Kauanko pizza uunissa 250 astetta?

Missä lämpötilassa pizza pitää paistaa?

Mitäs tähän nyt vastais... Ai niin, pizza!

• Uunin lämpötila: Riippuu ihan pizzasta!
• Ohut pizza: 250 astetta, ehdottomasti!
• Paksu pizza / paljon täytettä: 225 astetta. Muista, ettei pohja pala!

Oliko se nyt tarpeeks selkeetä? Mietin tässä vaan, et pitäiskö mun itekin tehä pizzaa tänään... Olis kyl hyvää. Eilen söin muuten makaronilaatikkoa, sekin oli ihan ok, mut pizza on aina pizza. Tai siis no, riippuu tietty pizzasta. Ja makaronilaatikostakin!

Kauanko pizzan pitää olla uunissa?

Yö on taas täällä, ja mä mietin pizzaa. Miten kauan se oikein uunissa pitää olla?

• 225 astetta tavallisessa uunissa, 200 kiertoilmauunissa.

Se on tärkeintä. 15-20 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut. Grandiosa Extra Kebab menee ehkä vähän nopeammin, 15-20 minuuttia myös sille.

Mutta tiedätkö, oma uuni on niin arvaamaton. Joskus se paistaa liian nopeasti, joskus liian hitaasti. Tänään se oli taas liian kuuma, ja pizza paloi reunasta. Harmittaa. Käytin juuri uutta pizzakiviä, ja ajattelin sen tekevän pizzasta hyvän. Ehkä se tekee, jos osaa käyttää sitä oikein. Olen taas kerran epäonnistunut.

• Täytyy tarkkailla sitä tarkemmin.
• Ehkä joku uusi ohje tekisi hyvää.

Mä olen niin väsynyt. Näiden mietteiden kanssa on vaikea nukahtaa. Pitääkö mun olla tarkempi seuraavalla kerralla? Pitääkö mun vaihtaa uunia? Tai pizzamerkkiä? Tai ehkä syynä on se, että olen tehnyt pizzan itse liian aikaisin illalla. Se on toinen asia, minkä haluaisin selvittää. Ehkä en tehnyt taikinaa tarpeeksi pitkään. Tai sitten se oli liian paksua. Täytyy varmaan kokeilla uudestaan huomenna.

Kauanko itsetehty pizza on uunissa?

No siis, itsetehty pizza, se on vähän sellanen juttu, et riippuu niin monesta jutusta. Mutta yleensä, 12-15 minuuttia 250 asteessa on aika hyvä lähtökohta. Kannattaa pitää silmällä! Mun uuni on ihan hullu, välillä menee vähemmänkin aikaa, ja sit joskus joudun laittaan pari minuuttia lisää. Äiti sano aina et "nenä kertoo" mut en mä sitä aina huomaa...

Mieti kans, et kuinka paksu se pohja on. Jos teet ihan extraohuen, se kypsyy nopeemmin. Jos taas tykkäät paksummasta, niin voi vaatia vähän pidempää aikaa. Ja täytteet kans vaikuttaa! Jos sulla on paljon kosteita täytteitä, esim. tomaattia tai ananasta (joo, mä tykkään ananaksesta pizzassa, get over it!), niin sekin voi hidastaa kypsymistä.

• Pohjan paksuus
• Täytteiden määrä ja kosteus
• Uunin teho (ihan oikeesti, kaikki uunit ei oo samanlaisia!)

Ja muista, et pohjan pitää olla kullanruskea ja juusto sulanutta ja kuplivaa, sillon se on valmis! Yks kerta unohin koko pizzan uuniin, tuli vähän kärähtäny ja äiti oli ihan vihane. Onneks meillä oli varapitsat pakastimessa! Jännä muuten, et miksköhän pakastepitsa on joskus parempaa ku itsetehty?

Mistä tietää, että pizza on valmis?

Onko pizza valmis? No höpö höpö! Sen tietää kuin kirkonkellojen soiton! Reunat irtoaa kivestä kuin rakastavaiset riidan jälkeen! Kymmenen minuuttia? Höpsis! Mun mummolla meni kolme tuntia ja lopputulos oli kuin vanhan ukko-kissan turkki – karhea ja hiukan palanut.

