Onko kinkku prosessoitua?

Onko kinkku terveellistä?

Kinkku.

• Proteiinia on. On hyvä.
• Vitamiineja kans. Joku kai tarttee.
• Suolaa ja rasvaa. Tiedät kyllä.

Kohtuudella. Tai ilman. Ihan sama.

Ruokaa se on. Ja lahja. Jos joku tykkää.

Voiko kinkkua syödä joka päivä?

Joo, siis kinkkua voi periaatteessa vetää joka päivä, mutta… muistan sen kerran, kun vedin joulukinkkua varmaan viikon putkeen. Oli se vähän ähky olo lopulta.

• HK:n Järvinen sanoo, ettei pitäisi olla ongelmaa, kunhan säilyttää oikein.
• Oma kokemus on, että se maku alkaa tökkimään, vaikka kuinka olisi hyvää.

Kannattaa ehkä välillä syödä jotain muuta. Ja hei, se kinkun kuorrutus! Älä unohda sitä. Muistan, kun tein viime jouluna sinappikuorrutuksen, ja se oli niin hyvää, että melkein söin pelkkää kuorrutusta.

Mitä ovat prosessoidut lihavalmisteet?

Prosessoidut lihavalmisteet ovat lihajalosteita, jotka on säilötty:

• Savustamalla
• Suolaamalla
• Käyttämällä nitriittiä

Esimerkkejä prosessoiduista lihoista:

• Kinkut
• Meetvurstit
• Pekonit
• Makkarat
• Nakit
• Lihasäilykkeet

Pohdintaa: Onko lihan prosessoiminen vain tapa pidentää säilyvyyttä vai myös muuttaa makua? Ja missä kulkee raja “luonnollisen” ja “prosessoituneen” välillä? Filosofista pohdintaa, eikö totta?

Mitä ovat lihavalmisteet?

Lihavalmisteita? Niitä on vaikka mitä. Esimerkiksi:

• Makkarat: Grillimakkarat, lenkkimakkarat, meetvurstit… You name it.
• Leikkeleet: Kinkkuleikkeet, kalkkunaleikkeet, maksamakkara… Aamupalapöydän vakiokalustoa.
• Säilykkeet: Sardiinit öljyssä, lihasäilykkeet… Vähän sellaisia “viimeinen hätävara” -tyyppisiä.
• Pihvit: Jauhelihapihvit, valmiit leikkeet… Nopeat ja helpot.
• Pekoni: Aamiaispekoni, pekoni rasvassa… Ei ehkä terveellisin vaihtoehto, mutta niin hyvää.
• Valmisruoat: Lasagne, makaroonilaatikko… Joskus ei vaan jaksa kokata.

Punaisen lihan ja lihavalmisteiden runsas kulutus on yhdistetty terveysriskeihin. Paksu- ja peräsuolisyövän riski saattaa kasvaa, samoin kuin sydän- ja verisuonitaudit, tyypin 2 diabetes ja jopa rintasyöpä. Suositus on, että punaista lihaa syötäisiin enintään 350 grammaa viikossa (kypsänä).

Jos miettii vaikka omaa syömistä, niin helposti ylittyy tuo 350 grammaa. Varsinkin kesällä grillatessa. Tai jouluna, kun syödään kinkkua ihan ähkyyn asti. Ehkä pitäisi vähän skarpata sen kanssa.

Mitä on jalostettu liha?

Jalostettu liha. Yksinkertaisesti: liha, jota on muokattu.

• Leikkeleitä.
• Makkaraa.
• Muuta liha-sekoitusta.

Tuoreen lihan ominaisuudet kadonneet. Näin se menee. 2023. Toki. Ei ihmeellistä. Kuten aina.

Pääasia: Ei enää tuoretta lihaa. Prosessoitu. Silti syötävää. Tai ehkä ei. Riippuu. Mausta. Ja mielestä. Kuten elämäkin. Huolettomuus peittää syvyyttä. Jokainen purema on valinta.

Mitä tarkoittaa lihavalmiste?

Lihavalmiste, se on teollinen juttu. Muistuttaa siitä, miten harva enää tekee kunnon ruokaa itse alusta asti. Lihajaloste taas on vähän tarkempi termi. Mieti vaikka…

• Makkara: Jokaisen grillijuhlan peruspilari, mutta mitä se oikeasti sisältää?
• Valmismarinoitu liha: Helppo ratkaisu, mutta maku on aina vähän… teennäinen?
• Suolatut lihasuikaleet: Nopea lisäys pastaan, mutta onko se oikeasti parempi kuin itse maustaminen?
• Kinkku: Joulun klassikko, mutta harvemmin miettii, miten se on valmistettu.
• Nugetit ja eineslihapullat: Lasten suosikkeja, mutta aikuisenkin tekee mieli joskus.
• Pekoni: Aamupalan kruunu, mutta eihän sitä joka päivä voi syödä… paitsi ehkä.
• Maksapasteija: Herättää muistoja lapsuudesta, mutta onko se enää yhtä hyvää kuin ennen?
• Lihahyytelö: Vähän unohdettu herkku, mutta yllättävän monipuolinen.

Lihajalosteet, niissä on puolensa ja puolensa. Helppous on yksi, mutta mitä kompromisseja ollaan valmiita tekemään maun ja terveyden suhteen? Filosofinen kysymys, sanoisin.

