Mitä voi tehdä ohrasta?

Mitä voi tehdä ohrajauhoista?

Ohrajauhoista saa aikaiseksi vaikka mitä herkkuja, jos uskaltaa kokeilla! Älä nyt sentään luule, että se on pelkkä kuivaa jauhoa, vaan melkoinen moniottelija keittiössä!

• Ohraleipä: Klassikko, tietysti. Niin perinteinen, että äitikin tekisi siitä ylpeänä. Mutta äiti tekee yleensä ihan liian kuivan, eikö totta?

• Perunarieskat: Maistuu perunalta, mutta ohran ansiosta vähän jännittävämmin. Kuten mökkireissu, jossa on sekä mukavaa että ehkä hiukan yllättävää.

• Porkkana- ja sienirieskat: Värjää rieskat vaikka sateenkaareksi! Toki sienireskat voivat olla maultaan vähän…metsän tuoksuisia. Hyvin maustettuna menee kuitenkin alas.

• Kuuritsavuokaleipä: Kesäkurpitsa on vähän niin kuin se vihreä haamu keittiössä: aina odottamaton, mutta yleensä ihan mukava yllätys. Tässä leivässä toimii täydellisesti.

• Letut ja vohvelit: Lisää ohrajauhoja taikinaan, niin saat aikaiseksi hieman rouheampia, maukkaampia ja ehkä hieman terveellisempiä lettuja ja vohveleita. Käytännössä ne toimivat aivan kuin piilotettu terveyspommi.

Älä kuitenkaan luule, että ohrajauhoilla saa aikaan pelkkää lämmintä ja pörröistä: Se sopii myös paksuihin ja maukkaisiin kastikkeisiin. Jos haluaa yllättää vieraansa, voi vaikka jauhettua ohraa lisätä pastakastikeeseen, ehdottomasti. Kaverini tekee siitä jopa pizzapohjaa, vaikka itse en ole sitä uskaltanut kokeilla. En ole niin rohkea ruoanlaitto kokeilija.

Mitä ruokaa tehdään ohrasta?

Yön hiljaisuudessa...ohrasta.

Mitä siitä tehdään? Tulee mieleen mummon tekemät ruisleivät... paitsi että ne oli ohrasta.

• Jauhoja. On niitä hienoja ja karkeita. Ehkä se karkeus teki mummon leivästä niin...rouhean?

• Ryynit. Niitä syötiin puurona. Muistan sen vellimäisen koostumuksen. Ei ollut mun lemppari.

• Suurimoita. Niistäkin tehtiin puuroa, kai? En oo varma.

• Leipää. Rieskaa ja limppua. Rieska oli kuivaa, mutta limppu...siinä oli sitä jotain.

• Maltaita...mitä ne on? Olisko niistä tehty jotain juomaa? Isä ehkä tietäis.

Oliko ohrassa enemmän makua kuin vehnässä? Ehkä. Vai muistanko vain sen ajan eri tavalla? Niin paljon on muuttunut.

Miten keittää ohraa?

Ohran keittäminen:

• Vesi kiehuu. Nopeaa.
• Ohra sisään. Suolaa.
• Puoli tuntia. Ei sekuntiakaan enempää.
• Valmis. Tai sitten ei.

Kovaa hommaa. Ei kiinnosta.

Muista: Ohran laatu vaikuttaa kypsymiseen. Käytin tänään satokauden parasta ohraa, 2023 satoa. Ostin sen torilta, kylältä, naapurin Marjalta. Maksoi 5 euroa kilo. Ei kannata säästää. Huono ohra on kurjaa. En suosittele.

• Käytä mielellään uutta ohraa. Vanha voi olla mautonta.
• Veden määrä riippuu ohran määrästä. Se on selvä. Ei ole rakettitiedettä.
• Sekaan voi heittää jotain maustetta. Persoonallista.
• Yleensä se on valmis kun se on pehmeää. Joskus kuitenkin ei. Elämä on sattumanvaraista.