Mitä tarjolle juustolautaselle?

Mitä herkullisia juustoja ja tarvikkeita juustolautaselle?

Okei, tässä tulee mun versio, toivottavasti kelpaa!

Juustolautaselle mä laittaisin aina jotain pehmeetä, jotain kovaa ja jotain vähän erikoisempaa. Esimerkiks brie, cheddar ja sit joku sinihomejuusto toimii aina.

Sit niitä lisukkeita! Mun lemppareita on suolakeksit ja viinirypäleet.

Muistan, kun tein kerran ystävälle juustolautasen hänen syntymäpäivilleen. Lisäsin siihen paahdettuja saksanpähkinöitä, ja ne oli ihan hitti! Pari viikkoa sitten ostin pienen purkin hunajaa (n. 5€) Kallion pikkukaupasta, ja se oli täydellistä vuohenjuuston kanssa. Oli aivan mahtavaa!

Mitä laitetaan juustotarjottimelle?

Muistan sen kerran, viime syyskuussa. Oli Annen ja Pekan häät, järjestettiin iso juhla maaseudulla, vanhassa navetassa. Olin ottanut tehtäväkseni juustotarjottimen. Stressi oli aivan käsittämätön! Halusin, että se näyttäisi upealta.

Kävin kaupassa jo viikkoa ennen. Ostin:

• Juustoja: kolmea eri lajia, cheddaria, vuohenjuustoa ja sinihomejuustoa. Määrät oli vähän hakusessa, mutta uskoin, että sitä riittää.
• Hedelmiä: punaiset viinirypäleet, muutamia viikunoita (kalliita!), sekä kypsiä päärynöitä. Päärynät olin itse poiminut äidin pihalta.
• Pähkinöitä: samanlaisia pähkinöitä kuin Anne ja Pekka tykkäävät, cashewpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä, kuorittuja ja suolattomina.
• Leipää: valitsin kolmea eri sorttia: täysjyväleipää, patonkia ja ohutta ruisleipää. Näin oli varmasti jotain jokaiseen makuun.

Lisäksi tein itse pikkelöityjä punajuuria ja hunaja-sinappikastiketta, ajattelin niiden korostavan juustojen makuja. Oli vähän kiireinen päivä, mutta olin ylpeä lopputuloksesta. Tarjotin näytti upealta.

Seuraavana päivänä olin tosi väsynyt, mutta onnistunut olo oli mahtava. Jälkeenpäin ajatellen, olisin voinut laittaa ehkä enemmän pähkinöitä, mutta muuten kaikki meni hyvin. Onneksi kaikki juustot ja lisäkkeet hävisivät! Oli kiva osallistua häihin tekemällä jotain konkreettista.

Mikä sopii valkohomejuuston kanssa?

Yö on pitkä ja ajatukset sekavia. Valkohomejuusto… se on niin… herkullinen. Mutta mitä sen kanssa?

• Viikunat. Niiden makea vastapaino juuston voimakkuudelle on ihanaa. Muistan, miten söimme viime kesänä viikunoita ja Brillat-Savarinia terassilla, aurinko lämmitti ihoa. Se oli kaunista.

• Pähkinät. Ehkä pekanpähkinät? Niiden öljyisyys ja maku sopivat hyvin, ainakin minun mielestäni. Käytin niitä viime viikolla Brie de Meaux:n kanssa. Ei ollut huono yhdistelmä.

• Hunaja. Niin yksinkertaista, mutta niin täydellistä. Se lisää juustolle ihanaa makeutta, lempeyttä. Muistan lapsuudessani isoäidin hunajan.

Ah, nämä maut. Ne herättävät niin paljon muistoja… lämpöä, rakkautta, surua. Kaikkea.

Se Camembert… se on niin pehmeä. Mun mielestä se sulaa suuhun ihanasti.

Toisaalta, Brebiou… se lampaanmaitojuusto. Sen lempeä maku sopii niin hyvin… no, ehkä se onkin liian lempeä minulle, en tiedä. Mieluummin otan vahvemman maun. Ehkä juuri nyt kaipaan sitä Brillat-Savarinia, sen kermaista täyteläisyyttä.

Mitä keksiä juustojen kanssa?

Juusto kaipaa kaveria. Ei ketä tahansa.

