia?

Voiko kinkun paistaa ilman pussia? Kyllä voi, tietenkin! Mitä ihmettä, kinkkupussi on vain trendikäs lisävaruste, vähän niinkuin Gucci-tossut koiran tassuissa.

Tärkeintä on uunin pohjalla oleva pelti. Älä ole tyhmä, et kai halua paahdettua kinkkurasvapirtelöä uunin pohjalle? Se on kamalaa puhdistettavaa, vähän kuin entinen aviopuolisosi. Kinkku itse asiassa saattaa paistua jopa paremmin ilman pussia, riippuu tietenkin kinkusta ja mausta.

• Ilman pussia: Kinkku paistuu tasaisemmin, pinta saa kauniin värin, vähän niinkuin ruskettunut turisti Espanjassa. Mutta tiputtaa enemmän rasvaa.
• Pussi-paisto: Helppoutta, vähemmän sotkua, vähän niinkuin suhde, jossa kumppani tekee kaiken. Mutta maku voi jäädä hiukan vaisummaksi.

Pussi-paistajille tiedoksi: Kinkkupussia ei tarvitse kuitenkaan repiä auki. Mitä jos se olisi jotain todella tärkeää? Oletko koskaan avannut arvokkaalla tarinalla koristeltua pakkausta ja paljastunut vain tavallinen porkkana?

Itse olen 2024 paistanut kinkun aina ilman pussia. Periaatteesta. Ja se on aina ollut herkullista. Olen vähän boheemi tyyppi. Lisäksi, tiedätkö mikä on hyvä kinkun lisuke? Kranssikakku. Ehdottomasti.

Mihin kohtaan kinkkua paistomittari?

Kinkun paistomittari? Tarkkaan kinkun paksuimpaan kohtaan, tietenkin! Kuin ampuisi sydämeen, mutta lempeämmin. Kamarapuoli ylös, ritilälle. Älä vaan tökkää luuhun, se on mautonta.

• Paksuin kohta: Tämä on avain onneen. Kuten viisas sanoi: "Mittaa kahdesti, leikkaa kerran," mutta kinkun kohdalla: "Mittaa kerran, paista sopivasti."

• Kamara ylös: Näyttää hienommalta, ja rasva tippuu mukavasti. Kuten minun viime vuoden joululahjat: hienoja, mutta vähän rasvaisia.

• Ei luuhun: Luuhun osuva mittari on kuin huono vitsi – tuskin naurattaa. Paitsi ehkä minua, olen vähän sairas.

Lisäinfoa, koska tykkään puhua kinkusta: Jos kinkkusi on kuin minun vuoden 2022 lompaktoni – ohut ja surkea – paistomittarin sijoitus on helppoa. Jos se taas on kuin minun egoani – suuri ja mahtava – tarvitset ehkä suuremman mittarin. Tai useamman. Ja ehkä terapeuttia. Viime jouluna palasin kylään vanhempieni luokse ja sain nauttia äitini loistavasta kinkusta, joka oli paistettu täydellisesti. Vaikka en ole koskaan hyväksynyt äidin neuvoja, tässä tapauksessa hän oli oikeassa.

Kauanko kinkku jäähtyy paistamisen jälkeen?

Kinkun jäähtyminen: riippuu koosta.

• Pieni kinkku: muutamia tunteja.
• 6 kg kinkku: yli vuorokausi.

Huoneenlämmössä sulattaminen on typeryyttä. Bakteerit juhlivat. Epätasainen sulaminen, jäinen keskusta. Idioottisuus.

2023: Jääkaappi on ystäväsi. Turvallisuus ennen nopeutta. Muista hygienia. Yksinkertaista. Jäähdytä kunnolla.

Missä säilyttää joulukinkku?

Joulukinkun säilytys: Jääkaappi, 0-4°C, pakkauksessa. Ei mitään rakettitiedettä, huh! Ajattele sitä kuin kylmässä horroksessa olevaa joulun sankaria.

• Jääkaappi: Ei pakastinta! Muista, ettet halua lumikinkkua jouluna.
• Ilmatiivis pakkaus: Folio tai rasia, kuin prinssi omassa kultaisessa kotelossaan. Ei mikään mummon laatikko, vaan tiivis! Muuten kuivuu ja maistuu kuin Saharan autiomaa.
• Lämpötila: 0-4°C. Ei liian kylmä, ei liian lämmintä. Kuten Goldilocksin puuro: juuri sopiva.

Bonusvinkki: Jos kinkku on jo kypsennetty, nauti siitä kolmen päivän sisällä. Muuten se on yhtä mädäntyneen joulun henki kuin joulupukki joka on unohtanut lahjat.

Voiko kinkku jäähtyä huoneenlämmössä?

Kinkun kohtalo huoneenlämmössä: Kyllä voi, mutta miksi haluaisit?

• Kondensaatio-kammo: Jos kinkku on liian kuuma, jääkaappi itkee (kondensoituu). Kinkku ei tykkää itkusta, tulee vetiseksi. Vetinen kinkku on yhtä surullinen kuin sadepäivä ilman sisätiloja.
• Tiiviys on ystävä: Folio tai kelmu, kinkun paras kaveri. Estää kuivumisen, jolloin kinkku säilyy mehevänä. Kuiva kinkku on kuin aavikko, ei kiva.
• Jääkaappikylpy: Paiston jälkeen suoraan kylmään. Estää bakteerien bileet, jotka voivat aiheuttaa ikävää vatsanvääntöä.
• Yllättävä fakta: Tiesitkö, että kinkku on sukua possulle? No et varmaan tiennyt, mutta nyt tiedät.
• Lisätietoa: Itse asiassa kinkku on parhaimmillaan, kun se on syöty kokonaan. Ei jääkaapissa homehtumassa. Vink vink!