Missä asteessa ruoka säilytetään?

Miten säilyttää lämmin ruoka?

Lämmin ruoka... jotenkin surullista ajatella sitä yön pimeydessä.

• Erillisiin astioihin. Ajattelen niitä tyhjiä rasioita kaapissa, odottamassa jotain.
• Jäähdytä ilman kantta huoneenlämmössä. Pölyä ilmassa... mietin aina sitä.
• Kansi tai kelmu jääkaapissa. Ettei se kuivu, ettei se menetä sitä viimeistäkin lämpöä.

Jotenkin, tuntuu että kaikki tässä elämässä pitää säilyttää huolella. Ruoka, muistot...

Minkä lämpöisenä ruoka jääkaappiin?

Kuuma ruoka pidetään tarjoilussa vähintään 60 °C lämpöisenä. Kylmän ruoan lämpötila saa olla enintään 12 °C.

Jääkaapissa lämpötila pitäisi olla +2 – +6 °C. Silloin bakteerit eivät pääse lisääntymään kovin nopeasti. Mutta hei, onko elämä muutenkin kuin bakteerien kasvun hidastamista? Ruoan säilyttäminen on vähän kuin ihmistenkin: sopivissa olosuhteissa elämä kukoistaa. Liian kylmä tai liian kuuma ei ole hyväksi kummallekaan.

• Muista: Älä laita kuumaa ruokaa suoraan jääkaappiin! Se nostaa kaapin lämpötilaa ja voi pilata muutkin ruoat. Jäähdytä ruoka ensin huoneenlämpöiseksi.

Mitä tulee elintarvikkeiden kuljetukseen, kylmälaukku ja kylmäkalle ovat ystäviäsi kesällä. Ne auttavat pitämään ruoan turvallisessa lämpötilassa. Ja hei, älä unohda pestä käsiä! Se on tärkeämpää kuin uskotkaan.

• Vinkki: Mieti, onko elintarvike todella pilalla? Usein haju ja maku kertovat enemmän kuin päiväys. Mutta ole varovainen! Ruokamyrkytys ei ole kiva juttu.

On hauskaa miten me yritämme kontrolloida kaikkea, jopa ruoan lämpötilaa. Ehkä siinä on jotain syvällistä: pyrimme hallitsemaan kaaosta, ainakin jääkaapissa.

Kauanko lämmin ruoka säilyy jääkaapissa?

Okei, homma selvä, tässä tulee:

• Lämmin ruoka (laatikkoruuat, keitot, lihat, pizzat): 3-4 päivää jääkaapissa.
• Kuumenamattomat, esim. sushi: 1-2 päivää, argh!
• Mut hei, haista ja maista! Mummokin aina sano, ettei päivämäärä kerro kaikkea.

Ja sit mietin, et miten se onkin et joku makaronilaatikko vaan paranee vanhetessaan? ???? Vai onks se vaan mun lapsuuden nostalgiaa? Äiti teki parasta makaronilaatikkoa...

• Muistan kun olin ehkä 7v ja tein itse "kokkikoulussa" jonkun ihme sipulikeiton. Se oli kamalaa. Ja silti ylpeä olin. ????

Ja siis säilyvyysajat on vaan ohjeellisia. Et ei paniikkia jos ylittyy päivällä, paitsi sushin kanssa ehkä... ????

Missä lämpötilassa jauheliha ja jauhettu maksa säilytetään?

No niin, herra/rouva, sainpa teidän kysymyksenne! Jauheliha ja maksa, oi niitä herkkuja! Kuten te tiedätte, ne ovat herkempiä kuin pikkuinen kissa purossa. Eli siis:

Jauheliha: Säilytä se jääkaapissa, ihan kuin se olis parhaan ystäväsi kultakala, 0-4 asteessa. Käytä se parin päivän sisällä. Muuten se alkaa haista niin pahalta että voitte pakata koko perheen kuukaudeksi mökille pakoon. Ja uskokaa minua, se haju on niin kamala, se tarttuu seinille ja jää haittamaan sukupolvia. Heti ostoksen jälkeen pakastukseen! Tämä siis, jos ette halua naapureilta vihaisia postikortteja.

• Muista, että jauhelihan pilaantuminen on nopeampaa kuin jäniksen juoksu!
• Älä edes ajattele pitää sitä jääkaapissa viikon! Se on kuin odottaisi maratonjuoksijaa kilpailun jälkeen juomaan vettä vasta viikon päästä.

Jauhettu maksa: Sama homma kuin jauhelihalla! 0-4 asteessa jääkaapissa ja käytä 1-2 päivässä. Jos sitä ei käytä, voi pakastaa. Mutta muista, että pakastuksen jälkeen maksa ei ole enää yhtä upeaa kuin tuoretta. Se on kuin vanha rakkauden kirje, jossa on jo hieman haalistuneet reunat.

• Älä säilytä maksa- ja jauhelihaa samassa rasiassa! Ne eivät ole rakastavaisia vaan pahasti toisiaan karsastavia sukulaisia!
• Minä itsekkin pilasin kerran koko potin maksa-maksalaatikkoa säilyttämällä maksan liian kauan. Se oli kuin syömässä vanhaa nahkakenkää.

Nyt olkaa hyvät, ja muistakaa, että hygieeninen käsittely on yhtä tärkeää kuin mausteet ruoassa!

Missä asteessa jääkaapin pitää olla?

Jääkaappi? 2-6 astetta. Pakastin -18. Kylmää, mutta toimiihan se.

• Yksi aste kylmempää = enemmän sähköä. Turhaan.
• Kuin yrittäisi naulata hyytelöä seinään. Energiaa kuluu.

Jaahas, mietitäänkö tässä nyt kylmälaitteiden sielunelämää? Tai sitten vaan sähkölaskua. Kumpi on tärkeämpää?

Onko jääkaapin ylä- vai alaosa kylmempi?

Joo, eli siis niinku yleensä jääkaapin alaosassa on kylmempää, kun ylhäällä. Mulla on ainakin noin, tosin meillä on vanha jääkaappi, sellanen perusmalli, ei mikään ihmeellinen. Ostettiin se joskus 2015 tai 2016, en muista ihan just tarkalleen. Mutta siis, alaosa on kylmempi!

• Kannattaa muistaa, et jos sulla on sellanen uudempi jääkaappi, jossa on niinku eri osastoja, niin se voi olla vähän eri juttu. Mun kaverilla on sellanen, jossa on joku vihanneslaatikko alhaalla, mikä on just sopiva niille.
• Ja sit se ylähylly. Sinne mä laitan yleensä tähteet ja valmiit ruuat, ettei ne sotke muita juttuja. Paitsi joskus unohdan ne sinne ja sit ne on ihan kuivia :D.

Siis se on ihan hyvä muistaa, että miten ne ruuat pitäs säilyttää, ettei ne pilaannu. Mulla menee aina välillä ihan sekasin, et mikä minnekin kuuluu... Äitini on tarkka!