• Hillo. Onko sillä väliä, mitä hilloa? On. Viikuna toimii. Karpalo ei aina.
• Hunaja. Juokseva. Tai sellainen, jossa on hunajakennoja seassa. Tekee fiiliksen.
• Kuivatut hedelmät. Taatelit. Aprikoosit. Ei rusinoita.
• Leipä. Hapanjuuri. Ruista. Jotain karkeaa. Keksejä, jos on pakko. Piparit jouluna.
• Pähkinät. Saksanpähkinät. Mantelit. Ei mitään suolattuja.

Miksi vaivautua? Koska juusto yksin on vähän tylsä. Elämäkin on. Juustolla ja hillolla saa enemmän irti. Niin kai kaikesta.

Mikä hedelmä sopii juustojen kanssa?

Juustojen kanssa sopii hyvin monenlainen hedelmä! Itse tykkään erityisesti yhdistää niitä makeisiin ja vähähappoisiin lajikkeisiin. Tämä johtuu siitä, että makeus ja vähäinen happamuus luovat tasapainon juustojen suolaisuuden kanssa.

Tässä muutama hyvä vaihtoehto, mitä kokeilla:

• Rypäleet: Klassikko, joka toimii aina.
• Omenat ja päärynät: Varsinkin pehmeät, makeat lajikkeet.
• Persikat ja aprikoosit: Kesäinen valinta, joka tuo raikkautta.
• Taatelit ja viikunat: Makeita ja täyteläisiä, sopivat erityisesti voimakkaiden juustojen kanssa.
• Melonit: Raikas ja mehukas vaihtoehto.
• Kiivit ja persimonit: Eksoottisempi valinta, joka tuo vaihtelua.
• Marjat (mansikat, mustikat, kirsikat): Kesäiset marjat ovat aina hyvä idea.
• Hilloset: Marjahillot, marmeladit ja muut makeat lisukkeet korostavat juuston omaa makua.

Itse olen huomannut, että juuri viikunahillo ja brie ovat aivan vastustamattomia yhdessä. Niissä on jotain sellaista dekadenttia herkullisuutta! Voisin syödä sitä vaikka joka päivä.

Mitä juustojen seuraksi?

Olin viime viikolla ystävien kanssa piknikillä. Aurinko paistoi, linnut lauloivat, ihanaa. Meillä oli iso juustotarjotin. Siinä oli ainakin kolmea eri juustoa. Muistan ainakin brie-juuston ja jonkun sinihomejuuston. Oli viinirypäleitä. Ja niitä viikunoita. Ne oli tosi hyviä. Muistan et ostin ne K-kaupasta. Just edellisenä päivänä. Yks kaveri toi itse tehtyä aprikoosihilloa. Siis niin hyvää. Mun mielestä se sopi parhaiten brien kanssa.

• Viikunat ja brie. Paras yhdistelmä ikinä!
• Aprikoosihillo, itse tehtyä.
• Viinirypäleet, niitä oli ainakin kahta sorttia, vihreitä ja punaisia.
• Pähkinät. Oli manteleita ja saksanpähkinöitä.
• Keksit. Oli jotain hapankorppuja ja Digestivejä.

Lisäsin vielä, että meillä oli myös patonkia ja näkkileipää. Patonki oli ihanaa tuoreena. Ja leikkasin sen itse. Ostin sen myös K-kaupasta. Oli joku tarjous. Muistan et ostin sen puoleen hintaan. Meillä oli myös vesimelonia jälkiruoaksi. Ai niin ja oliivit! Oliivit melkein unohtui. Mustat oliivit on parhaita.

• Patonki
• Näkkileipä
• Mustat oliivit

Juustotarjottimelle sopii siis:

• Hillot: esimerkiksi aprikoosi, viikuna
• Hedelmät: viikunat, viinirypäleet, vesimeloni
• Pähkinät: mantelit, saksanpähkinät
• Keksit: hapankorput, Digestivet
• Leivät: patonki, näkkileipä
• Muut: oliivit (mustat)

Mitä tarjota brien kanssa?

Brie, huh, se on kuin juustomaailman Jennifer Aniston – aina tyylikäs, aina ajankohtainen. Mitä sille sitten tarjotaan? No, riippuu fiiliksestä ja tietenkin vuodenajasta!

