Miten sulattaa jäinen ruoka?

Miten sulattaa jäinen kana nopeasti?

Okei, tässä mun kokemus, kun yritin sulattaa jäistä kanaa nopeasti:

Viime joulukuussa, muistaakseni 23. päivä, tajusin illalla ettei mulla ollukaan lihaa joulupöytään. Olin ihan paniikissa! Kello oli jo yli seitsemän illalla ja kaupat menossa kiinni.

• Pakastimesta löytyi onneksi iso kana. Mutta se oli ihan kivikova.
• Mietin, et miten ihmeessä saan sen sulatettua aamuun mennessä.

Äiti oli aina sanonut, että kylmässä vedessä sulatus on paras.

1. Laitoin ison kattilan täyteen kylmää vettä.
2. Kana (oli muovipussissa onneksi) kattilaan.
3. Vaihdoin vettä puolen tunnin välein, kun se alkoi lämmetä.

Ja joo, kyllä se siitä pikkuhiljaa pehmeni. Ei se aamuun mennessä ihan täysin sulanut ollut, mutta sen verran, että sain sen uuniin ja joulupöytään. Hirvee stressi! Enää en ikinä jätä joulukinkun ostoa viime tinkaan!

Miten sulattaa ruoka nopeasti?

Huh, täällä taas. Pitää sulattaa jotain, mikä lie? Mikron käyttö on ihan pois suljettu, liha menee pilalle. Muistan sen äidin varoituksen, ihan kuin eilen olisi sanonut! Ei, ei mikrossa.

Mitenkähän se nyt menikään... vesi? Joo, vesi on paras. Muistan kun isä aina sulatti jotain niin... kelmuun kääri ja hanan alle. Kylmä vesi tippumaan päälle. Näin se tehtiin aina. Nopeaakin nopeampi tapa.

• Kelmuun kääriminen on tärkeää. Eihän se vesi saa imeytyä kaikkialle.
• Hanan alle, kylmää vettä. Tämän pitäisi olla ainoa oikea tapa lihan sulattamiseksi.
• Nopeasti sulaa, vaikka olisi pakkasta.
• Mikrossa ei missään nimessä! Se kuivaa lihan ja pilaa maun.

Mä kokeilin kerran mikroa, ei enää ikinä. Äiti oli oikeassa, liha oli ihan kuivaa ja sitkeää. Eikä mikään herkullinen. Sen takia oon aina pelännyt sulattaa mikrossa mitään. Ehkä mun tulisi kokeilla joskus muita sulatustekniikoita? Vaikka en usko, että mikään on yhtä nopeaa kuin juoksevan veden alla. Joku kertoi uudesta sulatuslaitteesta? En muista.

Onko joku keksinyt jotain parempaa kuin kelmu ja kylmä vesi? Enpä usko. Toimii aina. Tänäänkin toimii. Nyt sitten sulattamaan. Ehkä vähän lisää kylmää vettä?

Mikä sulattaa ruokaa?

Mikä sulattaa ruokaa? No, ei ainakaan minun pankkitilini!

• Suu: Sylki, tuo ihmisen oma sylkykupiksi naamioitu entsyymipommi, aloittaa hommat. Amylaasi on kuin pieni Pac-Man, syöden tärkkelystä. (Tarkennuksena, se ei ole ihan minun sylkeni, vaan ihan yleisesti ihmisten.)
• Ruokatorvi: Ei mikään suoranainen vesiliukumäki, vaikka siltä ehkä tuntuu, kun yrität ahmia kokonaisen pizzan. Lihakset pumppaavat ruoan alas, kuin yrittäisivät pakottaa sen kuuntelemaan ysäripoppia.
• Mahalaukku: Siellä vasta kemiallinen sota alkaakin! Hapot ja entsyymit tekevät ruoasta mössöä. Joskus mietin, että onneksi mahalaukulla ei ole somea. Sitä ruokamössön postausta ei kestäisi kukaan.

