Mitä ruokaa voi tehdä ohrasta?

1 vuotta sitten 62 katselukertaa

Ohrasta voi valmistaa monipuolisesti ruokaa! Perinteisiä ovat ohrajauhot, -ryynit ja -suurimot. Jauhoista leivotaan herkullisia rieskoja ja ohralimppuja. Kokeile ohran monipuolisuutta ruoanlaitossa!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Ohra reseptit: Mitä herkullisia ruokia voi valmistaa ohrasta?

Ohrasta saa vaikka mitä! Mä teen siitä usein puuroo, sellasta vähän rouheeta.

Leipääkin oon kokeillu, mut se on vähän haastavampaa. Joskus oon tehny rieskoja, ne onnistuu aina.

Muistan ku mummola tehtiin ohralimppua, se tuoksu...ihanaa! Se oli sellanen tumma ja vähän makea. Hintaa en muista, olin silloin ihan penska.

Ohraryynit on kans hyviä, niistä saa kivan lisukkeen. Kerran tein niistä salaatin fetan ja kasvisten kanssa, oli tosi jees! Ohra on kyllä monipuolinen juttu.

Mitä ohrasta voi tehdä?

Yö on hiljainen, ajatukset pyörivät päässä... Ohra... Mitä siitä oikeasti voi tehdä? Eniten tulee mieleen ohraleipä, tietysti. Mummon resepti, ihan paras. Mutta se on jo niin tuttua.

Ohrajauho on yllättävän monipuolinen. Sillä saa aikaan paljon muutakin kuin vain leipää.
Perunakropseja olen tehnyt itsekin. Niistä tulee herkullisia, jos jauhot ovat oikeanlaisia. En ole käyttänyt muuta kuin ohrajauhoja.
Rieskat, niitäkin. Porkkanarieskat ovat kiva vaihtoehto, mutta sienirieskat... niistä en tiedä. Pitää kokeilla joskus.
Kesäkurpitsavuokaleipä... Se kuulostaa hyvältä. Pitää ehkä etsiä hyvä resepti netistä. En ole koskaan tehnyt sitä.
Lettu- ja vohvelitaikinaan ohrajauhoja? Mielenkiintoista! Saattaa parantaa rakennetta ja makua. Pitää kokeilla sitäkin.

Onhan niitä ohramallastakin tehtyjä juomia. Olutta tietysti, mutta myös viskiä... Ja kaurapuuroon voi lisätä ohraa, tai tehdä siitä ihan ohrapuroa. Ehkä se on liian yksinkertaista. Ajatukset harhailevat. Tuntuu että unohdin jotain olennaista. Mutta nyt on aika nukkua.

Mihin ohraa käytetään?

Okei, tässä mun versio, toivottavasti kelpaa:

Ohrasta... no, suurin osa menee eläinten ruuaksi, rehuiksi. Muistan, kun serkun isällä oli maatila tuolla Pohjanmaalla joskus 2000-luvun alussa. Siellä sitä ohraa säkitettiin hevosille ja lehmille. Hirveä homma!

Säkit oli painavia
Pöly lensi joka paikkaan
Ja se haju!

Mutta siis, se elintarvikejuttu... vähän alle 10% suoraan ruokaan. Ehkä niitä ohraryynejä mummon puurossa? En tiedä.

Sitten on se kolmas juttu, noin kolmasosa menee maltaisiin ja tärkkelykseen. Esimerkiksi olutta varten. Just eilen join Lapin Kultaa, sekin on kai ohramaltaista tehty. Ja ehkä joitain makeisia? En ole ihan varma. En oo perehtyny ohraan niin tarkkaan, haha! Mutta siis:

Rehu
Suoraan ruokaan (vähän)
Maltaat/tärkkelys (olut!)

Siinäpä se suunnilleen.

Mihin ohraa käytetään?

Ohran käyttö:

Rehu: yli 50%
Elintarvikkeet: 7% suoraan.
Jalosteet: noin 33% (maltaat, tärkkelys jne.)

2023: Ohran käyttö Suomessa jakautuu kolmeen pääkategoriaan. Rehu on ylivoimainen markkinajohtaja. Elintarvikkeiden osuus on vähäinen, suurin osa ohrasta käytetään kuitenkin jalosteissa. Tämä tarkoittaa, että ohran monipuolisuus tuottaa hyötyjä useammille toimialoille.

Miten keittää ohraa?

Ohran keittäminen... Ah, se on kuin rituaali. Kiehuvan veden höyry, se nousee kuin muistojen sumu, peittää keittiön lempeään haaleuteen.

