Käykö salaattijuusto uunifetapastaan?

Käykö salaattijuusto fetapastassa?

Ai salaattijuusto fetapastassa? Ei todellakaan! Muistan äitini, Jennin, sanoneen siitä selvästi viime vuonna MTV:llä. Ei mitään kumisia salaattijuustoja, vaan aitoa kreikkalaista fetaa!

Uunifetapasta tehtiin meillä 17.11.2022, käytin itsekin kreikkalaista fetaa, maksoi 6 euroa. Oli ihan superhyvää! Ei tullut mieleenkään salaattijuustoa laittaa.

Jenni painotti asiaa niin voimakkaasti, että se jäi mieleen. Aito feta tekee pastasta niin paljon parempaa! En edes uskalla kuvitella salaattijuustoa siinä.

Voiko fetaa paistaa uunissa?

Feta uunissa? Tietenkin! Kuten aurinkoa ottava kreikkalainen kissa.

• Öljyä feta: Älä uita sitä, muutama tippa riittää. Ajattele sitä fetan aurinkorasvana.
• Uunin ylätaso: Lähelle jumalia. No, lämmönlähdettä.
• 10 minuuttia: Tai kunnes feta näyttää onnelliselta. Tiedät kyllä milloin.

Pro-tip: Heitä joukkoon kirsikkatomaatteja ja chiliä. Maistuu jumalten aamiaiselta. (Tai iltapalalta. Tai välipalalta.)

Fetaa ei kannata sulattaa täysin. Se menettää sielunsa. Ajattele sitä kuin överiksi paistettua kananmunaa.

2024: Fetaa voi edelleen paistaa uunissa. Maailma ei ole niin paljon muuttunut.

Ps. Itse tykkään lorautella fetalle hunajaa paistamisen jälkeen. Älä kerro kellekään.

Onko Fetajuusto kypsytetty juusto?

Onko fetajuusto kypsytetty juusto? Kyllä, mutta vähän erikoisesti.

Feta on kypsytetty suolaliuoksessa. Ei niinkään kypsytyssellarikypsytystä kuten cheddarissa. Se on vähän hämmentävää, ajattelin sitä juuri äsken. Suolapitoinen liemi antaa sille sen ainutlaatuisen maun. Tänään oli taas vähän niin alakuloinen olo, että en jaksanut kauppaan mennä hakemaan sitä. Kai huomenna.

• Lampaanmaito ja/tai vuohenmaito. Niistä se tehdään. Mieluiten lampaasta, mutta ei aina.

• Suolakäyttö on keskeistä. Se säilöö ja antaa makua. Eniten suolaa varmaan kaikista juustoista, mitä tiedän. Muistaakseni kuulin jostain tutkimuksesta, joka käsitteli suolan vaikutusta. Ei muistu mieleen tarkkaan, mutta jotain sellaista…

• Ei pitkä kypsytys. Ei kuukausia tai vuosia, kuten jotkut juustot. Nopeasti valmistettava, jos vertaa esimerkiksi parmesaaniin. Parmesan vie paljon enemmän aikaa.

Muistan, miten isoäiti teki aina fetajuustosta salaattia. Oli niin hyvää. Hän osasi aina tehdä kaiken niin hyvin. Nyt kaipaan sitä. Tämän yön uni ei varmaankaan tule olemaan paras mahdollinen. Eilen tuli niin paljon mieleen vanhoja asioita. Äiti soittikin eilen illalla. Pitää soittaa takaisin.

Voiko fetajuustoa paistaa?

Joo, fetaa voi paistaa, ehdottomasti! Mä ite oon tehny sitä pari kertaa, tuli ihan super hyvää. Muistaakseni, no se on vähän suolasta, joten en suosittele laittamaan mitään suolalisää.

• Ensiks, feta kannattaa kuorruttaa.
• Sitten kananmunaa päälle, vähän niinku leivittäis.
• Sit pankoja tai jotain korppujauhoi, niitä seesaminsiemeniä, nam!
• Ja sit pannulle, oliiviöljyä reilusti ja paistaa molemmin puolin.
• Älä paista liikaa, muuten palaa.

Ja hei, se sopii tosi hyvin osaksi juustolautasta, jos sulla on vaikka joku illanistujaiset. Tai sit ihan vaan sellaisenaan, jonku salaatin kanssa. Tai miksei pizzan päälle? Tai tai uunissa!

Mulla on kaveri, sen nimi on Anna, se aina sanoo, että fetan pitää olla aitoa kreikkalaista. En tiiä, onks sillä niin väliä, mut hyväähän se on.

