Mistä tietää, että lohi on ylikypsää?

Lohen ylikypsyys: tunnista merkit ennen kuin on liian myöhäistä

Lohi on herkullinen ja ravitseva kala, mutta sen nauttiminen vaatii tarkkaavaisuutta. Ylikypsä lohi ei ole pelkästään mauton, vaan voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Onneksi ylikypsän lohen tunnistaminen on useimmiten melko helppoa, kun tietää, mitä etsiä. Älä siis luota pelkästään päivämäärään pakkauksessa, vaan tutki lohi huolellisesti ennen sen valmistusta.

Hajuaisti on paras aseesi: Pilaantuneen lohen tunnistaa usein jo nenällä. Sen sijaan, että tuoksuisi raikkaalle merelle tai miedosti kalalle, ylikypsän lohen haju on epämiellyttävä ja pistävä, usein ammoniakkimainen tai härskiintynyt. Jos haistat jotain epäilyttävää, älä riskeeraa – heitä lohi pois.

Silmät kertovat paljon: Tuoreen lohen silmät ovat kirkkaat, pulleat ja hieman ulkonevat. Ylikypsän lohen silmät sen sijaan ovat usein uponneet, sameat ja maitomaiset. Myös pupillien harmaantuminen on selvä merkki pilaantumisesta.

Kiinnitä huomiota nahkaan ja lihaan: Tuoreen lohen nahka on kiiltävä ja kimmoisa, ja liha on jämäkkää. Ylikypsän lohen nahka on usein limainen, tahmea ja irtoaa helposti. Liha on pehmeää, jopa vetelää, ja saattaa hajota helposti paineesta.

Tarkista kidukset: Lohen kidusten väri kertoo paljon sen tuoreudesta. Tuoreen lohen kidukset ovat kirkkaan punaiset tai vaaleanpunaiset. Ylikypsän lohen kidukset ovat himmeät, harmaat tai kellertävät, ja niistä voi erittyä limaa.

Älä luota pelkkään väriin: Vaikka lohen lihan värin muuttuminen voi olla merkki pilaantumisesta, se ei ole aina luotettava indikaattori. Lohen väri voi vaihdella luonnollisestikin, ja jotkut pakkausmenetelmät voivat vaikuttaa väriin. Siksi on tärkeää tarkistaa myös muut edellä mainitut merkit.

Varmuus ennen kaikkea: Jos olet epävarma lohen tuoreudesta, on aina parempi olla varovainen ja heittää se pois. Ruokamyrkytys ei ole leikin asia. Muistathan, että oikea säilytys on avainasemassa lohen tuoreuden säilyttämiseksi. Säilytä lohi aina jääkaapissa tai pakastimessa ohjeiden mukaisesti.