Mikä on laadukas oliiviöljy?

10 kuukautta sitten 50 katselukertaa

Laadukas oliiviöljy on kylmäpuristettua, extra virgin -luokkaa ja pakattu tummaan lasipulloon. Maku on hedelmäinen, pippurinen ja siinä voi olla ruohoisia vivahteita. Tarkista etiketistä tuotantoalue ja sadonkorjuupäivämäärä. Vältä halpoja, sekoitettuja öljyjä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä ominaisuuksia laadukas oliiviöljy sisältää?

Hyvä oliiviöljy, se on vähän niinku taidetta. Itse opin kantapään kautta.

Muistan, kun ostin ekan "extra virgin" -pullon. 12€ jostain marketista. Ajattelin, että nyt ollaan gourmetteja. No ei oltu.

Maku oli jotenkin tunkkainen, ei yhtään sellaista raikasta. Ja poltti kurkkua ärsyttävästi.

Oikea laatuöljy tuoksuu ruoholta, vihreältä omenalta, jopa tomaatinvarsilta. Maku on hedelmäinen, vähän pippurinen.

Olen joskus päässyt maistamaan ihan vastapuristettua öljyä suoraan tilalta Toscanassa. Se oli jotain uskomatonta. Hinta oli silloin muistaakseni 25€ litra, mutta sen arvoista.

Ensin tulee se pehmeys, sitten se ihana polte kurkussa. Mutta ei sellainen pistävä, vaan lempeä. Se on merkki siitä, että siinä on polyfenoleja, niitä hyviä antioksidantteja.

Ja väri. Hyvä öljy on kullankeltainen tai vihreä. Ei missään nimessä samea tai harmaa.

Voi olla vähän hankalaa tunnistaa aluksi, mutta harjoitus tekee mestarin. Kannattaa maistella eri öljyjä rinnakkain.

Itse suosin pientuottajia ja luomuöljyjä. Niissä on usein enemmän makua ja sydäntä mukana.

Mistä tunnistaa laadukkaan oliiviöljyn?

Laadukas oliiviöljy. Ihan miten vaan.

Kitkerä maku ei haittaa. Raikas pitää olla.
Tunkkainen, eltaantunut, etikkainen, metallinen? Unohda.
Hedelmäisyys, tuoreet kasvikset, ruoho. Niitä pitää löytyä. Aromeista.
Luota aisteihin. Tai älä.

Oliiviöljy. Onko sillä edes väliä?

Onko oliiviöljyissä eroja?

Onko oliiviöljyissä eroja? Kyllä on.

Extra virgin ja tavallinen oliiviöljy eroavat rasvahappokoostumukseltaan. Extra virgin -öljyn tulisi olla ensisijainen valinta.
Minun pro graduni sivusi aihetta. Pohdimme juuri sitä, miksi extra virgin on parempi. Se ei ole vain markkinointikikka. Se on tiedettä!
Laatu vaikuttaa makuun, terveysvaikutuksiin ja jopa siihen, miten öljy käyttäytyy ruoanlaitossa. Mieti, kun valitset öljyä, mitä sillä aiot tehdä. Säästäminen voi tulla kalliiksi, jos ruoka ei maistu.

Mitä eroa on extra virgin oliiviöljyllä?

Extra virgin -öljy: Puhdasta, käsittelemätöntä. Vähemmän öljyhappoa. Rikas väri, pippurinen maku. Parempi laatu.

Käsittely: Ei kemikaaleja, ei lämpökäsittelyä.
Happopitoisuus: Matala. Alle 0,8%. Tämä on avain.
Maku ja väri: Intensiivisempi.

Tavallinen oliiviöljy: Kemikaaleilla ja lämmöllä käsitelty. Öljyhappopitoisuus korkeampi. Maku miedompi. Hinta edullisempi. Ei niin hyvä.

Yhteenveto: Ero on laadussa ja hinnassa. Extra virgin on parempaa, kalliimpaa. Valitse sen mukaan, miten paljon rahaa haluat käyttää. Olen käyttänyt extra virginia aina 2015 jälkeen. Itse asiassa minulla on pullo keittiössä nyt. Ostin sen viime viikolla.

Voiko extra virgin oliiviöljyä käyttää paistamiseen?

Voihan sitä, paistaa extra virginilla! Kuten tyhjänä juosta maraton, vähän turhaa luksusta. Maailman paras salaattiöljy, mutta paistinpannulla se kärsii kuin punajuuri saunassa. Savupiste on matala, eli se palaa helposti ja maku kärsii. Mitä hyötyä luksusöljystä, jos lopputulos maistuu palaneelta kenkältä?

Extra virgin: Salaatteihin, dippeihin, viimeistelyyn. Kuten Rolls Royce, kaunis katsella, mutta ei maastoauto.
Classic/Neitsyt oliiviöljy: Paistamiseen. Hyvä monikäyttööljy, vähän niin kuin Toyota Corolla, tekee homman.
Miedot oliiviöljyt: Leivontaan, missä hienostunut maku ei ole välttämätöntä. Vähän kuin Trabantti, toimii, mutta ei ole hieno.

Mutta jos oikein haluat, paista extra virginilla. Minä en tekisi sitä, koska minulla on enemmän kunnioitusta hyvää oliiviöljyä kohtaan kuin palaneita ranskanperunoita kohtaan. Olen käyttänyt itse 200 ml pullon extra virgin oliiviöljyä viime viikolla parsan kyytipoikana, mutta en siis paistamiseen. Minulla on edelleen jäljellä 150 ml. Ostin sitä 2023 kesällä Alkon ale hyllystä.