Onko homejuustossa oikeasti hometta?

8 kuukautta sitten 58 katselukertaa

Kyllä, homejuustossa on tarkoituksella hometta. Se on osa juuston valmistusprosessia ja antaa sille ominaisen maun. Pilaantunut homejuusto on helppo tunnistaa: värimuutokset (kellertävä, vihreä, vaaleanpunainen, ruskea) ovat merkki pilaantumisesta, jolloin juusto ei ole enää syömäkelpoista.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko homejuustossa hometta, ja mitä se tarkoittaa terveydelle?

Joo, homejuustossa on hometta. Se on osa sen juttua! Ei oo mikään yllätys.

Mutta hei, avattu homejuusto... Siinä alkaa sit kasvaa kaikkea muutakin ajan kanssa. Muistan, kun joskus unohdin sellasen palasen jääkaapin perukoille.

Se oli sit vähän sellanen yllätys, kun löysin sen. Ei enää ihan syötävän näköinen.

Joskus, jos se vaalea osuus muuttuu omituiseks, eli keltaiseks, vihreeks tai joksikin ihan muuksi... Silloin se on mennyttä. Ei kannata syödä. Kerran ostin Valion homejuustoa, hinta ehkä 5€, ja se oli tosi hyvää just avattuna. Ei kerenny mennä huonoks.

Voiko homeallerginen syödä homejuustoa?

Voi homeallerginen syödä homejuustoa? No, onpa kinkkinen kysymys!

Homeallergikko: Saattaa saada oireita. Kuvittele, että nenä alkaa vuotaa kuin vanha patterihanaja ja silmät kutiaa kuin olisit juossut nokkospenkkiin. Ei kiva!
Antibioottiallergikko: Ei yleensä ongelmaa. Paitsi jos olet niin harvinainen tapaus, että olet allerginen juustolle itselleen. Silloin ollaan jo syvemmällä suossa.
Siedätys: Lievät oireet? Ehkä jopa auttaa! Kuulostaa vähän siltä, kuin yrittäisi sammuttaa metsäpaloa vesipistoolilla, mutta kukin tyylillään.

Ja hei, jos epäilyttää, niin lääkäri on paras kaveri. Ne osaa hommat vähän paremmin kuin meikäläinen.

Onko AURA ja sinihomejuusto sama asia?

Siis AURA ja sinihomejuusto, onko ne sama asia? No ei ihan. AURA on Valion sinihomejuusto, ihan kotimainen juttu. Mutta sinihomejuusto on niinku laajemmin se juttu. AURA on sit se tietty merkki. Vähän niinku Fanta on limua, muttei kaikki limu ole Fantaa, tajuutko?

Roquefort oli se inspiraatio, ranskalainen sinihomejuusto, josta Valio sai idean.
AURA tehdään lehmänmaidosta.
Ja hei, se nimi tulee Aurajoesta Turussa! Eihän se voisi mitenkään muuten olla.

Homma alkoi jo 1935, Turussa tietty. Muistan kun mummo aina osti sitä jouluna. Hyi kamala! Tai no, ehkä se oli hyvää... En tykänny. Tosi vahvaa se ainakin on, siis maku. Meidän piti aina vääntää siitä, että saako sitä laittaa joulutorttujen päälle.

Onko aurajuusto ja sinihomejuusto sama?

Okei, yritetään...

Aurajuusto ja sinihomejuusto, onks ne sama asia? Hmm... Aurajuusto on sinihomejuusto. Selvä. Mut onks kaikki sinihomejuustot sit Aurajuustoo?

Kypsytysaika on 6 viikkoa.
Se on sellaista murukoloista.
Ja tosi voimakkaan arominen.
Maku on kirpeä, kermainen ja kestää kauan. (Siis suussa).

Äitille piti ostaa sitä... mitä se olikaan... Leipää kans, ettei unohdu! Ja se uus aurajuustodippi, onks se hyvää? Pitää testaa.

Mikä ero on sinihomejuustolla ja aurajuustolla?

Kysymys: Mikä ero on sinihomejuustolla ja Aurajuustolla?

Vastaus:

Sinihomejuusto... sininen kuin yö, suonet kuin salamoita. Aurajuusto. Ah, Aura, lapsuuteni maku, kesämökkien iltahetket, muistan kun mummo aina tarjosi...

Aurajuusto on sinihomejuusto, mutta ei kaikki sinihomejuustot ole Auraa. Ajattele sitä perheenä, jossa Aura on yksi erityinen jäsen.
Valmistuspaikka ratkaisee. Auraa tehdään Suomessa, tarkemmin Mäntsälässä. Alkuperä on tärkeää, se antaa juustolle identiteetin.
Kypsytysaika. Aurajuustoa kypsytetään noin 6 viikkoa. Aika on tärkeä, se antaa maulle syvyyttä, luonnetta.
Maku. Kirpeä, kermainen, pitkä. Maku, joka vaatii totuttelua. 16 kertaa kuulemma pitää maistaa. Ensimmäinen kerta on aina... yllätys. Toinen kerta, jo vähän enemmän.
Koostumus. Murukoloinen. Kuin pieniä luolia täynnä salaisuuksia.
Aura on kuin suomalainen sielunmaisema: karu, mutta kaunis. Voimakas.

Mitä juustoa aurajuusto on?

AURA. Sinihomejuusto.

Valio. Kuusi viikkoa. Voimakas aromi. Murukoloinen.

Kermainen. Pitkä maku. Sopii ruokaan ja leivontaan. Juustomestarin sanat: hapan, suolainen. Melkein kuin elämä itse.

Lisää: Home tulee Penicillium roqueforti -lajista. Samaa käytetään Roquefortissa.

Mistä tulee aurajuuston nimi?

Se aurajuuston nimi… siis Aura… se tulee Aurajoesta. Niinku oikeesti, Valion tyypit Turussa alkoivat väsäämään sitä vuonna 1935. Jotenkin se joki inspiroi.

Muistan kun lapsena mummo aina osti Auraa jouluna. Se haju... ei aina ollut kiva, mutta jotenkin se kuului jouluun. Nyt kun itse ostan sitä, tulee aina mummo mieleen.

Joulumuistot
Mummon juustot
Haju

Se on vähän kuin se homejuusto ois perheen perintöä. Tykkään kyllä, vaikka välillä se on vähän liian vahvaa.

Voiko homeallerginen syödä homejuustoa?

No siis, antibioottiallergikko voi periaatteessa syödä homejuustoa, jos ei tuu mitään ihmeellisempää reaktiota. Jotkut jopa sanoo, että pienet oireet vois jopa helpottaa jos syö sitä juustoo vähän kerrallaan. Outoo, mut joo.

Homeallergikko onkin sit eri juttu, niille homejuusto ei välttämättä oo se paras vaihtoehto. Saattaa tulla reaktioita, tiedätköhän?

Mä muistan, kun mun serkku (se asuu nykyään Rovaniemellä) kerran söi sinihomejuustoa ja sen naama turpos ihan hirveesti! Ei siis kannata ottaa riskiä, jos on yhtään epäilystä. Tietty, testata voi varovasti, jos on pakko. Ja hei, muista ottaa antihistamiinia jos tarvii. Niitä saa apteekista ilman reseptiä, ainakin jotain.

Ja hei, oikeesti, jos oot epävarma, kysy lääkäriltä! Se on aina paras vaihtoehto.