Mille haisee pilaantunut kala?

Pilaantuneen kalan tuoksu

Tuoretta kalaa luonnehtii yleensä miellyttävä, merellinen tuoksu, johon voi liittyä myös hedelmäinen aromi. Nämä tuoksut ovat merkki kalan tuoreudesta ja hyvästä laadusta.

Pilaantunut kala sen sijaan haisee huomattavasti erilaiselta. Tavallisin pilaantuneen kalan haju on pistävä ja epämiellyttävä, usein ammoniakin tai voimakkaan kalan tuoksua muistuttava. Tämä johtuu siitä, että kalan bakteerit ja entsyymit alkavat hajottaa lihasta proteiineja ja rasvoja, mikä tuottaa epämiellyttäviä yhdisteitä.

Muita pilaantuneen kalan tuoksuja voivat olla:

• Hapan haju: Merkitsee, että kala on alkanut käydä.
• Muovinen tai kemiallinen haju: Voi olla merkki siitä, että kala on käsitelty kemikaaleilla tai säilöntäaineilla.
• Mätänevä haju: Viittaa siihen, että kala on alkanut mädäntyä.

Miten välttää pilaantuneen kalan ostaminen?

Pilaantuneen kalan tunnistaminen voi olla helppoa, jos tiedät mitä etsiä. Tässä muutamia vinkkejä:

• Tuoksu: Haju on tärkein mittari kalan tuoreudesta. Jos kala haisee pistävälle, ammoniakille tai epämiellyttävän voimakkaalle kalalle, älä osta sitä.
• Ulkonäkö: Tuoreen kalan silmät ovat kirkkaat ja pullistuneet, kidukset kirkkaanpunaiset ja iho kiiltävä ja elinvoimainen. Pilaantuneen kalan silmät ovat sameat tai kuopallaan, kidukset ruskeat tai harmaat ja iho kuiva ja himmeä.
• Koostumus: Tuore kala on kiinteää ja kimmoisaa. Paina kalaa sormellasi. Jos jälki jää, kala on todennäköisesti pilaantunut.
• Lue päivämäärämerkintöjä: Tarkista kalan pakkauksesta viimeinen käyttöpäivä tai pakkauspäivä. Älä osta kalaa, jonka viimeinen käyttöpäivä on ohi.

Muista, että tuoreen kalan ostaminen on aina suositeltavaa sekä terveyden että maun vuoksi. Jos et ole varma kalan tuoreudesta, älä epäröi kysyä neuvoa kalakauppiaaltasi.