Mitä sika-nauta jauhelihasta?

Mitä ihmettä sika-nauta jauheliha oikein on? No, itse olen aina ajatellut sitä vähän… mutkikkaana. Eihän sitä oikein tiedä, mikä sika-osuuden suhde on nautaan. Onko se 50/50? Vai onko sitä naudanlihaa vain pikkiriikkinen ripaus, maun antajana? Mielessäni pyörii aina tämä kysymys, kun sitä kaupasta valitsen.

Se on rasvaista, se on totta. Muistan sen kerran, kun tein sika-naudasta niitä isoja, maukkaita lihapullia kastikkeeseen… aivan mielettömän hyviä, mutta vähän raskaskin olo tuli syömisen jälkeen. Ehkä siinä oli jopa liian paljon sitä rasvaa. Toisaalta, mietin, eikö juuri se rasva tee niistä niin meheviä ja maukkaita?

Kirjoituksessa mainittiin, että se sopii kastikkeisiin, murekkeisiin ja laatikkoruokiin. Kyllä, täytyy sanoa, että olen samaa mieltä. Sellaisissa ruoissa se rasvaisuus toimii täydellisesti, liha ei kuivahda ja maku on upea. Muttei keittoihin, ei missään nimessä! Kerran kokeilin… noh, se oli niin rasvaista, että keitto oli kuin öljyvuo. Ei kiitos! Vähärasvaisempi on silloin paljon parempi valinta, niin kuin siinä luki – keittoihin ja pyöryköihin.

Ja naudan jauheliha… ai, se maku! Voimakasta, kyllä, aivan mahtavaa! Mutta jos se on ainoa jauheliha pöydässä, se on aika raskasta, itselleni ainakin. Siksi usein sekoitan sitä muihin, vaikka siihen samaan sika-nautaan. Hyvin tasapainoinen maku sitten syntyy.

Lyhyesti siis: sika-nauta on hyvä valinta, jos haluaa rasvaista ja aromikasta makua, ja sopii erinomaisesti ruokiin, joissa se ei ole ainoa pääosa. Mutta keittoihin? Ei, kiitos. Siihen tarvitaan vähärasvaisempaa vaihtoehtoa. Ja naudan maku? Se on oma lukunsa, voimakas ja herkullinen, mutta määrää pitää vähän säädellä. Se on ainakin minun kokemukseni.