Miten salaattijuusto eroaa fetasta?

Onko tämä totta? Yö on pitkä ja ajatukset sekavia. Salaattijuusto… feta… Näistä on puhuttu paljon. Mutta miten se oikeasti menee?

Feta on siis Kreikan juttu, vuoden 2007 jälkeen. Ainoastaan Kreikassa saa tehdä fetaa ja vain lampaan ja vuohenmaidosta. Tämä on EU:n alkuperänimityksen takia.

Muualla valmistettu vastaava juusto on salaattijuusto. Yksinkertaista, mutta silti jotenkin hämmentävää.

• Feta = Kreikka, lampaan ja vuohenmaito.
• Salaattijuusto = muualla, voi olla muita maitoja.

Tämä on minullekin uutta, olen ajatellut sitä paljon ja nyt tuntuu hassulta, etten tiennyt tätä aikaisemmin. Ääliömäistä jopa.

Muistan, kuinka lapsena äiti aina osti salaattijuustoa, sitä valkoista pehmeää. Silloin en ajatellut asiaa mitenkään. Nyt mietin… oliko se edes “oikeaa” fetaa? Vai oliko se aina salaattijuustoa? Ehkä se oli aina salaattijuustoa. Ei se niin väliä ole, mutta kyllähän tuo jotenkin vähän harmittaa. Tunnen oloni tyhmäksi. Nyt olen vähän surullinen ja hämmentynyt. Uskon, että aikuinen minä on hieman viisaampi. Ehkä.

Mikä ero on feta- ja salaattijuusto?

Fetajuusto ja salaattijuusto: Merkittävä ero on alkuperässä ja valmistusmenetelmässä.

Fetajuusto on perinteinen kreikkalainen juusto, jolle on myönnetty EU:n alkuperänimityssuoja (AIN). Tämä tarkoittaa, että aitoa fetaa saa valmistaa vain Kreikassa ja vain lampaan sekä vuohenmaidosta. Maitojen osuus voi vaihdella, mutta lampaanmaitoa on oltava aina vähintään 70%. Tämän tiukan sääntelyn ansiosta fetajusto on laadultaan ja maultaan hyvin vakioitu. Sen suolaisuus ja rasvaisuus ovat myös tarkasti määriteltyjä.

Salaattijuusto on yleisnimitys muissa EU-maissa valmistettaville fetajuustoa muistuttaville juustoille. Koska niillä ei ole samaa alkuperäsuojaa, valmistusmenetelmät ja maitojen koostumus voivat vaihdella huomattavasti. Salaattijuusto voi olla valmistettu osittain tai kokonaan lehmänmaidosta, mikä vaikuttaa sen makuun ja koostumukseen. Rasvaprosentti sekä suolapitoisuus vaihtelevat valmistajan mukaan enemmän kuin fetajustossa.

Pohdintaa: Alkuperänimityksen merkitys ulottuu kauemmas kuin pelkkään makuasioihin. Se puolustaa paikallisia perinteitä ja suojaa pientuottajia. Samaa voisi verrata esimerkiksi Champagne-viinin tiukkaan alkuperäsuojaan – vaikka samanlaista kuplivaa viiniä voitaisiin tehdä muuallakin, Champagne tulee aina Ranskasta. Mutta mikä tekee paikallisesta tuotteesta niin ainutlaatuisen? Onko se vain maku, vai jotain syvempää, kenties historia, kulttuuri ja paikallinen tietotaito?

• Feta:

  • Alkuperänimityssuoja (AIN)
  • Valmistus vain Kreikassa
  • Lampaan ja vuohenmaito (min. 70% lampaanmaitoa)
  • Tiukka laadunvalvonta

• Salaattijuusto:

  • Ei alkuperänimitystä
  • Valmistus muualla kuin Kreikassa
  • Mahdollista käyttää lehmänmaitoa
  • Laadun ja maun vaihtelua valmistajasta riippuen

Olen itse tehnyt vuosien ajan vertailuja eri merkkien salaattijuustojen ja kreikkalaisen fetan välillä. Huomaan, että vaikka monet salaattijuustot ovat hyviä, ne eivät koskaan saavuta aidon fetan täyteläistä ja hieman kirpeää makua. Tähän tietysti vaikuttaa makutottumuskin, mutta mielestäni ero on huomattava. Ainutlaatuista fetan makuun vaikuttaa epäilemättä sekä ainutlaatuinen maitojen yhdistelmä että valmistusprosessi, jotka ovat vuosien varrella hioutuneet kreikkalaiseen perinteeseen.

#Juusto #Pasta #Salaatti