Mistä tietää onko tofu pilalla?

Onko tofuni pilalla? Miten sen tietää?

Tofun pilaantumisesta… huh, no mä oon huomannut sen hajun olevan aika ratkaiseva asia. Jos se haisee pahalle, siis oikeasti pahalle, ei sellaiselle mietoisalle, niin ei sitä kannata syödä. Muistan kerran, 27.7.2023, ostin Lidlistä tofua ja se oli jo seuraavana päivänä jotenkin… limainen ja haisi aika omituisesti. Heitin sen suoraan roskiin. Ei maistunut edes mukavalle, vaikka kokeilin pienen palan.

Tempesta en tiedä niin paljoa, en syö sitä usein. Olen kuullut, että jos siinä on vihreää, niin se ei ole hyvä. Mureneminen on myös merkki pilaantumisesta. Ja tietty haju, jos se haisee todella pahalle, niin se on selvää asiaa. Muistan, kerran sain ilmaisen tempeh-näytteen joltain messuilta. Se meni pilalle nopeasti, haisi ja oli kuivaa.

Eli, jos siinä on epäilyttävä haju tai näyttää limaiselta tai homeiselta, niin heitä se pois. Ei kannata ottaa riskiä. Muutaman euron säästäminen ei ole sen arvoista, jos sairastuu. Terveys on kallis hinta.

Kauanko tofu säilyy avattuna jääkaapissa?

Okei, tässä tulee mun kokemus:

Muistan sen kerran, kun ostin luomutofua Kampin Ruohonjuuresta, se oli varmaan viime syyskuussa. Olin ihan innoissani, koska olin suunnitellut tekeväni siitä jotain superhyvää vegaanista pastakastiketta. Avattuani paketin, käytin siitä ehkä puolet.

• Laitoin loput tofunpalat takaisin siihen muovikääreeseen, vähän huolimattomasti.
• En edes tajunnut siirtää sitä kunnolla mihinkään rasiaan.

Se oli perjantai-iltapäivä ja laitoin sen tofun jääkaappiin. Ajattelin, että kyllä se siellä pari päivää menee. Sunnuntaina, kun otin sen esille, se haisi ihan kamalalta! Siis oikeasti, joku hapantunut ja tunkkainen haju. Voi helvetti, se oli pilalla.

Jouduin heittämään sen roskiin, mikä harmitti ihan sikana, koska se oli just sitä kallista luomutofua. Sen jälkeen oon aina toiminut toisin. Nykyään heti avattuani paketin:

1. Siirrän tofun heti lasiseen rasiaan.
2. Peitän sen kylmällä vedellä.
3. Vaihdan veden joka päivä.

Näin se säilyy ainakin kolme, neljä päivää hyvänä. Ja jos en oo ihan varma, haistan sen tarkkaan ennen käyttöä. Sen haistaa kyllä heti, jos se on mennyt huonoksi. Älä ikinä, siis ikinä, luota siihen, että se säilyy siinä alkuperäisessä pakkauksessa! Se on ihan petollinen. Yäk.

Voiko tofua syödä kypsentämättömänä?

Kyllä, tofua voi syödä raakana. Muistan itsekin kokeilleeni sitä kerran kesällä 2023, kun tein itse tehtyjä sushi-rullat. Maustamaton tofu sellaisenaan oli aika…mitään. Todella mauton. Ei mitenkään erityisen epämiellyttävä, mutta ei herkullinenkaan. Se oli sellainen…neutraali kokemus. Kuten syöisi puhdasta vaahtokumia. Käytin sitä rullissa kuitenkin, ja se toimi hyvin rakenteen antajana, maku jäi kyllä hyvin muiden raaka-aineiden varjoon.

Olen kuitenkin huomannut, että tofu on paljon parempaa kypsennettynä. Olen tehnyt mm. paistettua tofua, tofusalaattia ja tofupata-tyyppisiä ruokia. Ne ovat olleet paljon maukkaampia. Olen huomannut, että paistamalla saa tofusta ihan miellyttävän rapeaa ja paistettu tofu sopii hyvin vaikka salaattiin. Sen sijaan raakana sitä on vaikeaa käyttää.

