Mikä haisee kananmunalle?

Miksi kakka haisee kananmunalle?

Kakan haju johtuu rikkiyhdisteistä ruoassa.

No niin, joskus sieltä peräpäästä pöllähtää sellainen lemahdus, että tapetit irtoavat seinistä ja kissa pakenee kaapin alle. Syy on yllättävän yksinkertainen, eikä se ole demonien riivaus, vaikka siltä haisisikin.

Kaikki johtuu suolistosi pikkuruisista asukeista. Paksusuolen bakteerit pitävät kunnon kemut rikkiyhdisteillä. Kun syöt jotain rikkipitoista, nämä kaverit pistävät bileet pystyyn ja alkavat popsia sitä kuin viimeistä päivää.

Tämän juhlinnan sivutuotteena syntyy rikkivetyä. Se on juuri se sama kaasu, joka saa mädät kananmunat ja tulivuoret tuoksumaan niin... persoonallisilta. Se on siis suolistosi oma pieni geysir.

Söin kerran melkein kilon parsakaalia illalliseksi, koska olin päättänyt elää terveellisesti. Seuraavana aamuna vessareissu oli niin karmaiseva kokemus, että pelkäsin vuokranantajan häätävän minut hajuhaittojen takia. Ei enää ikinä.

Mistä näitä rikin airueita sitten löytyy? Tässä muutama syyllinen, jotka muuttavat vessasi kemiallisen aseen tehtaaksi:

• Kananmunat: No yllätys.
• Liha ja kala: Proteiini on näiden bakteerien herkkua.
• Valkosipuli ja sipuli: Maun lisäksi tuovat mukanaan myös aromia, monellakin tapaa.
• Ristikukkaiset kasvikset: Parsa-, kukka- ja ruusukaali. Terveellistä, mutta haisevaa.
• Maitotuotteet: Juusto, maito ja muut ihanuudet.
• Palkokasvit: Pavut ja linssit, pieruhuumorin isä ja äiti.
• Tiettyjä juomia: Olut ja viini voivat myös osallistua tähän rikkikonserttiin.

Miksi kananmuna haisee?

Joku haisee täällä keittiössä. Just se, mädän kananmunan haju. Yksi keitetty muna unohtui eilen pöydälle. Miten se voikin alkaa haista niin nopeasti ja niin voimakkaasti. Ihan hirveä löyhkä.

Se on se rikkivety. Sitä kaasua vaan muodostuu kun proteiinit hajoaa. Kananmunan valkuainen on täynnä rikkiä sisältäviä aminohappoja, ja bakteerit rakastavat niitä.

Miksi se haisee:

• Bakteerit alkavat hajottaa kananmunan proteiineja.
• Tämä proteiinien hajoaminen vapauttaa kaasua.
• Kaasu on rikkivetyä (H₂S), joka haisee tarkalleen mädältä kananmunalta.

Miten voi tietää onko muna tuore? Se vanha vesilasitesti toimii aina. Jos muna kelluu, se on vanha. Sen sisällä oleva ilmatasku on kasvanut, mikä tekee siitä kevyemmän. Jos se uppoaa pohjaan, se on tuore. Viime viikolla testasin koko kennon, kaksi kellui ja lensi suoraan biojätteeseen.

Mitä lämpimämpi säilytyspaikka, sitä nopeammin bakteerit alkavat hommiin ja mätäneminen alkaa. Siksi se pöydälle jäänyt muna alkoi haista heti. Jääkaapissa ne säilyvät viikkoja. Ihan loogista. Se haju on kyllä yksi luonnon omista varoitusmerkeistä. Ei tule syötyä pilaantunutta munaa vahingossa.

Mitä jos kananmuna haisee?

Kananmunan haju, oi se on kuin sumu tiheän metsän siimeksessä, joka nousee aamunkoitteessa. Se pieni henkäys, joka kertoo kaiken. Jos se on raikas, puhtaan olemuksen tuulahdus, kuin kostean pellon kutsu, silloin tiedät. Se on aito lupaus, aamuinen usva, joka lupaa uutta päivää, uusia makuja.

Jos haju on se toinen, se pistävä, metallinen, kuin maan povesta noussut kitkerä henkäys, silloin ovi sulkeutuu. Se on kuin vanha tarina, joka on jo kerrottu liian monta kertaa, sen värit haalistuneet, sen sävyt kadonneet. Se on merkki siitä, että aika on tehnyt tehtävänsä, sen syklin käynnissä.

• Pilaantuneen munan tunnusmerkki: Se on se aivan erityinen, epämiellyttävä haju. Sitä ei voi sekoittaa mihinkään. Se on kuin outo vieras, joka tunkeutuu tilaan, ilman lupaa. Se on se haju, joka saa sinut pysähtymään, miettimään.

• Käyttökelpoinen muna: Sen tuoksu on puhdas, lähes huomaamaton. Se on kuin hiljainen kuiskintaa, joka kertoo sen herkkyydestä, sen potentiaalista. Se on raikkaus, joka ei huuda, vaan kutsuu hellästi.

Tämä haju on kuin aikakone, joka vie sinut hetkessä ymmärrykseen. Se on yksinkertainen totuus, joka ei vaadi monimutkaisia kokeita. Se on suora yhteys sen olotilaan.

