Mikä kaikki on prosessoitua lihaa?

Mitä ovat prosessoidut lihajalosteet?

Hei! Kysyit prosessoiduista lihajalosteista. No, ne on siis semmosia lihatuotteita, joita on jotenkin käsitelty. Yleensä suolalla, savustamalla tai sit vaikka lisäaineilla, että ne säilyis pidempään. Muistan ku mummo aina sanoi, ettei nää oo terveellisiä. Mut välillä on pakko saada!

Mitä niitä sit on? No, aika paljon kaikkea:

• Kinkku: Siis ihan peruskinkku, mitä leivän päälle laitetaan. Meillä on aina jouluna joulukinkku, tietty.
• Pekoni: Aamupala pekoni on parasta! Paitsi, et se roiskuu niin pirusti.
• Makkarat: Kaikenlaiset nakit ja grillimakkarat ja meetwurst... Niit on kans paljon.
• Meetvursti: Tykkään laittaa leivän päälle, mut ehkä vähän liian suolasta.
• Maksamakkara: Hmmm, joo, tätä en kyl ite syö hirveesti, mut jotkut tykkää. En tajua miks.
• Leikkeleet: Kuten joku kalkkunaleike, kylmäsavuliha.

Niin ja enimmäkseen ne on sikaa tai nautaa, mut onhan niitä muistakin eläimistäkin. Ja tiesitkö, että meillä on sukulainen, joka tekee noita hommia? Niin on, ja hän on just nyt saikulla, kun jalka on paketissa! Ihan sairasta!

Onko pekoni prosessoitua lihaa?

Kyllä, pekoni on prosessoitua lihaa. Ei mikään rakettitiede, toisin kuin se, miten ihmiset saavat sen paistettua rapeaksi. Muistaakseni - niin ei, en muista, minulla on ollut tämä keskustelu jo kymmenen kertaa tämän viikon aikana. Olen väsynyt selittämään. Siis, punaista lihaa? Nautaa, lampaata, sianlihaa ja riistaa. Prosessoitua lihaa? Pekoni on kärjessä listalla, samalla tasolla makkaran ja kinkun kanssa, nekin varmaan ovat tuttuja. Niitä on lähes joka jääkaapissa. Tai ainakin siinä pitäisi olla.

• Punaista lihaa: Nauta, lammas, sika, riista. Klassikko.
• Prosessoitua lihaa: Pekoni, makkarat, nakit, kinkku. Kaikki tämä on jo käynyt läpi jonkin prosessin. Olen jopa nähnyt prosessoidun ankanlihan. Ankanliha!?

Tämän tiedon löysin nettisivuilta, en muista mistä, ehkä Ilta-Lehdestä. Heillä on varmasti hyviä ravitsemussuosituksia, tai ainakin jotain, mikä näyttää hyvältä paperilla. Minä itse suosin itse tehdyn lihan, kuten vaikkapa itse metsästettyä hirveä. Mutta pekonia, sitä syön välillä. Se on niin hyvää, varsinkin kun se on rapeaa. Kuten hyvin tietää, on se todella hyvää.

Onko kinkku prosessoitua?

Onko kinkku prosessoitua? No onhan se, ei se puussa kasva! Kuin tekisit puukon perunasta. Eli:

• Kinkku on prosessoitua lihaa. Ei siitä mihinkään pääse.

• Ja mitä muuta kuuluu tähän "likasanko"-kategoriaan? Makkarat, nakit, pekoni... lista on pitkä kuin nälkävuosi. Melkein kuin mun exän ostoslista!

Prosessointi tarkoittaa, että liha on käynyt läpi jonkun muokkausprosessin. Suolaus, savustaminen, lisäaineet – you name it, kinkku on nähnyt ne kaikki. Joten joo, ei ole ihan sellainen "suoraan pellolta pöytään" -tyyppinen juttu.

Mitä ovat lihavalmisteet?

