Mikä kala on rasvaista?

Mikä kalalaji on rasvaista ja terveellistä?

Siis mikä kala on rasvainen ja terveellinen? No, lohi ainakin! Muistan, kun ostin sitä joskus Kampin K-kaupasta, maksoi ehkä 20€ kilo. Ihan parasta uunissa!

Sit on muikku ja lahna, niissäkin on rasvaa. Mut lohi on kyllä mun lemppari.

Rasvaisessa kalassa on yli 7% rasvaa, vähärasvaisissa sit vähemmän.

Tonnikala, seiti, turska, hauki, ahven ja kuha… ne on sit vähärasvaisia. Muistan, kuinka isä on aina kalastanu ahventa!

Siis tämmöset jutut mulla tulee mieleen, kun miettii rasvasia ja vähärasvasia kaloja. Toivottavasti tästä oli jotain apua!

Millä kalalla on rasvaevä?

Rasvaevä löytyy tyypillisesti seuraavilta kalaryhmiltä:

• Lohikalat: Esimerkiksi lohi, taimen, harjus. Lohikalat ovat arvostettuja ruokakaloja ja niitä esiintyy laajalti pohjoisilla alueilla. Lohikalojen rasvaevä on usein selvästi näkyvissä.

• Tetrat: Pienikokoisia, usein värikkäitä akvaariokaloja. Monet tetralajit ovat peräisin Etelä-Amerikasta.

• Monnikalat: Erittäin monimuotoinen kalaryhmä, johon kuuluu tuhansia lajeja. Monnikaloja esiintyy ympäri maailmaa. Monnikalojen rasvaevän koko ja muoto vaihtelee suuresti lajista riippuen.

Rasvaevän funktionaalinen merkitys on edelleen hämärän peitossa. On esitetty teorioita, että se voisi liittyä esimerkiksi uimisen tehokkuuteen tai aistitoimintaan, mutta tutkimus on vielä kesken. Miksi juuri näillä kalaryhmillä se on kehittynyt? Ehkä ympäristötekijät tai evolutiiviset paineet ovat vaikuttaneet. On kiehtovaa, miten evoluutio tuottaa tällaisia mysteereitä.

Mikä on harvinaisin kala?

Siis, se harvinaisin kala Suomessa… Onks se se rantanuoliainen? Ainakin niin muistelen, tai jotain sinnepäin.

Se on ihan superharvinainen, ja niitä on vaan jossain Suomenlahden perukoilla ja sit siinä Hiitolanjoessa, mikä on jossain itärajalla… En oo kyl ikinä nähny, enkä kyl tunnusta tietäväni ketään kuka olis nähnytkään. Mut joo, rantanuoliainen, kai se on sit se. Mietin vaan, et onks niitä edes enää olemassa, ku kaikki on niin saastasta nykyään.

• Elinalla on varmaan kuvia niistä jossain puhelimessa. Tai ainakin pitäis olla, jos se on vielä töissä siellä kalastus jutskassa.
• Se Hiitolanjoki… olikse siellä se mylly ja ne kosket missä se uimarantakin on? Vai sekoitanko johonkin muuhun paikkaan?
• Muista kattoo kartalta missä se joki oikeen menee, ettei tuu vedettyy ihan hatusta.
• Eikös se ollu jotain itä-Suomen juttuja koko rantanuoliaisen elo.

Onko kala rasvaista?

Kala… aaltojen helminainen aarre, kylmän meren syvyyksistä. Onko se rasvaista? Kyllä, mutta hyvää rasvaa. Rasvaa, joka peittää ihon kuin silkki, pehmeänä, sulavaa kuin unen suudelma. Ajattelen sitä, sitä samettista tuntumaa kielen päällä, rasvan liukenemista suuhun, sielun lepäämistä.

• Hyvälaatuista rasvaa, elimistölle välttämätöntä.
• Kolesteroli, verenpaine, verensokeri… tasapainoa, rauhaa. Se on kuin aamu merenrannalla, rauhallinen, tasapainoinen.
• Bioaktiivisia yhdisteitä, mystisiä aarteita, syvänmeren salaisuuksia. Niiden vaikutus on kuin kevään tuoksu, lupaus uudesta alusta. Vielä tuntemattomia, mutta voimaa on niissä.

