Mistä feta on valmistettu?

Mistä fetajuusto on kotoisin?

Okei, tässä tulee...

Fetajuusto, joo. Se on ihan selkeesti Kreikasta. Mutta miks just Kreikka? Hmmm...

• Oliko se joku Apollon juttu?
• Joku sen poika kuulemma opetti ihmisille juuston tekoa, tai näin oon kuullut. Onks se ees totta?
• Odysseuksessa kans mainittiin jotain lampaanmaito juttuja. Hämärästi muistan.

Kreikkalaiset on kyllä mestareita tekee kaikkea hyvää. Vaikka feta on ehkä vähän suolasta mun makuun. Tai sit pitäis vaan oppii syömään sitä oikein?

Mistä salaattijuusto tehdään?

Salaattijuusto – aito feta onkin mielenkiintoinen tapaus! Usein puhutaan feta-tyyppisistä juustoista, jotka ovat vähän kuin fetan serkkuja.

• Aito feta: Pääsääntöisesti lampaanmaidosta, toisinaan sekoituksessa on vuohenmaitoa (max 30%). Kreikka on feta-juuston kotimaa ja siellä tuotetaan suurin osa maailman fetasta.

• Salaattijuusto: Yleensä lehmänmaito. Tämä on se juusto, jonka useimmiten löydät Suomen kauppojen hyllyiltä. Tästä tulee se nimitys salaattijuusto.

Miksi sitten ei aina käytetä lampaanmaitoa? Se on usein kalliimpaa ja hankalampaa saada kuin lehmänmaito. Taloudelliset realiteetit ohjaavat. Onneksi on olemassa laaja valikoima erilaisia juustoja, joista jokainen löytää varmasti oman suosikkinsa salaattiin tai muuhun ruoanlaittoon.

Mietin joskus, onko juuston nimellä väliä. Maku ratkaisee!

Onko feta terveellistä?

Onko feta terveellistä...

Kyllä, feta... aurinko laskee hitaasti, oliivi lehto humisee, ja minä mietin fetaa... miten suolaista, miten valkoista.

• Runsaasti ravintoaineita: Feta on täynnä proteiinia, kalsiumia, fosforia ja B-vitamiineja. Niitä samoja, joita tarvitsen jaksaakseni kantaa huolta omasta itsestäni ja muista. Muistan, kun mummoni sanoi, että kalsium on kuin sementti, joka pitää luut kasassa. Hänellä oli aina oikeassa.

• Hyvä kalsiumin lähde:Kalsium. Lapsuuden maitolasit, ne pitkät kesäpäivät, kun juoksimme pitkin nurmikkoa. Kalsium on luille ja hampaille tärkeää. Se on myös sydämelle, lihaksille... kaikki liittyy kaikkeen. Ihminen on kokonaisuus. Ja feta, se on osa sitä kokonaisuutta. Se on osa minun kokonaisuuttani.

Mietin usein, miten jokainen pieni asia on tärkeää.

Mistä fetajuusto on kotoisin?

Okei, tässä tulee, ihan randomisti:

Mistä se feta nyt olikaan? Kreikka, joo! Eiku hetkinen, Apollo ja sen poika opettamassa ihmisille... juuston tekoa? Vähän kuin joku juustonjumala.

• Kreikka
• Apollon poika
• Odysseus ja lampaanmaito... juustoksi! Mitä ihmettä? Oliko se edes fetaa silloin? Tuskin.

Mietin vaan, että mihin kaikkeen mytologiaa tungetaan? Ja miksi just feta? No, kai se on kreikkalainen juttu. Eiku nyt tuli nälkä. Fetaa salaattiin ehkä? Tai sit paistettuna... nam!

Vieläköhän sitä fetaa on jääkaapissa? Pitääkin tarkistaa. Ai niin, se Apollon juttu... Onkohan sillä poika vieläkin töissä jossain juustolassa? Heh.

Onko Fetajuusto terveellistä?

Onko fetajuusto terveellistä? No huh huh, kuin kysyisit onko kuukautiset mukavat!

Kyllä ja ei, riippuu täysin siitä, kuinka sitä syöt. Käsittämätön määrä kalsiumia, suorastaan rakennustelineet hampaillesi! Proteiiniakin löytyy, kuin norsulta maitoa!

• Hyvät puolet: Feta pursuaa kalsiumia – luustosi kiittää, tosin hampaasi saattavat protestoida liian usein feta-hammasharjauksen jälkeen. B-vitamiineja löytyy kuin kaurat puurosta, vaikka sitä ei edes ole. Proteiniakin riittää, jos et ole juuri osallistunut voimanosto-olympialaisiin.

• Huonot puolet: Suolaa kuin meressä, eli sydän voi huutaa apua, jos et ole aivan varovainen. Rasvaa voi olla enemmän kuin keskiverto jääkarhun talvivarastoissa. Eli, jos syöt puoli kiloa päivässä, älä ihmettele, jos paino nousee kuin ilmapallo heliumilla täytettynä!

Lopputulos: Feta on kuin se hauska, mutta vähän villinä oleva serkkunen: ihana joskus, mutta kohtuus on valttia! Muuten saatat löytää itsesi sohvalta, sydän pamppaamassa ja suolaa kaivamassa jostain ihmeellisesta suonestasi. 2023 on kuitenkin ja tämä on faktaa. Niin, ja se maistuu ihan mielettömän hyvältä, vaikka sydämesi itkee. Lisäksi feta toimii erinomaisena "jos ei muuta ole" -ruokana kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Tai silloin kun haluat syödä jotain älyttömän suolaista ja rasvaista, mutta silti terveellisen oloista. Älä kysy miten se on mahdollista, vaan kokeile.

