Kauanko lohta grillataan?

9 kuukautta sitten 56 katselukertaa

Lohi grillissä: Grillausaika riippuu muodosta. Lohifilee kypsyy noin 20 minuutissa. Kokonainen lohi vaatii noin 45 minuuttia 200 asteessa, koosta riippuen. Asettele kala niin, että pyrstö ei ole kuumimmalla kohdalla, jotta se ei kypsy liikaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka kauan grillataan lohta?

Muistan kerran kesällä, heinäkuun lopulla mökillä, grillasin lohta. Filee oli noin 200g ja se oli grillissä ehkä 15 minuuttia, käänsin kerran. Oli meillä herkullista, mätiäkin oli.

Kokonaisen kalan grillaaminen on kyllä eri juttu. Meillä oli joskus syksyllä noin kilon painoinen lohi, se meni grilliin ehkä 40 minuutiksi, lämpötila oli jotain 220 astetta. Käytin lämpömittaria, haluan kalan kypsän, mutta mehevän.

Pyrstö kypsyi nopeammin, joten se piti siirtää hieman reunaan. Silloin tuli mieleen, että voisi käyttää jotain foliota suojana. Se on varmaan hyvä vinkki. Hintaa en muista, lohi oli kuitenkin kallista silloin.

Kauanko grillattu lohi säilyy?

Yön pimeydessä, kysymys lohen säilyvyydestä... jotenkin osuvaa.

Kauanko se nyt olikaan?

Grillattu lohi säilyy sen 2-3 päivää. Jos sen heti laittaa jääkaappiin.
Tuore kala: Paras valmistaa nopeasti. Se päivä oston jälkeen, sanoisin.
Muistan, kun mummo aina sanoi, että kala pilaantuu nopeasti. Taisi olla jotain perää siinä. Ja sen haistaa kyllä.
Jos on itse savustanut, niin heti kylmään. Silloin voi säilyä vähän pidempään. Ehkä sen 3-4 päivää, jos oikein hyvät oltavat on jääkaapissa. Alle kolme astetta pitäisi olla. Mielellään vieläkin kylmempi. Mummo oli oikeassa, ei kannata ottaa riskejä.
Kaikki riippuu siitä, miten nopeasti sen saa jäähtymään. Pilaantuu muuten nopeammin.

Kauanko lohen savustus kestää?

Lohen savustus? No, se on kuin odottaisi kesää Helsingissä – ikuisuus! Tai no, ehkä 30-40 minuuttia, jos olet onnekas ja lohifileesi on ohkaisempi kuin mun äidin kärsivällisyys. Paksumpi filee? No, sitten voi mennä vaikka tunti!

Aika: 30-40 minuuttia (ohuille fileille), enintään tunti (paksummille, mieti vaikka tiiliä).
Tärpit: Savun pitäisi näyttää vähintään yhtä mystiseltä kuin mummon resepti kirnuvoihin. Lohi ritilälle, sitten savustimeen, ei sen kummempaa.
Lopputulos: Mehukas ja maukas lohi, jos kaikki menee nappiin. Muuten saat syödä kuivaa puuta – heh, vitsailemmehan!

Muista että savustusaika riippuu ihan täysin siitä kuinka paksu se lohi on. Ajattele sitä kuin pikkuisen pulleaa vauvaa: mitä pulleampi, sitä kauemmin kypsyy. Mä kerran savustin lohta koko päivän, ja se oli vielkin raakaa keskiosasta. Ei sen jälkeen oo kauheasti tehnyt mieli lohta. No, paitsi sushi. Sitä mä rakastan! Eikä sushi savusteta, onneksi.

Voiko kalan suolata edellisenä päivänä?

Okei, joo kalan suolaus... Eilen mietin just samaa!

Kyllä voi suolata edellisen päivänä.
Laita suolaa kalan päälle ja jääkaappiin.
Jos yön yli, vähemmän suolaa, muista!

Aamulla vai illalla? ???? No, ihan miten itselle sopii. Jos teen aamulla, muistan aina laittaa liikaa suolaa. Sit on ihan hirveetä! Yök. Miksi mä edes syön kalaa? Äiti pakotti aina lapsena. Ehkä siks. Mut joo, suolaushommat.

Miten graavata lohi?

Lohen graavaus. No joo, onnistuu.

Poista ruodot. Pinseteillä. Ei rakettitiedettä.
Suola ja sokeri. Puoliksi vaan. 50/50.
Lihapuolet vastakkain. Kääri paperiin. Tiiviisti.
Jääkaappiin. Paino päälle. Vuorokausi riittää.
Pyyhi suolat. Valmista. Ei sen kummempaa.

Loppukaneetti: Jos graavaus epäonnistuu, älä itke. Osta valmista.

Vinkki: Kokeile konjakkia tai giniä suolan seassa. Lisää potkua. Ei kaikille.

Huomio: Yliannostus suolaa = kuivaa lohta. Älä tee niin.

Miten savustaa lohi sähkösavustimella?

Lohi sähkösavustimessa – mun versio:

Muistan sen kesän mökillä. Aurinko paistoi, hyttysiä oli miljoona. Isä viritteli sitä vanhaa sähkösavustinta. Oltiin ostettu jättimäinen lohifilee paikalliselta kalastajalta.

Lohi ritilälle: Nahka alaspäin, tottakai.
Savustus: Meillä se kesti vähän pidempään kuin puoli tuntia, ehkä 45 min. Mutta riippuu ihan savustimesta ja lohen paksuudesta.
Tärkeää: Tarkkaile sitä lohta! Se on valmista kun se on himpskutin mehevää. Ei saa kuivua.

Savustuspuruista: Me käytettiin leppää, se antaa parhaan maun imo. Mutta kukin tyylillään. Kerran kokeiltiin jotain omenapuuta, ei ollut ihan yhtä hyvää.