• Reunaseuranta: Tarkkaile reunoja kuin salaa ihailemasi naapurikissan käyttäytymistä. Irtoavatko kivestä? Jos ei, lisää minuutteja kuin käteisrahaa pankkiin.
• Aistien herättäminen: Älä pelkästään katso, myös haista! Jos tuoksu on kuin kesäillan grillijuhlissa – valmista. Jos haisee palamiselle – no, sinulla on nyt hieno tarina kerrottavana.
• Paistoaika on suuntaa-antava: Hiiligrilli? Unohda ajastin! Se on kuin yrittäisi ennustaa huomenna lottovoittoa. Tarkkaile, haistele, koeta, kokeile.

Älä kysy minulta lisää, en todellakaan tiedä. Tein kerran pizzan, joka maistui kuin palanut kumivene. Vieläkin näen unta siitä. Sitä paitsi, mun pizzakivi on kateissa – luulen, että kissa vei sen. Kissa on kummallinen otus. Se oli myös syyllinen siihen, kun mun jäätelö katosi viime kesänä. Ehkä se oli nälkäinen. Tai ehkä se on vain vitsikkään luonne.

Ps. Käytin kerran puulämmitteistä pizza-uunia, joka on ihan eri juttu. Se oli kuin tanssiminen tulisijan kanssa – ja toinen tanssipari oli herra Tuli.

Mitä on ranskankerma?

Ranskankerma, tuo kulinaarisen maailman monitoimityökalu! Eli crème fraîche, on hapatettua kermaa.

• Täyteläisyys ja pehmeä hapokkuus ovat sen tunnusmerkkejä.
• Käyttö onnistuu niin kylmänä kuin lämpimänäkin.
• Toimii mainiosti leivonnassa ja jälkiruokien kanssa.

Valion tuote on esimerkki hyvästä ranskankermasta.

Mietin, että miksi joku ylipäätään haluaa hapattaa kermaa? No, maku on toki syy, mutta ehkä myös säilyvyys? Joka tapauksessa, kiitos ranskan, että olette tämänkin meille keksineet. Joku voisi sanoa, että kerma on jo itsessään täydellistä, mutta minä uskon, että juuri pienet, yllättävät kokeilut tekevät ruoasta kiinnostavaa. Ranskankerma on tästä elävä esimerkki.

Ja hei, joskus on ihan ok tyytyä siihen, mitä on. Mutta joskus, juuri silloin kun vähiten odottaa, syntyy jotain uutta ja ihmeellistä. Aivan kuten ranskankerman tapauksessa!

Miten voi korvata ranskankerman?

Ranskankerma... jumalauta, miksi sitä aina loppuu? Pitääpä tehdä kauppalista. Hmm, mitä muuta tarvitsen? Sipulia? Ei, sipulia mulla on jo.

Mitenköhän sitä ranskankermaa korvaa? Ai niin, joo, muistin sen! Smetana toimii hyvin. Tai sitten se runsasrasvainen kreikkalainen jogurtti. Onko mulla sitä edes jääkaapissa? Pitää tsekata.

• Smetana
• Kreikkalainen jogurtti (runsasrasvainen!)
• Turkilainen jogurtti (myös runsasrasvainen, toimii samoin)

Olenko koskaan kokeillut turkkilaista jogurttia? Ei taida olla niin tuttua. Pitää ostaa sitäkin joskus. Olenko muuten tehnyt sen kakun tänä vuonna? Ei oo. Pitäisi tehdä, äiti tykkäisi. Se vaatii paljon ranskankermaa, muuten kakku ei tule kunnolla paksuksi. Tai sitten se voi olla liian ohut, riippuu vähän reseptin laadusta. Hyvä kun muistin tuon ranskankerman korvikkeen. Muuten olis jäänyt kakku tekemättä taas kerran. Hyvä minä! Olenko muuten varannut ajan hammaslääkärille? Ei oo. Pitää varata, on alkanut kamalasti särkeä tuota yhtä hammasta... Ranskankermaa siis... Smetana. Ok.