Miten graavaat lohen?

Graavaus – lohiherkun salaisuudet paljastuvat

Graavattu lohi on herkullinen ja tyylikäs herkku, joka sopii niin arki- kuin juhlapöytäänkin. Graavaus on itse asiassa yksinkertainen ja helppo tapa valmistaa lohta, ja vaatii vain muutaman ainesosan ja kärsivällisyyttä.

Tässä opas graavauksen saloihin:

Ainekset:

• 1 kg lohifilee (iho pois)
• 2 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

Valmistus:

1. Valmistele lohi: Poista lohifileen ruodot ja jaa se puoliksi.
2. Mausta lohi: Ripottele fileen molemmille puolille suolaa ja sokeria tasaisesti. Voit halutessasi lisätä myös muita mausteita, kuten mustapippuria, tilliä tai inkivääriä.
3. Kääri lohi: Käännä kalan lihapuolet vastakkain ja kiedo filee tiukasti voipaperiin.
4. Graavauksen aika: Aseta lohipaketti jääkaappiin painon alle. Sopiva paino voi olla esimerkiksi vesipullo tai kivi.
5. Graavauksen kesto: Lohen graavaaminen kestää 1-1,5 vrk. Graavausajan pituus vaikuttaa lohen koostumukseen ja makuun. Lyhyempi graavaus antaa lohelle raikkaamman ja pehmeämmän maun, kun taas pidempi graavaus tekee siitä tiiviimpiä ja maukkaamman.
6. Tarjoiluun valmiina: Kun graavaus on valmis, pyyhi suolakiteet kalan pinnalta. Voit halutessasi viipaloida lohen ja tarjoilla sen esimerkiksi leivän päällä, salaatin kanssa tai grillattujen kasvisten kera.

Vinkkejä:

• Voit kokeilla graavata lohta myös muiden mausteiden, kuten tilli, valkosipuli, sitruunamehu tai chili, avulla.
• Voit graavata lohta myös suolavedessä, jos haluat nopeuttaa prosessia. Käytä tällöin kylmää suolavettä ja lisää siihen mausteita maun mukaan.
• Lohi säilyy jääkaapissa graavattuna useita päiviä.

Graavauksen viehätys piilee sen yksinkertaisuudessa ja lopputuloksen herkullisuudessa. Onnistuminen on taattu, joten rohkeasti kokeilemaan!