Mitä voi tehdä ohrajauhoista?

9 kuukautta sitten 78 katselukertaa

Ohrajauhoista leivot perinteistä ohraleipää ja perunakropsua. Kokeile myös rieskoja (peruna-, porkkana- tai sieniversioina) ja kurpitsavuokaleipää. Lisää ohrajauhoja lettu- ja vohvelitaikinaan tuomaan täyteläisyyttä!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä ohrajauhoista voi valmistaa? Reseptit ja ideat?

Muistan mummini tehneen upeita ohraleipiä, sellaisia ohutkuorisia, rapeaksi paistettuja. Aivan kuin voitaisi suoraan syödä. Maku oli jotenkin maanläheinen, lämmin.

Sitten oli ne perunakropsut, joiden reseptin hän kirjasikin johonkin vanhaan vihkoon, jonka löysin äsken vintin kätköistä. Luulen, että hän lisäsi niihin aina tilkan voita ja maitoa, teki ne niin meheviksi.

Myös pieniä rieskoja mummi teki, perunarieskat oli lemppareita. Muistan, kuinka niitä oli aina tarjolla kahvipöydässä, ehkä äiti teki niitäkin jossain vaiheessa.

Ja letut! Ohrajauho lisää lettuihin hyvää sävyä, ei ihan niin makeaa kuin vehnällä, ja niistä tulee vähän maalaismaisempia. Olen tehnyt itsekin, viimeksi viime kesänä, ehkä heinäkuussa mökillä.

Kokosin itsekin yhden kurpitsavuokaleivän, jossa oli ohrajauhoa – se oli hyvä valinta, toi kivaa rakennetta leipään. Resepti oli jostain vanhasta lehtijulkaisusta, en enää muista mistä.

Ohrajauho on monikäyttöinen, vähän unohdettu aarre!

Mihin ohrajauhoja voi käyttää?

Ohrajauhoja! Mihin niitä nyt oikein… Aaa, ohraleipä tietenkin! Äiti teki aina sellaista, muistan sen maun vieläkin, ihan lapsuudesta. Se oli niin rapeaa…

Ohraleipä siis, klassikko.
Ja perunakropsut! Niitäkin tehtiin usein. Omasta mielestäni ohraleipä on parempaa, mutta perunakropsut olivat nopeampi vaihtoehto.

Mitäs muuta? Ai niin, rieskat! Niitä voi tehdä monella tavalla:

Perunarieskat
Porkkanarieskat (ne oli jotenkin kivoja, värikkäitä)
Sienirieskat – en ole kokeillut niitä, täytyy tehdä joskus.

Muistinpa vielä! Kurpitsavuoka ohrajauhoilla! Tein sellaisen viime syksynä, käytin siihen kotimaista kesäkurpitsaa. Hyvää oli!

Letut ja vohvelit! Olen kokeillut lisätä ohrajauhoja lettutaikinaan, antaa mukavan maun ja rakenteen. Eikö ohrajauho lisää myös kuidun määrää? Pitää tarkistaa se.

No mutta, paljonko sitä ohrajauhoa nyt oikein tuohon lettutaikinaan pitää lisätä? Pitää katsoa joku ohje… Jaa, tämä onkin tämä ohjeen kirjoittamishomma, ja nyt minulla on jotain muuta mielessä. Ehkä sitä ohrajauhoa on myös jossakin muualla, en ole ajatellut tätä aiemmin. Onko näitä ohjeita netissä? Pitäisi etsiä reseptejä. Nyt olen ihan sekaisin, täytyy mennä keittämään kahvia.

Mitä ohrajauhoista voi tehdä?

Ohrasta:

Leipää. Perinteinen ohraleipä, juureva maku.
Kropsu. Pohjanmaan perinneruoka.
Rieskaa. Peruna-, porkkana- tai sieniversiot.
Vuokaleipä. Kesäkurpitsa tuo mehevyyttä.
Lettuja, vohveleita. Taikinan rikastus.

Ohran gluteenipitoisuus on alhainen. Seos muiden jauhojen kanssa suositeltavaa. Viljely Suomessa yleistä. Satokausi elokuusta syyskuuhun. Käyttö monipuolista.

Mihin ruisjauhoja voi käyttää?

Ruisjauho? No, leipään kai.

Leivät ja sämpylät: Osa jauhoista vaihtoon. 20% riittää.
Leivitys: Kalaa pannuun. Ruis toimii.
Karjalanpiirakat: Klassikko. Älä unohda munavoita.
Ruispuuro: Isoäidin resepti. Lapsuusmuistoja.

Rukiinjyvät salaatissa. Ruishiutaleet myslissä. Miksi ei. Kokeile.