Mitä pippuria loheen?

10 kuukautta sitten 99 katselukertaa

Lohelle sopii parhaiten klassinen vastarouhittu mustapippuri yhdessä suolan ja sitruunan kanssa. Myös hienostunut valkopippuri tai raikas sitruunapippuri ovat erinomaisia valintoja. Täydennä makua tuoreilla yrteillä, kuten perinteisellä tillillä tai aromikkaalla rosmariinilla.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä pippuri sopii lohelle?

No niin, lohen kanssa se on mustapippuri. Ehdottomasti myllystä, se antaa just sen raikkaan potkun. Muistan kun viimeksi, se oli toukokuun lopulla, ostin torilta sen upean lohen. Tuli mieleen heti, että tähän ei muuta tarvita kuin hyvää pippuria ja suolaa. Se kalakauppias Vainiokin aina sanoi, että yksinkertaisuus on valttia, ei siinä kannata liikaa mausteita peittää kalan omaa makua.

Siihen päälle, kun olen sen pippuroinut ja ripotellut merisuolaa – mieluiten niitä isoja hiutaleita, ne tuntuu sulaivan niin kauniisti siihen pintaan – puristan aina tilkan sitruunaa. Joskus, jos on niitä ohuita viipaleita, laitan pari sellaista. Ja sitten ne yrtit, korianteri on mun suosikki lohen kanssa, antaa sille semmosen… valoisan fiiliksen, tiedätkö? Pari kertaa oon kokeillu oreganoa, ihan jees, mutta korianteri on ykkönen.

Voiko lohta paistaa pannulla?

No voi jestas sentään, totta kai lohta voi paistaa pannulla! Eihän se nyt sentään mitään salatiedettä ole, vaikka jotkut siitä sellaisen numeron tekevätkin. Pannu kuumaksi ja kala perään, sillä lailla se homma hoituu.

Lohen paistaminen pannulla onnistuu, kunhan et tee siitä kengänpohjaa. Kukaan ei tykkää kuivasta kalasta. Ei edes anoppi.

Tässä simppelit ohjeet, joilla onnistuu jopa se naapurin Pertti, joka polttaa vedenkin pohjaan.

Pannulle rasvaa, ja reilusti. Heitä pannulle kunnon nokare voita tai loraus öljyä. Tai molempia, elä nyt nuukaile! Voi antaa makua, öljy kestää kuumuutta. Pyhä liitto.
Lohi nahka alaspäin kuumalle pannulle. Kuuletko sen sihinän? Se on onnen ääni. Anna nahan paistua rauhassa keskilämmöllä, älä töki sitä koko ajan.
Anna nahan rapeutua kunnolla. Tässä menee sellainen 5 minuuttia. Nahasta pitää tulla niin rapea, että se paukkuu hampaissa. Se on se paras osa, älä heitä pois!
Käännä kala ja paista toinen puoli. Käännä se varovasti, ettei se hajoa atomeiksi. Toinen puoli ei tarvitse kuin 7–8 minuuttia. Kala on valmis, kun se on sisältä vielä mehevän punertava, ei mikään vaaleanpunainen mössö.

Lohen paistaminen pannulla:

Aseta lohi kuumalle pannulle nahkapuoli alaspäin.
Paista nahkapuolelta 5 minuuttia keskilämmöllä.
Käännä kala ja paista toiselta puolelta 7–8 minuuttia.