Milloin kana on valmis?

Onko kana kypsä? Näin varmistat täydellisen lopputuloksen

Kanan kypsyyden tarkistaminen on tärkeää sekä maun että turvallisuuden kannalta. Raakana nautittu kana voi aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä, joten huolellisuus on paikallaan. Yleinen virhe on kanalle annettavan kypsennysajan arvaaminen – aika ei ole luotettava mittari, sillä kanankoot ja kypsennysmenetelmät vaihtelevat suuresti. Ainoa varma tapa varmistaa kanasi täydellinen kypsyys on lämpömittarin käyttö.

Sisälämpötila on avainasemassa

Kanan sisälämpötilan tulee olla 71–74 astetta Celsiusta, jotta se on varmasti kypsynyt ja turvallista syödä. Tämä lämpötila tappaa haitalliset bakteerit, kuten Salmonella-bakteerin. Alempi lämpötila voi jättää kanasi raa’aksi ja vaarallisesti bakteeripitoiseksi. Korkeampi lämpötila taas tekee kanasta kuivan ja sitkeän.

Käytä lihalämpömittaria – näin se tapahtuu:

1. Valitse oikea paikka: Aseta lihalämpömittari kanasi paksuimpaan kohtaan, vältä luiden lähellä mittaamista. Fileen tai paksumman osan mittaaminen on paras tapa varmistaa tasaisen kypsä lopputulos.

2. Mittaa tarkasti: Anna lämpömittarin olla kanassa vähintään 15 sekuntia, jotta saat luotettavan lukeman. Älä poista lämpömittaria ennen kuin lämpötila on saavuttanut 71-74 astetta.

3. Älä luota pelkkään ulkonäköön: Kanan väri ei ole luotettava merkki kypsyydestä. Vaikka kana näyttää ulkoapäin kypsältä, se voi sisältä olla raaka.

Muita kypsyyden merkkejä (täydentäviä, ei ensisijaisia):

• Mehu: Kypsän kanasta irtoava mehu on kirkasta. Jos mehu on veristä tai vaaleanpunaista, kana tarvitsee lisää kypsennystä.
• Lihan koostumus: Kypsä kana on napakkaa ja irtoaa helposti luista. Raudasta ja raa’asta kanasta puuttuu tämä kiinteys.

Yhteenveto:

Älä arvaa kanasi kypsyyttä. Käytä aina lihalämpömittaria ja tarkista, että kanasi sisälämpötila on 71-74 astetta Celsiusta. Tämä on ainoa varma tapa varmistaa sekä herkullinen että turvallinen ateria. Nauti siis kypsästä ja maukkaasta kanasta huoletta!