Miten savustaa lohi sähkösavustimella?

8 kuukautta sitten 51 katselukertaa

Lohifileen savustus sähkösavustimella: Aseta filee nahkapuoli alaspäin savustimen ritilälle. Seuraa laitteen käyttöohjeita tarkasti. Savusta lohifileetä noin 30 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsä. Huomioi, että kalan koko ja savustusolosuhteet vaikuttavat aina kypsymisaikaan, joten tarkista kalan kypsyys.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Lohen savustus sähkösavustimella – parhaat ohjeet ja vinkit?

Minäpä kerron miten minä teen sen, kun haluan savustaa lohta sähkösavustimella. Se on niin helppoa, kunhan muistaa pari juttua.

Olen huomannut, että parasta on laittaa se lohifilee siihen ritilälle aina nahkapuoli alaspäin. Näin se mehevyys jää sinne kalaan paremmin.

Kun käytän sähkösavustinta, mä aina luen sen laitteen omat ohjeet. Ei sitä savustussähköpönttöä voi ihan summamutikassa käyttää.

Savustusajaksi mä yleensä varaan sen puoli tuntia, mutta se on vaan sellainen suuntaa-antava juttu. Kala kypsyy ihanasti ja on mehukasta.

Se aika riippuu niin paljon siitä fileen paksuudesta ja siitä, miten kuuma siellä savustimessa on. Joskus se kypsyy vähän nopeammin, joskus kestää pidempäänkin.

Kauanko lohta savustetaan?

Lohen savustus. Ei sen kummempaa. 30 minuuttia riittää yleensä fileelle. Silloin se on mehevä, kypsä. Minulla ainakin.

Kalan koko ratkaisee. 500 g filee kypsyy noin 20 minuutissa. Kilon pala? 40 minuuttia. Savustimen lämpö vaikuttaa, tietenkin. Aina.

Tärkeintä:

Sisälämpötila. Se on se ainoa todellinen mittari. 57–60 astetta. Ota pois, kun se on siinä.
Puulastut. Lepästä tulee hyvä. Minä käytän sitä. Tai omenaa, jos sattuu olemaan.
Suolaa ensin. Anna levät rauhassa. Maku syvenee, usko pois.
Älä savusta kuivaksi. Se on pahin virhe. Elämä on liian lyhyt kuivalle kalalle.

Kärsivällisyys on paras mauste. Tai ainakin savustuksen perusta. Savustimia on monia. Jokaisella on oma luonteensa. Tunne omasi. Savustusaika on aina ohje. Ei laki. Aina.