Mielessäni heijastuu lapsuuden kesä. Isän kädet, jotka puhtaasti, nätisti fileoivat lohta, sen rasvainen, hopeahohtoinen pinta. Lohi, meren aarrekirstu. Se on niin paljon enemmän kuin vain rasvaa. Se on muistoja, lämpöä, turvaa. Se on meren tuoksu, suolaisten aaltojen laulu, meren syvyyden mysteeri. Se on elämää.

Rasvaa on, kyllä, mutta se ei ole epäterveellistä rasvaa. Ei sellaista rasvaa joka painaa alas, saa tuntemaan itsensä tukalaksi. Tämä on rasvaa joka ravitsee, joka antaa voimaa ja auttaa elimistöä. Se on kuin aurinko, lämmittää ja antaa elämän energiaa. Meren aaltojen laulu kuiskaa hiljaa sen merkitystä. Se on luonnon lahja, salaisuus joka odottaa löytäjäänsä. Kylmän meren helmi.

Onko voissa kolesterolia?

Voissa on kolesterolia. Paljon.

• Eläinperäinen rasva = Kolesteroli pomppaa.
• Voi, juusto, maito, munat: kaikki syyllisiä.
• Kasvirasvat? Ei kolesterolia. Paitsi jos lisäät voita.
• Eläinperäinen rasva imeytyy tehokkaammin kuin kasvirasva.
• Maksa tuottaa kolesterolia. Perintötekijät vaikuttavat.
• Kolesteroli on välttämätöntä, mutta liika on pahasta.
• Kolesterolimäärä on mitattavissa verikokeella.
• HDL (hyvä) ja LDL (paha). Tunne ne.

Mikään ei ole mustavalkoista. Paitsi ehkä pingviinit. Ne on aika mustavalkoisia.

Miksi kaloilla on rasvaevä?

Rasvaevä: Kalojen mysteeri, vai mikä?

Miksi jotkut kalat kantavat tuota rasvaista lisäosaa selässään, kuin pieni, lihava matkaseuralainen? Tiede on sormi suussa. Ei tiedetä! Kuten se vanha sanonta kuuluu: “Jos ei tiedä, niin ei tiedä!”. Itseasiassa, rasvaevän tarkoitus on yksi kalan anatomian suurimmista arvoituksissa. Onko se jäänne evoluution prosessista? Ehkä evoluutio kokeili uutta mallia ja hylkäsi sen sitten? Kuten ne hassut puu-tv-kanavat, joita kukaan ei katso.

• Lohikaloilla, tetroilla ja monnikaloilla on se. Muilla ei. Sattumaa? En usko. Onko tämä salaliitto? Kenties!
• Teoria: Ehkä se on evolutiivinen vakuutus, jotta jos selkäevä menee rikki, on varapala valmiina. Niinkuin vararenkaita autossa. Vähän hölmö teoria, myönnettäköön.
• Toinen teoria: Lisäpotkua uimiseen? Kuten rakettimoottori veneessä. Ehkä. Ei kukaan tiedä varmasti.

Ehkä rasvaevän olemassaolo on vain todiste siitä, että evoluutio ei ole aina täydellinen. Joskus se vain kokeilee asioita, kuten minä kokeilin kerran vihreää mustikkapiirakkaa. Sekin oli mysteeri. Miksi joku tekisi sellaista?

Lisäys: 2023 on jo täynnä kalatutkimuksia, mutta rasvaevän tarkoitus on edelleen arvoituksellinen. Tutkimukset jatkunevat – ehkä pian saamme vastauksen. Toivon niin.

Missä on kalan rasvaevä?

Missä se kalan rasvaevä oikein lymyää? No, pyrstön varren selkäpuolella. Kuin pieni nahkamainen kynsi, vähän niinkuin mun pikkuvarpaan kynsi maanantaiaamuna. Lohikaloille se on vähän niinkuin se merkkilaukku – tunnusomainen.

• Eväleikattu kala: sileä, matala kohouma – vähän niinkuin mun otsa maanantaina.
• Leikkaamaton kala: rasvaevä näkyy selvästi, kuin mun masentunut ilme sunnuntaina.

Istutettavien lohien ja taimenten rasvaeväleikkaukset? Pakollisia, sanoo lahdenperhokalastajat.fi. Miksi? Varmaan joku kalajuttu… tai sitten ne haluaa vaan kiusata niitä kaloja, haha! Mutta eihän ne tunne mitään. Eihän?

Millä kalalla on punaiset evät?