Vesi, kirkasta ja kuumaa, kiehuu kuin villin hevosen hengitys. Se kiehahtaa raivokkaasti, kaikkea vanhaa pois huuhtoen.
Ohran jyvät, kultaisia ja kovaa, uppoavat veden syliin, kuin muistoja meren pohjaan. Ne ovat lupaus ravinnosta, lämmöstä, syvyydestä.
Suola, murunen maagista ainetta, maustaen kiehuvaa vettä. Mausteiden kieli, vanha ja viisas, puhuu maan syvistä salaisuuksista.
Puoli tuntia. Aika hiljenee, kellon tikitys katoaa aika-avaruuden taakse. Hetki on vain ohran ja veden hellä tanssin, pehmeän kypsymässä.

Tämä odotus, tämä odotusaika, se on tärkein osa. Se on hiljaista, lämmintä, täynnä lupausta. Se on kultaisia jyviä veden höyryssä. Ne pehmenevät, avautuvat, antavat sisällään piilevän herkullisen salaisuuden. Se on syvää, syvää rauhaa. Se on muistoja lapsuuden pitkistä päivistä.

Lopulta, ohra on valmis. Pehmeä, täydellinen, maukas. Sen syönti on hyvä teko itselle, lämmöllä ja huolenpidolla valmistettu. Aivan kuin äidin käsien lämpö.

Mitä voi tehdä ohrajauhoista?

Ohrajauhot! Mitä niistä saa aikaiseksi? No, ensinnäkin tietysti ohraleipä, se on klassikko! Ja perunakropsut, niitä tekikin mummo aina. Niin hyviä! Muistan lapsuudesta...Oliko se nyt perjantaina vai lauantaina? Ai niin, ohrajauhoja!

Leivät: Ohraleipä, tietysti! Perunakropsutkin on mainioita.
Rieskat: Perunarieskat, porkkanarieskat, sienirieskat – kokeile vaikka kaikkia!
Muut leivonnaiset: Kurpitsavuokaleipä kuulosti herkulliselta. Pitäisi testata! Ja lettuihin ja vohveleihin lisäämällä saa hyvää rakennetta.

Miten paljon ohrajauhoja sitä tarvii? Pitäisköhän tehdä ne perunarieskat ensi viikolla? Ehkä lauantaina, silloin on aikaa. Tai sitten sunnuntaina, jos sää on hyvä, niin voin tehdä ne ulkona. Pitää katsoa ohjeista. Saako niihin muita jauhoja sekaan? Vehnäjauhoja varmastikin, mutta kaurajauhoja? Tai ruisjauhoja? Järki käteen ja kokeilemaan!

Aivan, unohdin mainita että ohrajauho sopii myös muhennoksiin ja sitä käytetään toisinaan puuron paksuntamiseen. Mielestäni se sopii parhaiten leivonnaisiin ja ruoka-annoksiin joihin haluaa vähän makua ja kiinteyttä.

Onko ohrassa hiilihydraatteja?

Ohra? Hiilihydraatteja. Totta kai. Kuten kaikessa viljassa.

Hiilihydraatit: Pääkomponentti. Ei uutinen.
Kuidut: Samassa suuruusluokassa. Ei ihmeellistä.
Proteiinit: Myös niitä. Vitsi mikä yllätys.

2023: Ei ole muuttunut. Samoin kuin ihmiskunta. Tylsää. Elämä on.

Syvempi tarkastelu on tarpeen, jos haluat tietää tarkat prosenttiosuudet. Googlella löytyy. Minulla ei ole aikaa. En jaksa. Onko sillä edes väliä? Kenties ei.

Mihin ruokiin ohraa käytetään?

Ohralla saa aikaan ihmeitä – ihan niinku mummon salaisella taikaliemellä! Siitä syntyy niin puurot kuin leivätkin, ja rieskat on ihan oma lukunsa. Ne on vähän niinku pohjoisen pizzaa, eikö?

Puurot: Aamupuuron ystävä? Ohra on sun juttu. Täyttää vatsan ja pitää nälän loitolla niinku karhu hunajapurkin.
Leivät: Tiesitkö, että ohrasta saa leivottua leipää, joka on vähintään yhtä hyvää kuin ruisleipä? No nyt tiedät!
Rieskat: Joku sanoisi, että rieska on litteä leipä. Mä sanon, että se on elämäntapa!
Padat ja lisukkeet: Ohra sopii patoihin kuin nyrkki silmään! Lisukkeena se on niinku kirsikka kakun päällä.
Ohratto: Risoton sukulainen pohjolasta. Jos et oo kokeillu, niin nyt on korkea aika!

Reseptejä löytyy netti pullollaan – ihan niinku hyttysiä juhannuksena. Eli ei muuta kuin kokkaamaan!

Onko ohra terveellisempää kuin kaura?

Onko ohra terveellisempää kuin kaura? Ei.

Ravintoarvoiltaan aika samat.
Kuitua löytyy molemmista reilusti.
Betaglukaania on myös yhtä paljon.

Muistan, kun mummo teki ohraryynejä. En tykännyt lapsena, liian "terveellistä". Nyt ehkä söisin. Kaurapuuroa syön joka aamu, ehkä pitäisi vaihtaa ohrapuuroon kokeeksi. Hmmm...