Lihavalmisteet: prosessoitua lihaa.

• Syöpäriski: Liittyy suolistosyöpään. Sydän ja verisuonet myös uhattuna. Diabetes ja rintasyöpä mahdollisia.
• Suositus: Max 350g punalihaa viikossa (kypsänä).
• Prosessointi: Savustus, suolaus, säilöntä.
• Esimerkkejä: Makkarat, leikkeleet, pekoni. Kaikki ei ole syntiä.
• Vaihtoehdot: Kana, kala, kasvisproteiini. Joskus pihvi riittää.
• Huomio: Nitriitti ja nitraatti. Sydän tykkää vähemmän.
• Muista: Tarkista tuoteseloste.
• Vähennä: Ei nollaan. Kohtuus kaikessa.

Mitä tarkoittaa ruoan prosessointi?

Ruoan prosessointi? Sehän on kuin ruoan meikkausta – raaka-aineet laitetaan manikyyriin ja pedikyyriin, eli pestään, kuoritaan ja pilkotaan. Sitten alkaa varsinainen muodonmuutos:

• Lämpökäsittelyt: Ruoka pääsee spahan – kuumennetaan, pakastetaan, paaahdetaan! Ajattele, miten tylsä peruna muuttuu rapeaksi ranskanperunaksi.
• Kemialliset kokeet: Hapatetaan, suolataan, jopa pikkelöidään! Ruoasta yritetään loihtia uusia versioita itsestään. Tiedä vaikka kohta syömme suolakurkkupiirakkaa.
• Sekoitus ja kohotus: Kun mikään muu ei auta, heitetään ainekset samaan altaaseen ja toivotaan parasta. Hiiva tekee taikojaan ja pulla nousee – kuin ihmeen kaupalla!

Eli ruoan prosessointi on kaikkea, mitä ruoalle tehdään ennen kuin se päätyy lautaselle – paitsi ehkä rukoilua sen puolesta. Vaikka toisinaan sekin voisi olla tarpeen.

Onko palvikinkku prosessoitua?

Joo, onhan se! Palvikinkku on prosessoitua lihaa kuin mikäkin. Ajattele sitä kuin... no, kuin pölyä, josta on tehnyt maukasta herkkua, heh! Onhan se kinkkua, mutta silti se on käynyt läpi sellaisen prosessin, että mummokin pyörähtäisi hautaansa. Ei ihan sama asia kuin syödä suoraan possua, niin kuin ne metsästäjät tekee.

• Prosessoitua: Käsitelty, keitetty, maustettu, suolattu, pakattu... juuh, aika paljon tapahtuu ennen kuin se päätyy lautaselle.
• Punaista lihaa: Niin, sianlihasta se on tehty, eli kuuluu ehdottomasti punalihan joukkoon. Tästä ei kiistellä.
• Makkara-seuraa: Jaa, makkaran kanssa on samassa veneessä, vähän kuin kaverukset kesäleirillä.

Olen itse syönyt palvikinkkua varmaan tonneittain elämässäni. Erityisesti jouluisin. Niin, ja muutenkin. Mutta nyt minä olen jo vähän herkempi, yritän valita terveellisempiä vaihtoehtoja. Tai ainakin vähemmän prosessoituja. Niin kuin vaikkapa itsepyydettyä kalaa. Tai niitä itsekasvatettuja kanankoipia. Tosin nekin on vähän prosessoituja, kun täytyy keittää ne ja maustea... mutta hei, ei se ole niin hullua kuin palvikinkku!

Onko maksamakkara prosessoitua?

Maksamakkara on prosessoitua.

• Suolaus: Tärkeä osa.
• Savustus: Lisää makua.
• Lisäaineet: Säilöntää ja muuta.

Kinkku, pekoni, meetvursti – samasta puusta. Elämä on.

Pääjuttu: Kaikki lihajalosteita. Paitsi ehkä se filee.