Mikä viini kalakeitolle?

7 kuukautta sitten 35 katselukertaa

Kalakeiton täydellinen viinikumppani löytyy kevyistä ja raikkaista vaihtoehdoista.Valkoviineistä kokeile Ranskan Loirelaakson viileän omenainen Sauvignon Blanc, italialainen kuivan yrttinen Verdicchio tai mantelinen Pinot Blanc/Gris. Vältä täyteläisiä Chardonnay-viinejä. Punaviineistä mainio valinta on puolikuiva Pinot Noir tai marjaisa Gamay.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä viini sopii kalakeitolle? Mikä viini sopii kalakeitolle?

Muistan kun tehtiin äidin kanssa sitä ihanaa kalakeittoa viime sunnuntaina, syyskuun 15. päivä. Se oli niin täyteläistä ja samettista.

Silloin mietin, että mitä viiniä siihen oikein kaataisi. Päätin kokeilla jotain uutta, ei sitä tuttua.

Sauvignon blanc vei voiton, se toi siihen sopivasti hapokkuutta ja raikkautta, ei liikaa sitä hedelmäisyyttä mitä esimerkiksi chardonnayssa on.

Mietin hetken, että voisiko punaista kokeilla, mutta se tuntui vähän liian raskaalta silloin. Ehkä seuraavalla kerralla, kokeilen sitä kevyttä punaviiniä josta olen kuullut.

Se oli loistava yhdistelmä, ihan paras kokemus.

Mikä lohi keittoon?

Lohi keittoon? Okei, siis jos tekee kunnon hyvän lohikeiton, sellaista täyteläistä ja kermaista, niin ehdottomasti kannattaa käyttää rasvaista kalaa.

Lohta tai kirjolohta. Ne on just hyviä, niissä on sitä rasvaa mitä tarvitaan.
Ja kerma... no, usein laitetaan ruokakermaa, mut mä suosin kuohukermaa. Se tekee siitä vaan parempaa, todella kermaista.

Mietin kans tota että jos haluu vähän jotain extraa, niinku juhlavuutta ja jotain uutta makua, niin se pilkottu Kalaneuvoksen kylmäsavustettu kirjolohi on hyvä lisä. Sellainen pieni ripottelu sinne lopuksi. Ei liikaa, mutta just sopivasti. Ihan kuin joku pieni salainen ainesosa.

Mikä valkoviini kalan kanssa?

Siinä hiljaisessa hetkessä, kun aurinko laskee ja maalautuu taivaanrannan utuisin sävyin, mieleen nousee kuva vaalealihaisesta kalasta, niin hauraasta ja herkullisesta. Sen seuraksi kaipaa jotain raikasta, jotain, joka kuiskaa kesäniittyjen ja viileiden jokien salaisuuksia.

Sauvignon blanc: Se kirpeys, se sitruksinen vivahde, joka herättää makunystyrät kuin aamukaste herättää ruohon. Se leikkii kalan mietoa makua kanssa, luoden tasapainon, joka on täydellinen.
Riesling: Makeuden ja hapokkuuden tanssi, kuin vieno tuulenvire rannalla. Se tuo esiin kalan vivahteet, tehden kokemuksesta kerroksellisemman ja nautinnollisemman.

Ja sitten ne punalihaiset kalat, ne tummemmat, intensiivisemmät maut, jotka vaativat kumppanikseen jotain yhtä voimakasta, mutta samalla eleganttia.