Mitä juustoa käytetään pizzassa?

Pizzan juustot: Ylivoimaisesti mozzarella, mutta vaihtoehtoja löytyy

Pizzojen juustojen maailma on monipuolinen, ja oikea valinta riippuu usein sekä omakohtaisesta mausta että pizzan tyypistä. Vaikka mozzarella on ehdottomasti hallitseva juusto monissa perinteisissä ja jopa monissa nykypäivän pizzoissa, vaihtoehtoja on tarjolla.

Perinteisen italialaisen pizzan keskeinen juusto on mozzarella. Se tarjoaa pehmeän, venyvän ja sulavaa makua, joka täydentää täydellisesti muun pizzan ainekset. Yleisimmin saatavilla oleva mozzarella on fior di latte, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Se tarjoaa tasapainoisen maun, joka toimii hyvin perinteisissä pizzoissa.

Mutta mozzarella-maailmassa on myös luksusvaihtoehto: mozzarella di bufala. Se tehdään vesipuhvelin maidosta, ja tuloksena on pehmeämpi, emäksisempi ja usein huomattavasti maukkaampi juusto. Sen aromeissa on usein enemmän syvyyttä ja täyteyttä, ja se sopii erityisen hyvin useisiin tyylipitoisiin pizzan resepteihin. Mozzarella di bufalan hinta on usein korkeampi kuin fior di latten.

On tärkeää huomata, että nämä eivät ole ainoat juustot, joita pizzaan voi käyttää. Monissa resepteissä ja erityyppisissä pizzerioissa voi olla mukana muita juustoja, esimerkiksi prosciutto, parmesan, gorgonzola, ricotta tai cheddar, lisäten pizzaan eri makuja ja tuottavuutta. Nämä tarjoavat vaihtoehtoja, kun halutaan vaihdella pizzan makuprofiilia. Kuitenkin, kuten mainittiin, mozzarella on perinteinen ja tärkeä osa pizza-kokemusta.