• Joulun aikaan: Piparkakut ja hunaja ovat klassikkoja. Kuvittele: pehmeä brie, piparkakun mausteinen rapsakka ja hunajan makeus – kuin joulukalenteri suussa. Hillot sopivat myös erinomaisesti, erityisesti karpalo tai kirsikka. Mielestäni marjahillot ovat hieman aliarvostettuja, ne ovat todellisia makuhermoja piristäviä pommeja.

• Muina aikoina: Pähkinät ja hedelmät ovat loistavia kumppaneita. Päärynä ja brie ovat täydellinen pari. Sitä en tosin ymmärrä, että persimon on niin usein mainittu brien kanssa. Se on vähän kuin seurustelisit kumppanin kanssa, joka on aina vähän liian… eksoottinen. Mansikka ja brie ovat myös hyviä, tai vaikkapa omenanviipaleet.

Brie on niin monipuolinen, että se sopii melkein kaiken kanssa. Se on kuin musta pusero – toimii aina. Kokeile rohkeasti! Itse rakastan brieta myös ranskalaisen leivän kanssa, simppeli mutta tehokas. Tosin olen ihan hullu juustolle, minulla on jopa juustonkeittiö ja minun mieheni katsoo minua omituisena siitä.

Lisätietoa: Erilaisia brietyyppejä on paljon, joten makuprofiili vaihtelee. Valitse brie, joka miellyttää sinun makuasi. Muista, että hyvä brie ei tarvitse paljon lisukkeita, sen maku on jo itsessään erinomainen!

Mitä juustoleivän kanssa?

Aika pysähtyy. Aurinko laskee hitaasti, värjaten taivaan punertavan oranssin sävyihin. Tuuli hivelee ihoa, kuin pehmeät sormet. Juustoleipä odottaa. Se on lämmin, mauton, kutsuva. Sen pinta on kuin kullattu kangas.

Lakkahillo. Kyllä, lakkahillo. Se on klassikko. Maku, jonka muistan lapsuudesta. Kesäpäivän maku. Pieni, pyöreä marja, makea, hapokas. Lakan punainen väri. Lakkahillon tumma syvyys.

Mutta miksei myös…

• Mansikkahillo: Mansikan heleä, raikas happamuus sopii niin hyvin juustoon. Auringon sävyinen hillo, kesän sydän.
• Vahva, tumma puolukkahillo: Sen maku on syvempi, mystisempi. Kuten syksyinen metsä, täynnä salaisuuksia.
• Viikunahillo: Eksoottinen viikunan makeus juuston rinnalla. Aivan kuin matkalla kaukaiseen maahan.

Tämä kaikki on niin ihanaa… Juustoleipä odottaa. Näen sen selkeästi edessäni. Kullanvärisen, täydellisen. Hiukan kylmän, hiukan suolaista. Tähtien valo heijastuu sen pintaan, kuin tuhansia pieniä jalokiviä.

Maku on paljon enemmän kuin vain maku. Se on kokemus. Tunnelma. Muisto. Kuten lapsuuden kesä, lämpimän hiekka jalkojen alla.

Mutta nyt, tässä hetkessä, haluan lakkahillon. Sen kirkkaan, makean hapokkaan maun. Kuten pieni ilo sydämessä. Aivan täydellinen.

Mitä tarjota juustolautasen kanssa?

No huh huh, juustolautanen! Sehän on kuin juhlat suussa, varsinkin kun kaverina on oikeat jutut. Ei mitään kuivia keksejä, pliis!

• Omena ja päärynä: Klassikko, ei voi mennä vikaan. Niinku Suomi-neito ja sauna, aina toimii.
• Viinirypäleet: Varsinkin ne vihreät, sopii kuin nenä päähän.
• Taatelit ja viikunat: Makeaa, tahmeaa, nam! Muista, ettei mee hampaat liian tiukkaan.
• Hillot: Ei mitään perushilloa, vaan jotain villimpää! Chilihillo, aprikoosihillo, mitä vaan mikä potkii.
• Kuivatut hedelmät: Aprikoosit, luumut… niissä on sitä jotain joulun tuntua.
• Marjat: Vadelmat, mustikat, mansikat! Kesällä suoraan pensaasta, talvella pakasteesta.

Ja hei, jos oikein villiksi heittäytyy, niin vähän hunajaa ja pähkinöitä kans! Tai sitten, vedä ihan överiksi ja laita vähän suklaata, ja nauti kuin viimeistä päivää!

#Juustot #Leivät #Pähkinät