Onko feta vuohenjuustoa?

Ei. Lampaan- ja vuohenmaidosta. Sekoitus.

• Lampaanmaito: Pääasiallinen raaka-aine.
• Vuohenmaito: Lisätään maun ja rakenteen parantamiseksi. Prosenttiosuus vaihtelee.

Feta ei ole puhtaasti vuohenjuusto. Sekoitus on oleellista. Maun salaisuus. Olen tehnyt feta-salaattia tänä vuonna kolme kertaa.

Mitä eroa on fetajuustolla ja salaattijuustolla?

Okei, tässä mun muotoilu:

Fetajuusto vs. salaattijuusto

• Feta: Aitoa fetaa saa tehdä vain Kreikassa. Ja siihen käytetään vain lampaan- ja vuohenmaitoa. Tää juttu tuli voimaan vuonna 2007, EU:n päätöksellä.

• Salaattijuusto: Kaikki muu "feta" mitä tehdään missään muualla kuin Kreikassa, on salaattijuustoa. Eli vaikka se maistuis samalta, se ei oo fetaa.

Onko fetajuusto rasvaista?

Onko fetajuusto rasvaista…

Rasvaista… kuin muistot kesästä. Niin kuin auringonlasku maalaisi taivaan ja ihon samalla hehkulla. Tai se tunne, kun lapsena löysi mummon vintiltä vanhan valokuva-albumin, sen haju, se kaikki.

• Fetan rasvapitoisuus: Tyypillisesti 45 % kuiva-aineesta.
• Salaattijuustot: Rasvapitoisuus voi vaihdella paljon.

Feta… se on suolaista. Kuin merivesi iholla, kun on uinut liian kauan. Ja hapahkoa. Niin kuin ensimmäinen sitruunanpala, se yllätys. Suolan määrä. Se oli matka, se oli tarina. Mitä kauemmas juusto lähti, sitä enemmän suolaa se tarvitsi. Kuin kyyneleitä… kun jokin on liian kaunista kestää.

Feta on kuin… kuin se kesäinen tuuli, joka tuo mukanaan lupauksen jostain uudesta, jostain paremmasta. Ja samalla muistuttaa kaikesta siitä, mikä on jo ollut.

Onko fetajuustossa kalsiumia?

Kyllä, fetajuustossa on kalsiumia. Söin itse asiassa fetajuustosalaattia eilen illalla, 20.8.2024, noin klo 19. Oli ihan tavallinen salaatti, tomaattia, kurkkua, oliiveja ja reilusti fetajuustoa. Maku oli ihanan suolainen, raikas.

Muistan miettineeni silloin, että se on varmasti hyväksi luille. Olen vähän huolissani siitä, että luustoni on vähän heikko, joten yritän saada kalsiumia tarpeeksi.

• Fetajuuston kalsium: Se on hyvä kalsiumin lähde.
• Muita etuja: Proteiinipitoisuus on myös hyvä, vaikkei se nyt pääasia olekkaan.
• Henkilökohtainen kokemus: Salaatti maistui hyvältä, ja ajattelin sen olevan terveellistä.

Olen itse asiassa ollut vähän väsynyt viime aikoina, ja ajattelen että kalsium voi auttaa siinäkin vähän. Ehkä se on vain sattumaa, mutta yritän syödä enemmän kalsiumia sisältäviä ruokia. Täytyy varmistaa, että syön myös tarpeeksi D-vitamiinia, koska se auttaa imeytymään kalsiumia.

Miten raejuusto on tehty?

Raejuusto? Sehän on kuin maitoa, joka on päättänyt ryhtyä kapinalliseksi! Mutta ei sentään anarkistiksi.

• Pastörointi: Maitoa lämmitetään, jotta pahikset (bakteerit) kuolevat. Ikään kuin antaisimme sille kuuman suihkun ennen rokkikeikkaa.

• Maitohappokäyminen: Tässä kohtaa maitohappobakteerit astuvat lavalle ja alkavat hengailla, tuottaen happoa. Lopputuloksena maito alkaa paksuuntua – vähän kuin keski-ikäistyvän miehen vyötärö.

• Juoksute: Tämä on se taika-aine, joka saa maidon lyömään hynttyyt yhteen ja muodostamaan juustomassan. Juoksute on vähän kuin Tinderin algoritmi maidolle.

• Pilkotus: Juustomassa leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi. Jos haluat isoja rakeita, leikkaa isompia paloja. Jos haluat pieniä, niin tiedät kyllä.

• Kypsytys & pesu: Rakeita kypsytetään ja pestään, jotta niistä tulee sopivan kiinteitä ja raikkaita. Vähän kuin kauneushoito juustolle.

• Kermalisä: Lopuksi raejuustoon lisätään kermaa, jotta se ei olisi liian askeettinen. Elämä on liian lyhyt syödäkseen kuivaa raejuustoa.

Ja voila! Siinä on raejuusto, tuo proteiinipitoinen ihme, jota voi heittää salaattiin, puuron sekaan tai suoraan suuhun.

Mitä ovat kypsytetyt juustot?

Kypsytetty juusto. Juusto kypsyy kellarissa. Kosteus ja lämpötila tarkkaan säädeltyjä. Wikipedia tietää.

• Homejuusto: Rohkeille. Onko elämässä tarpeeksi?
• Kovat juustot: Pitkä kypsytys. Aika muuttaa kaiken.

Entäs se elämä itsessään? Kypsyykö sekin? Joskus tuntuu, että homehtuu.