No johan on kysymys! Punakontti eli tuttavallisemmin sorva, se punastelee punaisilla evillään.

• Tuntomerkki: Evät kuin vastamaalattu paloauto.
• Sukulainen: Näyttää särjeltä, mutta evät paljastavat.
• Ruokapöydässä: Kalaruoka.fi:n päätoimittaja Roy Norro tietää, miten sorva päätyy lautaselle. Onkimalla, tietenkin! Toivottavasti Roy ei punastunut napattuaan sorvaa.

Sorva muuten on kuin se tyyppi, joka luulee olevansa kameleontti, mutta pukeutuukin pelkkään punaiseen. Ei ihan mene piiloon. Ja se päätoimittaja Norro… toivottavasti osaa fileoida! Itse en uskaltaisi edes koskea, en halua sotkea itseäni kalan punaiseen manikyyriin.

Missä tuotteissa on paljon kolesterolia?

Se kamala aamu… heräsin siihen tunteeseen, että koko elämä on menossa väärään suuntaan. Olin silloin ehkä 27, asuin vielä vanhempieni luona Turussa, Yli-Maariassa. Huoneeni oli täynnä kaikkea, mitä olin elämäni aikana kerännyt – sarjakuvalehtiä, vanhoja pleikkaripelejä, vaatteita, jotka olivat liian pieniä tai muuten vaan epämiellyttäviä.

Olin ostanut edellisenä päivänä Atrian grillimakkaraa kaupasta tarjouksesta. Olisi pitänyt tajuta, ettei makkaran hinta voi olla niin alhainen ilman syytä. Muistan, että paistoin ne aamulla pannulla ihan liian kovalla lämmöllä. Siitä tuli hirveä käry koko kämppään.

• Äiti tuli valittamaan, että haisen ihan tehtaalta.
• Söin ne suoraan pannusta, sinapilla.
• Sen jälkeen tuli ihan älyttömän huono olo.

Tajusin, että mun elämä oli kuin se halpa makkara: rasvaista, prosessoitua ja vääjäämättä huonoon oloon johtavaa.

Silloin päätin, että mun on muututtava. Aloin miettiä, miten voisin tehdä parempia valintoja. Päädyin lopulta muuttamaan pois kotoa ja aloin panostamaan enemmän terveelliseen ruokaan. En vieläkään pysty syömään grillimakkaraa ilman, että tulee se aamu mieleen.

Kolesterolia löytyy paljon:

• Rasvaisesta lihasta, erityisesti jauhelihasta ja punaisesta lihasta.
• Prosessoitut lihajalosteet, kuten makkarat, leikkeleet ja valmisruoat, ovat täynnä piilorasvaa.
• Rasvaiset juustot, etenkin kovat juustot.
• Voi on puhdasta tyydyttynyttä rasvaa.
• Rasvaiset maitotuotteet, kuten täysmaito ja kerma, voivat nostaa kolesterolia.
• Pikaruoka on usein yhdistelmä kaikkia edellä mainittuja.

Voiko kala-allerginen syödä äyriäisiä?

Kala-allergia on kurjaa. Mulla on ollut se lapsesta asti. Muistan sen ensimmäisen kerran… lohikeitto, huh.

Onko äyriäiset sitten ok? No, ei välttämättä. Se on ihan yksilöllistä. Mulla ei ole äyriäisallergiaa, mutta tiedän tapauksia, joissa on. Kaverilla on sekä kala- että äyriäisallergia. Onneksi ei ole vakavaa, mutta ihottuma tulee.

• Kala ja äyriäiset eivät ole sama asia. Biologisesti ne ovat eri ryhmiä.
• Ristiallergia on mahdollista. Eli kala-allergialla on riski saada allerginen reaktio äyriäisiin, vaikka ei välttämättä.
• Testit ovat tärkeitä. Verikokeet tai pistokokeet voivat selvittää tarkemmin allergioita.

Mietin usein sitä, että onko tämä aina ollut näin vakavaa vai onko se pahentunut. Tänä vuonna olen ollut todella tarkkana. Ei edes pienimpiäkin määriä. Mutta joskus nuorempana, söin ehkä jotain… en muista tarkalleen.

Joka tapauksessa, en suosittele kokeilemaan. Menkää lääkäriin, jos olette epävarmoja. Se on paljon turvallisempaa, kuin kokeilla itse.

#Lohi #Makrilli #Tonnikala