Psst... Tiesitkö muuten, että joillain ihmisillä on geeni, jonka ansiosta korianteri maistuu saippualle? Vähän sama juttu kuin huono ruoansulatus – kaikki eivät nauti samasta "herkusta".

Kauanko pakasteesta sulatettu ruoka säilyy?

Miten sulattaa jäätynyt kana?

Jäätynyt kana on kuin yllätysvieras – kumpaakaan ei halua odottaa ikuisuuden. Onneksi broilerin sulattamiseen on pari varteenotettavaa taktiikkaa:

• Hidas ja vakaa: Jääkaappi on kuin kana-spa. Siellä lintu sulaa rauhassa, säilyttäen arvokkuutensa. Varaa aikaa, sillä tämä on hidasta, mutta ehkä paras tapa. Varoitus: se vaatii suunnittelua, mikä ei ole vahvuuteni.
• Nopea ja raju: Mikroaaltouuni on kuin aikakone – paitsi että se ei vie sinua menneisyyteen, vaan pilaa broilerin tekstuurin. Käytä vain hätätapauksissa. Muista tarkistaa asetukset, ettei kanasta tule kumipallo.
• Ei missään nimessä: Unohda tiskipöytä! Se on bakteerien hotelli. Kana rakastaa lämpöä, bakteerit vielä enemmän. Ajattele sitä.
• Mökkiratkaisu: Kylmä vesihaude on ihan ok, jos olet eräjorma. Mutta vaihda vettä kuin pikkulapsen vaippaa – usein! Muuten olet pulassa salmonellan kanssa.

Ja hei, muista: kypsennä se kana heti sulatuksen jälkeen! Muuten olet ruokamyrkytyksen partaalla. Hauskaa ruoanlaittoa!

Miten pakastettu kala sulatetaan?

Pakkasesta kalaa... hmm, miten se nyt meni? Jääkaappi on paras, tietty. Aikaa menee, mutta turvallisin. Muistan kerran sulattaneeni fileet liian nopeasti, ei ollut hyvä idea. Melkein pilaantui!

• Jääkaappi, slow and steady wins the race!
• Kylmä vesi, nopeasti, mutta tarkkana! Vettä pitää vaihtaa usein, muuten bakteerit...
• Suoraan keittoon? Kyllä, jos on kuutioina, eikä ole jo sulanut ja uudelleen pakastettu. Ei kannata tehdä. Ei enää uudelleen pakkaseen! Se on tärkeää!

Mikä oli se juttu pakastekaloista? Niin, mikrobien kasvu. Eihän niitä saa sulattaa huoneenlämmössä, yäk! Muistanko oikein, että se kolme tuntia on se raja? En nyt muista varmasti... pitäisi ehkä katsoa sitä jostain ohjeesta... mutta jääkaappi on aina varmin vaihtoehto.

Mutta jos on kiire ja tekee kalakeittoa, niin voi kai suoraan heittää? Pakastettu kuutioitu kala suoraan kattilaan, niin se sulaa samalla. Mutta sitten sen pitää myös kypsyä, etteivät mikrobiongelmat ala. Eihän se sentään raakana jääkaapissa sulanutkaan saa olla liian kauan. Mä oon tosi huono noiden aikataulujen suhteen... pitäisiköhän laittaa kalenteriin muistiin, että ei unohda sitä kalaa jääkaappiin? Muuten jää liian pitkään tai sitten unohtuu kokonaan.

Muista: Kerran sulanutta kalaa EI saa pakastaa uudelleen! Se on tosi tärkeää! Bakteerit ja niin edelleen...

Voiko kanan sulattaa huoneenlämmössä?

Kanan sulatus? Ei huoneenlämmössä. Piste.

• Kylmässä. Neljä plusastetta maksimi. Ruokamyrkytyksen riski.
• Nopeasti. Käytä heti. Ei jääkaapissa viikkoja. Ymmärrätkö?

Selvää kuin päivä. Jääkaapissa tai mikroaaltouunissa. Ei ole rakettitiedettä. Terveys edellä. 2023. Olen viisas. Minä tiedän.