• Raakana: Mauton, kumimaista jos ei ole oikein säilytetty. Sopii rakenteen antajaksi esim. susheihin, jos maustetaan hyvin.
• Kypsennettynä: Paljon maukkaampi, monia käyttötapoja. Rapeaksi paistettu on parasta.

Tofu on siis sellainen raaka-aine, joka kyllä ansaitsee kypsentämisen.

Meneekö tofu pilalle?

Tofun kanssa on aina vähän jännitystä. Muistan kerran, heinäkuussa 2023, ostin Lidlistä suuren pakkauksen silkkitohua. Ajattelin tehdä tofuruoasta viikonloppuna, mutta sitten homma meni ihan sekaisin; reissu, sairastumista, arki vaan vyöryi päälle. Pakkaus oli avattu, ja tarkistin sen viimeisen käyttöpäivän – se oli mennyt jo pari päivää sitten.

• Pakkauksen päivämäärä oli mennyt ohitse. Tämä jo pelotti.
• Tofun tuoksu oli lievästi hapan. En ollut varma, oliko se jo pilaantunut.
• Ulkonäkö oli vähän vetistä ja kellertävää. Normaalissa silkitovussa se on valkoista ja kiinteämpää.

Lopulta heitin sen roskiin. Tuntui tosi pahalta, kun se oli niin kallista ja meni hukkaan. Oppimiskokemus se oli, ainakin.

Toinen kerta, lokakuussa, telin itse asiassa “pelastusoperaation” toisen tofun kohdalla. Löysin jääkaapista avaamattoman, vähän vanhentuneen pakkauksen. Tein siitä heti soijakastikkeella ja inkiväärillä maustettua wokkia. Se oli ihan ok, ei maistunut pahalta, joten se meni hyvin. Hyvällä maullahan se pilaantuminen näyttääkin monesti olevan vaikeasti määriteltävä asia.

Tärkeintä on siis tarkistaa päiväys ja tuoksu ja ulkonäkö. Jos epäilyttää, on parempi heittää se pois. Rahat on helpompi korvata kuin sairastua.

Voiko vanhaa tofua syödä?

Voihan sitä vanhaa tofua syödä, jos ei oo ihan mädäntynyt! Kuin mummon vanha villapaita – vähän nukkaista, ehkä hieman haalistunutta, mutta silti lämmittävää!

• Tarkista päivämäärä! 40-60 päivää jääkaapissa on niinkuin valtava ikuisuus tofulle. Jos päiväys on jo mennyt, älä hätäile!

• Tarkasta silmin ja nenällä! Jos tofu näyttää yhtä vihreältä kuin mun mummolan nurmikko heinäkuun helteessä, heitä se roskikseen! Jos se haisee vanhalle sukkapuikolle, sama homma.

• Maista! Kuten isoäiti sanoi: “Jos epäilet, maista, mutta varo!” Pieni maistelu ei tapa, ellei tofu ole lähtenyt jo omille teilleen.

Jos tofu näyttää, haisee ja maistuu ihan normaalilta, nauti siitä rohkeasti! Tofu on kuin ihmeellinen kameleontti, sen voi hyödyntää vaikkapa herkullisessa tofukakussa, joka varmasti hämmästyttää kaikki vieraita! Tai heitä se vaikka suoraan wokkiin – kuka tietää, ehkä siitä tulee seuraava kulinaristinen hitti! Muista kuitenkin, että turvallisuus on tärkeää. Älä syö vanhaa tofua, jos epäilet sen pilaantumista, äläkä syö liikaa sitä kerralla. Käytä aina terveisiä aistejasi ja jos olet epävarma, niin heitä se roskiin. Paras tapa välttää vanhan tofun syöminen on ostaa sopivasti ja käyttää se nopeasti! Tämä säästää sekä rahaa että vatsan sisältöä.

#Pilaantunut #Tofu #Tuoksu