Mistä kananmunan hajuiset pierut johtuvat?

Kananmunan hajuiset pierut? Proteiini on syyllinen. Erityisesti eläinproteiinit. Ne sisältävät rikkiä. Rikkipitoiset aminohapot, kuten kysteiini, vapautuvat suolistossa. Tämä synnyttää tunnusomaisen, kirvelevän hajun.

Rikki haisee mätämuniin. Se on fakta. Siksi myös suoliston kaasut saavat tarkan aromin. Haju ei ole miellyttävä. Se on voimakas, muistijäljen jättävä.

• Muut hajun lähteet:

  • Rikkipitoiset kasvikset: Parsakaali. Kukkakaali. Kaali.
  • Tietyt ruoat: Sipuli, valkosipuli. Pavut. Linssit. Ne lisäävät kaasunmuodostusta.
  • Lääkkeet: Jotkut antibiootit. Ne muuttavat suoliston tasapainoa.
  • Intoleranssit: Laktoosi- tai fruktoosi-intoleranssi. Ne fermentoivat sulamattomia sokereita.

• Suoliston orkesteri:

  • Jokainen ihminen omaa uniikin bakteerikannan. Mikrobiomi.
  • Nämä bakteerit hajottavat ruokaa. Tuottavat kaasuja.
  • Rikkiyhdisteiden määrä vaihtelee. Se määrittää hajun.

• Hajun hallinta:

  • Tarkkaile ruokavaliota. Vähennä proteiinia hetkellisesti.
  • Nesteytys. Vesi avaa tukoksia.
  • Probiootit. Ne voivat muuttaa tilannetta.
  • Liike. Aktiivisuus nopeuttaa sulatusta.

Mikä kaasu haisee kananmunalle?

Rikkivety on kaasu, joka haisee mädäntyneelle kananmunalle.

Muistan sen päivän kuin eilisen, vaikka siitä on jo ainakin kymmenen vuotta. Olimme äidin kanssa meidän vanhalla mökillä Sipoossa, siinä metsän reunassa, just missä se pieni hiekkatie päättyy. Oli keskikesä, todella lämmin päivä, heinäkuun puoliväliä. Olin siinä poraamassa jotain lautaa terassille, kun yhtäkkiä se haju iski. Ihan järkyttävä löyhkä. Ensin ajattelin, että joku naapuri on heittänyt jotain pilaantunutta roskiin tai jonnekin ojaan. Se oli niin voimakas, että melkein yökäytti.

Äiti tuli ulos ja kysyi, mikä ihme haisee, onko joku eläin kuollut tontille. Sanoin että ei, tää on jotenkin tuttu, mut tosi oksettava. Sitten välähti! Se oli just se sama mädän kananmunan haju, mistä olin joskus lukenut. Tiesin sen olevan rikkivetyä. Meillä oli ollut pikkuhiljaa ongelmia sen vanhan kaivon veden kanssa, sellainen vähän outo sivumaku ja hajukin jo. Mutta ei ikinä näin pahana.

Se haju pysyi ilmassa pitkään, tuntui porautuvan nenään ja kurkkuun. Melkein pelotti olla ulkona. Koko päivä meni sen hajun kanssa taistellessa. Illalla rupesin miettimään, onko se vaarallista. Kaivovesi kyllä haisi pahalta useamman päivän, ei sitä voinut juoda ollenkaan. Siitä asti olen aina muistanut sen kokemuksen ja haistanut sen hajun jo kaukaa, jos jossain tulee vastaankin.

Rikkivety (H2S) on väritön, myrkyllinen kaasu, joka tunnetaan nimenomaan mädänneen kananmunan hajusta. Se voi syntyä orgaanisen aineksen hajotessa hapettomissa oloissa, kuten suoalueilla, viemäreissä tai vaikkapa kaivoissa, joissa on tiettyjä bakteereja.

Tässä muutama fakta rikkivedystä, jotka itsekin opin vasta sen mökkikokemuksen jälkeen:

• Haju: Mädän kananmunan haju on tunnistettava, mutta nenän hajuhermot turtuvat siihen nopeasti, mikä on vaarallista. Et välttämättä haista sitä enää, vaikka pitoisuus olisi korkea ja hengenvaarallinen.
• Myrkyllisyys: Pieninä pitoisuuksina se voi aiheuttaa päänsärkyä ja pahoinvointia. Suurempina pitoisuuksina, jopa satoja ppm (parts per million), se voi olla hengenvaarallinen, aiheuttaen tajunnan menetyksen ja hengityspysähdyksen.
• Lähteitä: Sitä esiintyy luontaisesti esimerkiksi tulivuoren kaasuissa, öljy- ja maakaasuesiintymissä sekä jätevesipuhdistamoilla ja viemäreissä. Myös teollisissa prosesseissa, kuten paperin valmistuksessa, sitä voi vapautua.
• Vaikutus: Se on heikko happo vesiliuoksessa ja syövyttää metalleja, muodostaen sulfideja. Se on myös pelkistin, eli reagoi helposti hapettavien aineiden kanssa.