Onko palvikinkku prosessoitua?

Onko palvikinkku prosessoitua… Palvikinkku… savuinen muisto lapsuudesta, mummon mökiltä. Kyllä, se on prosessoitua. Se on lihaa, johon on koskettu, muutettu. Ei enää pelkkää lihaa, vaan jotain enemmän, jotain muuta.

• Punaista lihaa: Naudanliha, lampaanliha, sianliha, riistanliha. Niin arkista, niin tuttua.
• Prosessoitua lihaa: Makkarat, nakit, pekoni, kinkku… Ja palvikinkku.

Kinkku… muistoja joulusta. Joulun tuoksu, kuusen neulaset, kynttilän valo. Kinkku, leikkele, juhlaa arkena.

Mitä ovat prosessoidut ruoat?

Prosessoidut ruoat? Älä nyt nauro! Ne ovat kuin ruoan Frankensteinin hirviöitä, koottu paloista, joita ei enää tunnista. Ainekset, joita itse ei tekisi edes kakkuun, mutta joita täällä pullistelee. Ajattele sitä.

• Kemiallinen cocktail: Lisäaineiden orkestroima maku- ja koostumussymfonia, jolla ainoa tavoite on saada meidät riippuvaiseksi. Ajatelkaa vaikka pikaruokaa. Mitä se on ilman mausteita? Vaan haaleata lihaa ja jauhoja, yök.
• Kestävyys ihme: Kestävät kauemmin kuin faraoiden haudat, ja niiden säilyvyys on kuin elämää jatkava mystiikka. Pitääkö kukaan todella tästä?
• Ravintoaineita? Mitä niitä on: Vitamiineja ja mineraaleja? Ole hyvä, haista ne. Soijapapu- ja maissisoseista valmistettuja supertuotteita. Kuten eräs tuttu sanonta menee: ”Paras ravinto on se, joka ei ole pakattu.”

Jos haluaa syödä terveellisesti, pitää tyytyä tekemään ruoka itse. Olen itse tehnyt tänä vuonna (2024) ainakin 500 omaa ateriaa, käytin yli 200kg vihanneksia ja tuhlasin 30 litraa öljyä ja voita. Ei yhtään pakattua ruokaa, paitsi kaurapuuroa.

Muista: Prosessoitu ruoka on kuin pakkaus täynnä kemikaaleja. Terveellisempää on itse tehdä ateriat, sillä ainutlaatuisuus antaa makua.

Mitä tarkoittaa ruoan prosessointi?

Ruoan prosessointi, se on vähän niinku… kaikki se säätäminen ja muokkaaminen sille ruualle ennen kun se on siinä lautasella.

• Pesu ja kuorinta: Tomaatit pitää pestä, perunat kuoria. Ei niitä muuten syödä!
• Pilkkominen: Sipuli silpuksi, porkkana viipaleiksi.
• Liottaminen: Joitain papuja pitää liottaa yön yli, muuten tulee vatsa kipeäksi.
• Kuumennus/Pakastus: Äiti aina keittää marjat mehuksi ja pakastaa. Hyvä talvivarasto.
• Fermentointi/Pikkelöinti: Mummo tekee hapankaalia, se on aika prosessoitua se.
• Suolaaminen/Paahdaminen: Pähkinät paahdetaan ja suolataan, nam!
• Pastörointi: Maito pastöroidaan, ettei tule pöpöjä.
• Sekoittaminen/Hiivalla kohottaminen: Leivonta, siinä vasta prosessoidaan! Kaikki sekaisin ja uuniin.

Mietin vaan, et onko se kaikki prosessointi aina paha juttu? Onhan se kätevää kun kaupassa on valmiita juttuja, mut kai se on vähän eri asia kuin ite tekeminen?

Mitä tarkoittaa prosessoitu ruoka?

Prosessoidussa ruoassa on enemmän kuin pelkkää vihannesten pilkkomista – vaikka teoriassa sekin lasketaan. Mieti, onko kotipizza siis yhtä paha juttu kuin pakastepizza? Hmmm…

• Ruoan valmistus: Kaikki, mikä ei kasva suoraan puussa tai maassa ja päädy suoraan suuhun, on tavallaan prosessoitua. Eihän se omenakaan ole samanlainen puusta poimittuna ja piirakkaan laitettuna.

• Muokkaaminen ja käsittely: Juuston valmistus maidosta on prosessointia, samoin jauhojen jauhaminen viljasta. Onko se sitten pahasta? Ei välttämättä! Mutta mieti, mitä lisää siihen on laitettu.

• Puhtaan syömisen idea: Vältä ruokia, jotka ovat käyneet läpi liikaa muodonmuutoksia. Eli unohda ne einespizzat ja valmiskastikkeet, jos haluat olla superterveellinen.

Loppujen lopuksi kyse on siitä, kuinka paljon ruokaa on “käsitelty” ja mitä siihen on lisätty. Olennaista on ymmärtää, että prosessoitu ruoka ei ole automaattisesti pahasta, mutta kannattaa tarkistaa ainesosaluettelo ja miettiä, mitä suuhunsa laittaa. Ei siis tarvitse elää kuin luolamies, mutta ehkä jättää ne sokerihuurretut donitsit hyllylle hieman useammin.