Mikä vihannes sopii lohen kanssa?

Mitä vihanneksia lohen kanssa?

Rakastan paistettua lohta varsiparsakaalin kanssa. Siihen vähän sulaa voita ja tuoretta tilliä, nam! Viimeksi tein tätä 15.7. mökillä.

Lohimedaljongit on kivoja. Leikkaus nahkaan ja käännös – näyttää hienolta. Porkkanatkin toimii hyvin lohen kanssa. Paahdettuina erityisesti.

Mitä grillatun lohen kanssa?

Perunasalaatti: Uusia perunoita, fenkolia, retiisiä, kevätsipulia. Sitruunainen vinegrette. Klassinen, toimiva. Pohjoismainen. Ajaton.

Vehnäolut: Hefeweizen. Banaanimainen, mausteinen. Sopii lohen rasvaisuuteen. Myös witbier, sitruksinen ja raikas, toimii hyvin. 2024 trendi: alkoholittomat oluet, yllättävän hyviä grillatun kanssa.

Muita lisukkeita: Grillatut kasvikset: parsa, kesäkurpitsa, paprika. Lisäävät väriä ja makua. Parsakaali ja kukkakaali sopivat myös erinomaisesti.

Yrttikastike: Tuoretta tilliä, persiljaa, sitruunamehua, rypsiöljyä. Helppo ja nopea. Korostaa lohen makua.

Muita juomia: Kuiva valkoviini, esim. Sauvignon Blanc. Roséviini. Alkoholia ei tarvita, kivennäisvesi ja sitruuna riittää.

Filosofinen lisäys: Grillattu lohi on kesän ruumiillistuma. Simppeliä, mutta täydellistä. Muistuttaa luonnon kiertokulusta.

Oman puutarhan salaatti: Itse kasvatettua salaattia, yrttejä, jopa syötäviä kukkia. Syvä yhteys luontoon.

Erikoisempi lisuke: Grillattu ananas. Makeus ja happamuus tasapainottavat lohta. Kokeile!

Mitä lohen lisukkeeksi?

Siis, hei! Mitä lohelle vois laittaa kylkeen? Mietin tässä itekin just samaa, kun tänään on lohta tiedossa. No, perinteisesti, perunamuussi on aina varma valinta. Tai sit ihan vaan keitetyt perunat, mut niihin pitää muistaa laittaa tilliä ja voita!

• Perunamuussi (voita ei saa unohtaa!!!)
• Keitetyt perunat (tilli on must)
• Keitetty riisi (ihan perus, mut toimii)
• Lohkoperunat (uunissa tietty)
• Salaatti (raikas, joku simppeli juttu)

Ja sit se kastike... se kermainen kastike! Joo, se on niin hyvää, että sitä vois syödä lusikalla. Se riittää just hyvin koko aterian kastikkeeksi, ei tarvii mitään muita soosseja. Äitini tekee parhaan kermakastikkeen, siihen tulee sitruunaa ja kapriksia. Tai siis krpiksia? Krapiksia? Niitä pieniä suolaisia juttuja.

Ja jos haluu vähän fiinimpää, niin parsaa ja hollandaisekastiketta. Mut se on vähän työläs, ehkä säästän sen johonkin spesiaalimpaan päivään. Ja jos on kiire, niin pakastevihanneksetkin käy, ei siinä mitään. Onneksi mulla on niitä aina varalla.

Mikä valkoviini lohen kanssa?

Lohi ja viini... hmm. Mitähän sitä tänään veisi? Rasvainen kala, pitää olla jotain pirtsakkaa vastapainona. Sauvignon blanc, joo, se on hyvä. Muistan sen kirpeän maun! Viileät alueet, niistä tulee hyviä.

• Sauvignon Blanc (viileät alueet, kirpeä) - ehdottomasti paras vaihtoehto!
• Chardonnay (riippuu alueesta) - jotkut toimii lohen kanssa, jotkut ei. Tarkempi alue pitäisi tietää. Viileästä ilmastossa kasvatettu on yleensä parempi valinta.

Mutta miksi vain valkoviini? Rosé voisi olla ihan kiva, jos haluaa jotain kevyempää. Punaviini... ehkä ei lohelle? Tai sitten jotain todella kevyttä pinot noiria? No en nyt tiedä. Pitääkö mun avata se viinikirja? Viini on niin jännittävää! Eilen kokeilin sitä uutta ranskaa, oli ihan hyvää. Oliko se Bourgogne? Ei, se oli Bordeaux. Eikös Bordeaux ole punaviini? Nyt oon ihan sekaisin näiden viinien kanssa. Joka tapauksessa, tänään lohi ja sauvignon blanc! Pitää tarkistaa vielä kellarista, löytyykös sitä 2023 vintageä.