Mikä riisi sopii paellaan?
Itselleni paella on aina ollut vähän pyhä asia, joten riisin valinta on todella tärkeää! Arroz Bomba tai vastaava laadukas, lyhytjyväinen riisi on ehdoton. Se pehmeä, mutta ei liian vellimainen koostumus on täydellinen, imee maut ihanasti ja luo juuri sen oikean paella-tunteen. Muut riisit ovat kokeiltu, mutta mikään ei voita sitä aidon espanjalaisen riisin antamaa, syvää tyydytystä. Risottoihin sekin käy, mutta paella on sen todellinen kotikenttä!
Paella… Voi että. Se on mulle enemmän kuin pelkkä ruoka. Se on muisto aurinkoisista lomista, perheen naurusta ja ihanasta, lämpimästä ruoasta, joka lämmittää sydäntäkin. Ja riisi? Siinäpä vasta juttu! Voiko paellan tehdä millä tahansa riisillä? No, voi kai, muttei siitä tule samaa.
Mulle se on Bomba-riisi tai ei mitään! Muistan kerran, kun yritin tehdä paellaa ihan tavallisella pitkäjyväisellä riisillä. Huh huh. Sitäkö se on paellaa? Velliä! Maut hukkuivat jonnekin sinne riisimassan sekaan, eikä se tuntunut yhtään siltä, miltä sen kuuluisi. Pettymys oli valtava. Oliko vika minussa? Ehkä vähän. Mutta enimmäkseen siinä riisissä.
Bomba-riisi… se on jotain ihan muuta. Se on lyhytjyväinen, vähän pyöreä, ja se imee maut itseensä kuin sieni. Se on pehmeää, mutta ei liian. Just sopivan napakkaa. Kerran luin jostain, että se pystyy imemään itseensä jopa kolminkertaisen määrän nestettä verrattuna tavalliseen riisiin. En tiedä, onko se ihan totta, mutta sen tiedän, että se toimii. Ihan täydellisesti.
Ja se maku! Se on jotenkin… maanläheinen, syvä, ja se sopii paellan mausteisiin ja mereneläviin kuin nenä päähän. Okei, risottossakin se toimii, mutta paella on sen todellinen kotikenttä. Siinä se pääsee loistamaan. Niinkuin se kuuluukin.
#Espanjalainen Riisi#Lyhytjyväinen#Paella Riisi